Aujourd'hui, un velouté tout doux, qui plaît autant aux grands qu'aux petits, ce qui est bien pratique quand on veut faire manger des légumes aux enfants.
En ce qui concerne le chou fleur, ce n'était pas une mince affaire... jusqu'à aujourd'hui.
Car, miracle : ils ont englouti leur assiette en un temps record, et ils en redemandent.
Alors là, moi je dis banco !
Velouté de chou fleur au chèvre frais
Ingrédients :
- 1 chou fleur
- 4 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 1 cube or Maggi
- 60 g de chèvre frais
- amandes effilées
- pistaches décortiquées
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- poivre et 5 baies
Préparation :
Peler et émincer l'oignon.
Eplucher et couper en cubes les pommes de terre.
Laver et tailler en bouquets le chou fleur.
Faire revenir 3 minutes l'oignon dans le beurre et l'huile dans une cocotte, sans coloration.
Ajouter les pommes de terre, le chou fleur et le cube or.
Ne pas saler, poivrer, couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 35 minutes à couvert.
Pendant ce temps, faire dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse .
Une fois les légumes cuits, mixer au blender avec le chèvre frais.
Présenter dans les assiettes de service et parsemer d'amandes effilées dorées, de pistaches décortiquées et de quelques tours de moulin 5 baies.
NB : la décoration est facultative, en fonction des goûts de chacun.
Mes enfants ont mangé ce velouté nature.
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