J’invite régulièrement une de mes meilleures amies à la maison pour le week-end, et en terme de cuisine, j’aime lui faire plaisir, elle est épicurienne comme moi.
Comme moi aussi (depuis peu, mais c’est comme ça), elle est « salé » plutôt que « sucré ».
Jusque là, rien d’anormal.
Toutefois, manger du friand à la viande au petit-déjeuner, on ne me l’avait jamais faite celle-là.
Pour moi, c’est comparable à tremper son camembert ou son maroilles dans le café, comme on le fait dans certaines régions de France… très peu pour moi, surtout à 7h du mat’.
En revanche, s’il est 11h ou midi, qu’on s’est couché tard au petit matin la veille et qu’on a besoin d’un brunch réconfortant, alors là d’accord, sortons le fromage, le bacon et les œufs brouillés, toute victuaille est bienvenue et bienfaitrice, surtout accompagnée d’un thé vert « detox » ! (certains l’accompagnerait d’un canon de blanc, mais je tairai les noms)
Alors pourquoi pas un friand à la viande finalement ?!
<3
Friand à la viande du petit-déjeuner, pour faire honneur à mon amie
Ingrédients (pour 2 friands : soit 8 personnes, mais on peut diviser les quantités par deux. Moi j'ai congelé mon deuxième friand)
- De la pâte feuilletée « maison », la recette : clic
- 350 g de viande hachée de bœuf à 5% de MG
- 350 g de viande hachée de veau à 15 de MG
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 tranches de pain de mie (sans la croûte)
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 œuf
- 50 gr de parmesan râpé
- ½ bouquet de persil finement ciselé
- 1 cuillère à café d’origan
- 2 cuillères à café de paprika doux
- sel et poivre
Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf battu avec 2 cuillères à soupe de lait
Préparer la pâte feuilletée (la recette : clic) et réservez-la au frais.
Hacher l’oignon et la gousse d’ail.
Tremper la mie de pain dans le lait.
Dans un saladier, mélanger les viandes avec l'oignon, l'ail, le parmesan, les herbes fraîches et sèches, le paprika, la mie de pain essorée et l'oeuf entier, saler et poivrer et bien malaxer le tout.
Couper la pâte feuilletée en 2, vous allez faire 2 friands.
Etaler le premier pâton et le couper en 2 rectangles, dont l’un légèrement plus grand que l’autre (20x30cm environ). Placer le plus petit rectangle sur du papier cuisson et sur la plaque de four que vous allez utiliser. Façonner la moitié de la farce en forme de pain et le mettre sur la pâte, en gardant 2 cm sur le tour afin de souder les 2 pâtes.
Mouiller au doigt le tour de la pâte avec un peu d'eau et posez le deuxième rectangle de pâte par-dessus. Appuyer légèrement sur les bords, égaliser au couteau pour faire des bords droits, puis souder un plus fermement à la fourchette. (s’ils s’ouvraient à la cuisson, le « jus » ramollirait la pâte).
Dorer l’ensemble au pinceau (en évitant les bords, sinon la pâte monte moins bien) avec le jaune d'oeuf battu et le lait.
Strier le friand au couteau lisse, sans percer la pâte.
Faire un trou au centre du friand, confectionner une cheminée avec du papier cuisson afin de laisser la vapeur s’échapper.
Répéter l’opération pour le second friand.
Enfourner les deux friands à 180°C pendant 45 minutes environ.
Quand ils sont dorés, les servir bien chauds avec une salade verte… ou un thé vert… ou un canon de blanc! ;-)
