4ème jour à cuisiner de bons légumes de saison.
Je poursuis inlassablement les découvertes culinaires sur le délicieux blog Bio is biotiful, rien ne m'arrête.
Pour le moment, c'est un sans faute, tout est un délice.
Ici, les ravioles cuisent dans l'onctuosité de la crème de légumes, fondant !
Allez, encore un peu de force à prendre et demain je ferai une pause sucrée.
Et pas des moindres...
Ravioles à la crème de légumes
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 8 plaques de ravioles du Dauphiné ou de Romans
- 550 g de chair de courge (j'ai pris de la butternut)
- 2 blancs de poireau
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 CC de bouillon de légumes déshydraté bio + 1 petit verre d'eau
- 4 CS de crème d'amande
- 1 CS de parmesan râpé
- Fromage râpé
- Sel, poivre du moulin, noix de muscade
- huile d'olive
Préparation :
Émincer l'oignon et le faire suer sans coloration dans cocotte avec un peu d'huile d'olive.
Émincer le poireau et l'ajouter avec la gousse d'ail écrasée. Cuire à feu moyen quelques minutes.
Couper la chair de courge en petits cubes et l'ajouter ainsi que le bouillon déshydraté et le petit verre d'eau (10 cl).
Mélanger, couvrir et cuire à l'étouffée à feu doux pendant 20 minutes environ.
Mixer le tout dans un blender, ajouter la crème d'amande et mixer afin d'obtenir une crème bien lisse.
Saler légèrement, poivrer et ajouter 2 pincées de noix de muscade.
Napper le fond d'un plat à gratin d'un peu de crème de légumes, déposer 2 plaques de ravioles côte à côte, napper à nouveau de crème de courge, recouvrir de 2 nouvelles plaques de ravioles et ainsi de suite jusqu'à épuisement.
Terminer par une couche généreuse de crème de courge, parsemer du parmesan râpé et d'un peu de fromage râpé et enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Servir avec une salade verte.
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