Au milieu des vitamines et des légumes raisonnables, une pause gourmande.
On le mérite bien en cette fin de semaine!

Comme si se délecter d'un onctueux brownies ne suffisait pas, ni se régaler de cookies crousti-fondants à la sortie du four.
Il fallait que je le fasse : les deux en même temps !!

Un brownies et des cookies 2 en 1, c'est possible.
Je veux bien sûr parler du Brookies le bien nommé (on peut dire Browkies aussi)!

Les non gourmands s'abstenir, ils ne comprendraient pas.
Et c'est pas moral.
D'autant que j'ai poussé le vice un peu plus loin en parsemant ici et là au centre du gâteau des petites noisettes de caramel au beurre salé.

Allez, je me tais, les mots sont superflus.

(mais quand même... Oh my god!)

Brookies ou Browkies
 

Ingrédients (pour 10 à 12 personnes):

Pour le brownies :

- 200 g de chocolat noir à 50% minimum (70% maximum)
- 130 g de sucre en poudre ou cassonade
- 150 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine
- 3 oeufs
- 1 poignée de cerneaux de noix décortiquées et concassées grossièrement (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées (facultatif)
- une pincée de sel

Pour les cookies:

50 g de vergeoise brune

40 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

100 g de beurre

1 cuillère à café de levure
1 pincée de bicarbonate de soude

180 g de farine

120 g de chocolat ou de pépites de chocolat

1 pincée de sel


Pour le caramel au beurre salé:

- 160 g de sucre blanc en morceaux

- 80 g de beurre demi sel

- 20 cl de crème liquide

- 5 pincées de fleur de sel (ou sel de Guérande)

Préparation:
 

Le caramel :

Dans une casserole en inox, placez les morceaux de sucre, humidifiez-les à peine avec un peu d'eau. Chauffez sans remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré (pas trop foncé afin d'éviter l'amertume).
Retirez du feu et versez la crème liquide frémissante dessus en remuant vivement et en faisant attention aux projections éventuelles.
Mettez le beurre et la fleur de sel, et remuez doucement pour les faire fondre.
Versez dans un pot en verre, laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur.

Le Brownies :

Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie.
Hors du feu, ajoutez le beurre (fondu au micro-ondes pendant 30 secondes), et mélangez doucement.
Puis mettez le sucre, le sucre vanillé, les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel et tournez à la spatule.
Terminez par la farine tamisée, les noix et les amandes, mélangez bien et versez dans un moule beurré ou un moule en silicone (un moule de forme carrée est idéal).

Les cookies:

Mélangez le sucre roux avec le beurre ramolli (attention, il ne doit surtout pas être fondu, juste suffisammet mou pour être travaillé à la fourchette).
Ajoutez l'oeuf battu et le sucre vanillé et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
Préparez les pépites de chocolat en découpant grossièrement du chocolat à 64% de cacao avec un gros couteau. C'est bien meilleur que les pépites achetées toute prêtes.
Ajoutez l'ensemble des pépites, la farine, la levure et le bicarbonate en une seule fois à la première préparation. Arrêtez de mélanger dès que les deux ingrédients sont intégrés.

Parsemer 16 billes de caramel sur l'ensemble de la pâte à brownies.
Puis poser par-dessus de la pâte à cookies. Le mieux est de le faire au doigt, par petits bouts légèrement aplatis à la main. Peu importe s'il reste des trous, ça va s'étaler en cuisant.

Enfourner 30 minutes environ à 180°C.
Il vous paraîtra manquer un peu de cuisson à la sortie du four, mais une fois tiède, il sera parfait.

Le mix d'un brownies moelleux et de cookies crousti-fondants.
C'est pas moral je vous dis!
 

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