En cette période d'Halloween, les potirons, courges et autres cucurbitacées sont à l'honneur !
Je vous propose aujourd'hui un risotto particulèrement goûteux, très agréable par son côté sucré salé, du fait de la courge qui sucre légèrement l'ensemble du plat.
A vos citrouilles !
Risotto au potiron
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de riz
- 500 g de courge (j'ai utilisé de la courge butternut, mais tout convient)
- 1 oignon blanc
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- 1 demi verre de lait
- 5 cl de crème liquide
- parmesan rapé
- 1 cuillère de persil haché
Préparation:
Peler la courge, enlever les graines et le couper en petites cubes.
Hacher menu l'oignon, le faire suer sans coloration dans 20 g de beurre pendant quelques minutes.
Ajouter la courge, saler peu, ajouter 1 louche de bouillon et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ensuite, verser le riz et le faire cuire pendant 18 à 20 minutes en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Pour finir, ajouter le lait et la crème, mélanger à feu vif, ajouter le poivre, le persil et une bonne dose de parmesan.
Mélanger rapidement et servir bien chaud.
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