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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 07:59

Je continue dans la série vitamines.

Aujourd'hui, une envie de soupe, ou plutôt d'un velouté, parce que c'est plus doux et plus onctueux.
Ça passe tout seul le soir avec une tranche de jambon et une salade.
L'association poireaux-curry-citron est originale et goûteuse, et le piment d'espelette relève le tout subtilement. A essayer!

Velouté de poireaux au curry

Velouté de poireaux au curry
 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 poireaux
- 2 oignons
- 1 pomme de terre
- 75 cl d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de curry 
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel et poivre
- piment d'espelette

 

Préparation :

Laver et émincer finement les poireaux, éplucher et hacher les oignons.

Les faire revenir 5 minutes à feu doux dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en cubes.
Verser l'eau et le cube de bouillon bio sur l'ensemble, et cuire feu doux et à couvert pendant 20 minutes.
Verser dans un blender (ne pas prendre tout le liquide), mixer avec la crème et le curry.
Ajouter le citron, le sel et le poivre.
Ajuster la consistance avec le reste de bouillon si nécessaire.
Servir sans attendre après avoir mis une pincée de piment d'espelette sur chaque assiette.


Toutes mes recettes sur l'index, ici: clic

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Published by Laurence B. - dans Entrées
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applemini 30/10/2015 07:41

Pourquoi pas.....moi je reste classique dans les soupes et c'est un tort.

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