Un plat tout simple, de saison, qui peut se déguster en accompagnement d'une viande, ou en plat unique pour un dîner équilibré. Saupoudré de parmesan râpé, c'est un régal !
Compotée de chou à la tomate
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- la moitié d'un chou paumé
- 1 oignon jaune
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 cuillère à café rase d'herbes de provence
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de risoni (pâtes en forme degrains de riz)
Préparation :
Emincer les oignons et les faire suer à l'huile d'olive dans une cocotte.
Emincer le chou finement et l'ajouter aux oignons.
Dans un bol, mélanger le concentré de tomates et la valeur d'un verre d'eau (12cl), verser sur le chou ainsi que les herbes de Provence et le sucre. Saler, poivrer et mélanger.
Laisser cuire 30 min entre feu doux et feu moyen, et à couvert.
Pendant la cuisson du chou, faire cuire le risoni al dente, l'égoutter puis le réserver.
Remuer le chou toutes les 10 minutes pour éviter que ça ne brûle. Si ça attache un peu, déglacer de temps à autre avec une cuillère à soupe d'eau. Vous pouvez laisser brunir un peu, le côté caramélisé sera très agréable au résultat final.
Arrêter la cuisson lorsque toute l'eau s'est évaporée et que le chou est confit à souhait.
Mélanger le chou avec le risoni, et servir chaud.
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