Une version de tarte normande un peu plus légère que la version originale, moins sucrée et moins grasse, mais très moelleuse et savoureuse.

Tarte aux pommes normande

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 30 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 5 cl d'eau

Pour la garniture :
- 4 à 6 pommes (selon leur taille)
- 2 œufs
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de cassonnade

Pour le parfum au choix :
- un peu de vanille (liquide ou en poudre, selon vos préférences)
- ou une cuillère à café de cannelle
- ou les zests d'un citron bio

Facultatif : un peu de cassonnade, ou de sucre glace, des amandes effilées.

Préparation :

Préparer la pâte : verser la farine, le beurre froid coupé en petits cubes et le sel dans un saladier.
Ajouter l'eau, écraser un peu à la fourchette puis émietter au doigt comme pour un crumble, en écrasant les morceaux de beurre. Ne la travailler pas trop longtemps, rassembler le tout en une boule et la placer au frais 20 minutes.

Dans un bol, fouetter les œufs, la crème, la cassonnade et le parfum choisi.
(moi, j'ai choisi la vanille cette fois-ci, mais j'ai déjà testé les 2 autres, et c'est tout aussi délicieux)

Eplucher les pommes et les couper en tranches fines.

Fariner votre plan de travail, étaler votre pâte au rouleau en la retournant et la farinant régulièrement. La plier en 4 pour la placer dans votre moule à tarte (28 à 30 cm de diamètre).
Disposer les tranches de pommes en rosace, et verser la crème sur le tout.

Facultatif : ajouter des amandes effilées sur les pommes.

Enfourner à 180°C pendant 45 minutes environ.

Facultatif : à la sortie du four, si vous le souhaitez, saupoudrer d'un peu de cassonnade pour apporter un peu de croquant. Sinon, pour le côté esthétique, attendez que la tarte ait refroidi et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

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