Je continue dans la série vitamines.
Aujourd'hui, une envie de soupe, ou plutôt d'un velouté, parce que c'est plus doux et plus onctueux.
Ça passe tout seul le soir avec une tranche de jambon et une salade.
L'association poireaux-curry-citron est originale et goûteuse, et le piment d'espelette relève le tout subtilement. A essayer!
Velouté de poireaux au curry
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 poireaux
- 2 oignons
- 1 pomme de terre
- 75 cl d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel et poivre
- piment d'espelette
Préparation :
Laver et émincer finement les poireaux, éplucher et hacher les oignons.
Les faire revenir 5 minutes à feu doux dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en cubes.
Verser l'eau et le cube de bouillon bio sur l'ensemble, et cuire feu doux et à couvert pendant 20 minutes.
Verser dans un blender (ne pas prendre tout le liquide), mixer avec la crème et le curry.
Ajouter le citron, le sel et le poivre.
Ajuster la consistance avec le reste de bouillon si nécessaire.
Servir sans attendre après avoir mis une pincée de piment d'espelette sur chaque assiette.
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