Ce n'est pas vraiment un cassoulet, pas du tout un plat bourguignon, mais qu'importe.
L'essentiel est que ce soit bon, et je vous assure que ça l'est.
Le côté cassoulet, ce sont les haricots blancs cuisinés, et ici, agrémentés de légumes.
Le côté bourguignon, c'est un saucisson à cuire bien de chez nous.
Le tout donne un plat particulièrement parfumé qui a plu à toute la famille !
Cassoulet à la mode bourguignonne
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros saucisson à cuire (ou 2 petits)
- 2 tranches de lard fumé coupé en lardons
- 250 g de haricots blancs secs
- 1 petit oignon
- 2 carottes
- 1 gousse d'ail
- 1 boite de 400 g de tomates pelées
- 1 cube de bouillon de bœuf bio
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- un peu de chapelure
- poivre du moulin
Préparation :
Faire tremper les haricots blancs la veille (12 heures environ).
Faire cuire le saucisson pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante (1 litre environ) additionnée du bouillon de bœuf et du bouquet garni. Egoutter le saucisson et conserver le bouillon.
Dans une cocotte, faire revenir sans coloration l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et les lardons pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite les haricots blancs égouttés, les tomates pelées coupées grossièrement au couteau, et l'ail haché.
Mouiller avec ½ litre de bouillon, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure 30.
Au bout de ce temps, couper le saucisson en épaisses rondelles, les ajouter au plat et poursuivre la cuisson encore 30 minutes à couvert.
Verser le tout dans un plat en terre cuite, saupoudrer de chapelure à votre convenance, et faire dorer quelques minutes à four très chaud ou sous le grill.
NB : en préparant ce plat à l'avance, vous pourrez le faire réchauffer le jour j, c'est encore meilleur !
Dans ce cas, enfourner à 200°C pendant 30 minutes.
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