Des légumes, toujours des légumes pour le repas du soir, et encore une inspiration de chez Bio is biotiful, je ne m'en lasse pas.
L'association poireaux-épices-pomme-chèvre frais est à découvrir. Suave et goûteux.
Croque-monsieur végétarien au chèvre et aux épices
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon
- 1 grosse carotte
- 1 poireau
- 1 pomme
- ¼ cc de 4 épices
- ¼ cc de cannelle en poudre
- 2 cs de vin blanc (sec ou moelleux, selon les goûts)
- 125 g de chèvre frais
- 8 tranches de pain de mie aux céréales ou complet
- huile d'olive
- salade verte
- 1 betterave
- vinaigrette maison
Préparation :
Emincer finement l'oignon et le faire suer dans un filet d'huile d'olive sans coloration.
Ajouter les 4 épices et la cannelle, chauffer sur feu doux pendant 2 minutes.
Laver et émincer très finement le poireau.
Eplucher et tailler des tagliatelles de carottes à l'aide d'un économe (ne pas garder le cœur central).
Ajouter les légumes aux oignons, le vin blanc, et cuire 30 à 40 minutes à couvert à feu très doux, en remuant 2 à 3 fois en cours de cuisson.
Eplucher la pomme, la couper en lamelles fines.
Sur les 4 tranches de pain, répartir les 2/3 des légumes, puis le chèvre frais, les lamelles de pommes et pour finir le reste des légumes.
Recouvrir avec le pain restant, badigeonner légèrement le pain d'huile d'olive au pinceau.
Enfourner à 190°C pendant 20 minutes.
Servir avec une salade verte agrémentée de la betterave râpée gros, et d'une vinaigrette maison.
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