Voilà une gourmandise dont je n'arrive pas à me priver.
Même si je n'ai plus faim après un repas copieux, s'il y a des crêpes Suzette au dessert, je n'oppose aucune résistance et me délecte de cet entremet traditionnel, grand classique de la cuisine française, et tout simplement divin !
J'ai déjà tenté plusieurs recettes.
J'en ai retenu une, en y apportant quelques modifications correspondant à mes goûts.
Même après avoir enlevé un peu de citron (trop d'acidité), de sucre (pas trop sinon l'acidité ressort quand même) et diminué la quantité de beurre, la recette reste un délice et on la déguste sans complexe.
Les crêpes Suzette à ma façon
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 belles crêpes (la recette que vous faites habituellement)
- le jus de 4 oranges
- le jus de 2 citrons
- 100 g de sucre en poudre
- 15 cl de Grand Marnier
- 120 g de beurre
Préparation :
Faire fondre le sucre dans une poêle sans y toucher jusqu'à ce qu'il fonde et devienne un caramel un peu doré.
Déglacer au jus d'oranges, faire bien fondre tout le caramel durci sous feu moyen.
Rajouter le jus de citron, laisser réduire un peu puis rajouter le beurre coupé en morceaux.
Une fois bien fondu et mélangé, réserver.
Au moment du service, faire réchauffer le jus, plier les crêpes en triangles, les immerger dans le jus chaud.
Faire chauffer le Grand Marnier dans une casserole, apporter le tout à table, verser l'alcool sur l'ensemble des crêpes et flamber.
Servir avec le jus.
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