A déguster sur une pâte sablée (façon tarte au citron), sur du pain grillé, dans des crêpes, sur des pancakes… ou à la petite cuillère, comme certains gourmands de mon entourage…
Lemon curd (crème au citron)
Ingrédients :
(pour 3 petits pots de confiture, ou 1 gros pot)
- 4 citrons jaunes
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Laver les citrons, prélever le zeste sur 2 citrons, les émincer finement et les placer dans une casserole avec le jus des 3 citrons.
Ajouter le sucre et la Maïzena, remuer au fouet, et chauffer à feu doux.
Battre les oeufs en omelette dans un bol, puis les incorporer dans la casserole sur le feu sans cesser de remuer au fouet.
Augmenter le feu sans cesser en remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Une fois la texture crémeuse obtenue, mettre en pots.
Après complet refroidissement, conserver au réfrigérateur (jusqu’à 15 20 jours).
