Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
3 novembre 2015 2 03 /11 /novembre /2015 16:08

Avec un temps frais et pluvieux comme en ce mardi 3 Novembre, rien de tel qu'un bon plat mijoté et réconfortant !
Cette recette, je l'avais mise de côté la semaine dernière, car elle était proposée dans le magazine Femina qui accompagne notre Journal de Saône-et-Loire hebdomadaire.
Il y avait 3 ou 4 recettes à base de bières, je les ai toutes notées et je compte bien les faire une par une car toutes alléchantes !
Voici la première : un jarret de porc caramélisé à la bière, dont la cuisson prolongée nous fait obtenir une viande ultra fondante.
Comme à mon habitude, j'ai modifié une ou deux choses (j'ai rajouté des légumes, j'ai remplacé la bière brune par de la blonde pour l'amertume dont je ne suis pas fan, j'ai mis un peu de maïzéna pour lier la sauce), mais globalement j'ai respecté la recette, elle me paraissait déjà très bonne telle qu'elle était.
Et ce fut le cas !

Jarret de porc caramélisé à la bière

Jarret de porc caramélisé à la bière blonde

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 beaux jarrets de porc (moi j'en n'ai pris qu'un, il était gros et pour 2 adultes et 2 enfants, ça suffisait amplement)
- 1 litre de bière blonde
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 1 demi rutabaga (il était gros)
- 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à café de graines de carvi
- 50 cl de fond de veau
- 5 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
- facultatif : 1 cuillère à café de maïzéna

Préparation :

Eplucher et émincer l'oignon.
Eplucher les carottes et le rutabaga, couper les carottes en rondelles et le rutabaga en cubes.
Saisir sur feu vif les jarrets dans une cocotte avec l'huile d'olive 5 minutes de chaque côté.
Baisser le feu et ajouter les graines de carvi, les oignons et les légumes. Les laisser fondre 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le miel, augmenter un peu le feu, enrober les jarrets et les laisser caraméliser légèrement.
Verser la bière, mettre à bouillir 2 minutes puis ajouter le fond de veau, le sel et le poivre.
Remettre à bouillir 2 minutes, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures. Retourner les jarrets de temps en temps.
Sortir les jarrets, et réduisez la sauce si nécessair.
Si elle est trop liquide, la lier avec un peu de maïzéna : mélanger la cuillère de maïzéna avec 2 cuillère à soupe de bouillon tiède, puis verser dans la sauce bouillonnante et remuer vivement pour bien lier le tout.
Servir avec une purée de pommes de terre, un gratin dauphinois, ou encore des pâtes fraîches.


Toutes mes recettes sur l'index alphabétique ici: clic

Partager cet article

Repost 0
Published by Laurence B. - dans Plats
commenter cet article

commentaires

Articles Récents

  • Couronne briochée au pesto et au Coulommiers
    Une recette ultra simple, pas très longue à préparer (si vous achetez votre pâte à brioche chez votre boulanger) et qui en jette à l'apéro !J'ai nommé la couronne briochée au pesto et au Coulommiers. Couronne briochée au pesto et au Coulommiers Ingrédients:...
  • Gratin de poulet et légumes au Mont d'Or
    Cette fois, le froid commence bel et bien à s'installer. Je ne résiste donc pas plus longtemps à l'appel du fromage fondu ! C'est la première recette du genre de la saison, mais ça ne sera pas la dernière... Pour commencer en beauté, un joli Mont d'Or...
  • Aubergines farcies
    Tout comme pour la courgette, ce sont les derniers jours de l'aubergine. Profitons-en une dernière fois avec un mode de cuisson ultra rapide, découvert il y a peu, et qui donne un fondant incomparable à ce légume parfois spongieux ou caoutchouteux à la...
  • Pain à l'ail rapide
    Rien de plus convivial que les apéritifs dînatoires entre amis. Pour les amateurs d'ail, voici une recette qui devrait combler vos attentes ! Pain à l'ail Ingrédients : - 2 petites baguettes précuites - 150 g de beurre salé - 8 gousses d'ail - 1 bouquet...
  • Tian de courgettes et riz au parmesan
    Le soleil et des températures élevées pour l'arrière-saison me permettent de cuisiner les dernières courgettes avant d'entamer des recettes plus automnales. Profitons-en encore peu, avec un plat qui permet de faire manger des légumes aux enfants récalcitrants. Tian...
  • Gratin de légumes à la fourme d'Ambert
    Encore une recette de légumes de saison. Je ne m'en lasse pas en ce moment. Et toujours pour apporter une note gourmande: du fromage! Ici de la fourme d'Ambert. Juste délicieux!! Gratin de légumes à la fourme d'Ambert Ingrédients (pour 4 à 5 personnes):...
  • Salade de quinoa, lentilles, légumes et feta
    Une salade vitaminée pour un hiver en pleine forme, et parfaite pour la lunch box! Pour la vinaigrette, ne la mélangez pas à l'avance dans la salade. Chacun se servira en fonction de ses besoins ou de ses envies. Et surtout, adaptez-la selon vos goûts:...
  • Le meilleur crumble aux légumes et au chèvre
    Alors là, je ne saurais que trop vous recommander cette succulente recette. Le principe est tout bête - un crumble salé - mais il allie des saveurs exquises pour qui aime les légumes, le fromage, les aromates... Je me suis inspirée d'une recette basique...
  • Joyeux anniversaire Abracadabra!
    Abracadabra fête ses 10 ans! Bon anniversaire à mon petit blog, né en 2006, la même année que mon fiston adoré. C'était une belle année! Merci à tous ceux qui ont permis qu'il continue d'exister: les lecteurs fidèles qui viennent piocher des idées depuis...
  • Galettes de légumes
    Accompagné d'une salade verte (agrémentée de graines de courge) et d'un fruit, voilà un dîner complet et léger. Galettes de légumes Ingrédients (Pour 4 personnes) : - 1 oignon rouge - 1 pied de brocoli - 4 à 5 carottes - 4 œufs - 80 g de parmesan râpé...