Après avoir découvert le velouté de brocolis au roquefort hier, on expérimente aujourd'hui le velouté de poireaux à la bière blanche et au munster (à gauche sur la photo).

Velouté de poireaux à la bière blanche et au munster

Ingrédients (quantité pour environ 4 assiettes de soupe et 8 verrines) :

- 2 poireaux
- 125 g de roquefort
- 200 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 200 g de lait condensé non sucré

- la moitié d'un petit munster

- 1 càs d'huile d'olive
- poivre
 

Préparation:

Éplucher et émincer l'oignon. Eplucher et couper en cubes les pommes de terre.
Les faire revenir à l'huile d'olive dans une cocotte pendant 3 minutes.
Enlever les 2 premières feuilles des poireaux, les rincer à grande eau et les émincer.
Ajouter le poireau dans la cocotte et le faire fondre 3 minutes.
Verser la bière et 75 cl d'eau froide dans la cocotte.
Ajouter les pommes de terre, le cube de bouillon et du poivre.
Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Ramassez les légumes cuits à l'écumoire, les transvaser dans un blender et ajouter un peu de bouillon. Mixer finement en ajoutant le munster et du lait concentré non sucré.
L'étape peut se faire en deux fois s'il y a trop de légumes (pour éviter que le blender ne déborde).
Ajuster la quantité de bouillon en fonction de la consistance souhaitée pour votre velouté.

C'est prêt !

Demain, le velouté de betterave au chèvre frais.

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