En ces vacances de la Toussaint, prématurément froides et humides, combattons les microbes avec une cure de vitamines et des légumes de saison.
Mes favoris en ce moment : la carotte, le rutabaga, le poireau, la courge, le chou... tous se prêtent à d'excellents gratins, veloutés et autres plats chauds et réconfortants que je ne me lasse pas de faire depuis quelques jours.

Une première recette aujourd'hui, rien que pour vous.

Je me suis fortement inspirée de la recette d'une collègue de la blogosphère Bio is biotiful, qui propose beaucoup de plats bios et végétariens, tous plus appétissants les uns que les autres, et qui s'adaptent très bien à ce que j'aime manger le soir (pas trop de viande, mais plutôt des légumes et des féculents).

Gratin de légumes à la crème d'amandes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 oignon rouge

- 1 rutabaga

- 2 carottes

- 1 tête de chou romanesco

- 1 verre de bouillon de légumes

- 15 cl de crème d'amandes bio (de la crème liquide classique peu convenir aussi)

- persil ciselé (selon les goûts)

- sel, poivre, noix de muscade

- gruyère râpé

- huile d'olive

Préparation:
 

Hacher l'oignon menu, et le faire suer 2 minutes sans coloration dans un filet d'huile d'olive.
Eplucher les légumes, couper les carottes et le rutabaga en fines tranches, laver le chou romanesco et le détailler en petits bouquets.

Ajouter les légumes à l'oignon, verser le bouillon par-dessus, saler un peu, poivrer et muscader, couvrer et laisser cuire à l'étouffée et à feu doux pendant 30 minutes environ.

Découvrir les derniètes minutes pour laisser s'évaporer le liquide s'il en reste.
(ou égoutter légèrement les légumes s'il en reste trop, il faut en garder un peu quand même).

Ajouter la crème et le persil, mélanger et verser dans un plat à gratin.
Parsemer de gruyère râpé et passer 10 minutes sous le grill.
Si vous avez préparé le plat à l'avance, faites le réchauffer à 200°C pendant 20 minutes.

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