750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Présentation

Archives

16 janvier 2015 5 16 /01 /janvier /2015 08:00

A déguster à l’apéro avec du pain de campagne bien croustillant, un Givry 1er cru et des copains.

Terrine charcutière légère et parfumée

Ingrédients (pour une terrine de 75 cl) :

400 g d’escalopes de dinde découpée en tranches fines
450 g de chair à saucisse
2 oeufs
8 branches de persil haché
8 tranches fines de lard fumé
1 belle échalote
Sel et poivre A déguster à l’apéro avec du pain de campagne bien croustillant, un Givry 1er cru et des copains.
2 cl de Cognac
1 demi cuillère à café de thym égrainé
1 feuille de laurier

Dégraisser le lard fumé au couteau si vous désirez une terrine plus légère en calories, mais toute aussi parfumée.

Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec les œufs, le persil et l’échalote hachés, le thym et le cognac. Saler et poivrer. Bien malaxer l’ensemble.

Au fond de la terrine, déposer une couche  de cette préparation, puis la moitié des lamelles de dinde et la moitié du lard fumé tranché fin et dégraissé. Renouveler  l’opération, et enfin terminer par le dernier tiers de préparation.

Enfoncer légèrement la feuille de laurier dans la préparation, au centre de la terrine.

Couvrir et enfourner pendant 25 minutes à 180°C (th.6).
Puis ôter le couvercle et continuer la cuisson pendant 30 minutes.


Placer au réfrigérateur pendant une bonne journée avant dégustation.
 

Terrine charcutière légère et parfumée
Partager cet article
Repost0

commentaires

M
Je vais l'essayer , et je t'en dirai des nouvelles , bonne et heureuse année à tous <br /> bises
Répondre

Articles Récents

  • La tarte au citron
    Nul besoin de meringue ou autres fioritures pour faire une délicieuse tarte au citron! En revanche, une bonne pâte sablée est indispensable et un appareil au citron aux proportions acidulé/sucré juste comme il faut. Et voilà ! Tarte au citron Ingrédients...
  • Couronne briochée au pesto et au Coulommiers
    Une recette ultra simple, pas très longue à préparer (si vous achetez votre pâte à brioche chez votre boulanger) et qui en jette à l'apéro !J'ai nommé la couronne briochée au pesto et au Coulommiers. Couronne briochée au pesto et au Coulommiers Ingrédients:...
  • Gratin de poulet et légumes au Mont d'Or
    Cette fois, le froid commence bel et bien à s'installer. Je ne résiste donc pas plus longtemps à l'appel du fromage fondu ! C'est la première recette du genre de la saison, mais ça ne sera pas la dernière... Pour commencer en beauté, un joli Mont d'Or...
  • Aubergines farcies
    Tout comme pour la courgette, ce sont les derniers jours de l'aubergine. Profitons-en une dernière fois avec un mode de cuisson ultra rapide, découvert il y a peu, et qui donne un fondant incomparable à ce légume parfois spongieux ou caoutchouteux à la...
  • Pain à l'ail rapide
    Rien de plus convivial que les apéritifs dînatoires entre amis. Pour les amateurs d'ail, voici une recette qui devrait combler vos attentes ! Pain à l'ail Ingrédients : - 2 petites baguettes précuites - 150 g de beurre salé - 8 gousses d'ail - 1 bouquet...
  • Tian de courgettes et riz au parmesan
    Le soleil et des températures élevées pour l'arrière-saison me permettent de cuisiner les dernières courgettes avant d'entamer des recettes plus automnales. Profitons-en encore peu, avec un plat qui permet de faire manger des légumes aux enfants récalcitrants. Tian...
  • Gratin de légumes à la fourme d'Ambert
    Encore une recette de légumes de saison. Je ne m'en lasse pas en ce moment. Et toujours pour apporter une note gourmande: du fromage! Ici de la fourme d'Ambert. Juste délicieux!! Gratin de légumes à la fourme d'Ambert Ingrédients (pour 4 à 5 personnes):...
  • Salade de quinoa, lentilles, légumes et feta
    Une salade vitaminée pour un hiver en pleine forme, et parfaite pour la lunch box! Pour la vinaigrette, ne la mélangez pas à l'avance dans la salade. Chacun se servira en fonction de ses besoins ou de ses envies. Et surtout, adaptez-la selon vos goûts:...
  • Le meilleur crumble aux légumes et au chèvre
    Alors là, je ne saurais que trop vous recommander cette succulente recette. Le principe est tout bête - un crumble salé - mais il allie des saveurs exquises pour qui aime les légumes, le fromage, les aromates... Je me suis inspirée d'une recette basique...
  • Joyeux anniversaire Abracadabra!
    Abracadabra fête ses 10 ans! Bon anniversaire à mon petit blog, né en 2006, la même année que mon fiston adoré. C'était une belle année! Merci à tous ceux qui ont permis qu'il continue d'exister: les lecteurs fidèles qui viennent piocher des idées depuis...