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1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 10:08

Une salade vitaminée pour un hiver en pleine forme, et parfaite pour la lunch box!

Pour la vinaigrette, ne la mélangez pas à l'avance dans la salade. Chacun se servira en fonction de ses besoins ou de ses envies.
Et surtout, adaptez-la selon vos goûts: celle que je propose ici est originale et personnellement je l'adore, elle va très bien avec cette salade.
Mais Mr Abracadabra n'a pas apprécié, il a donc opté pour une vinaigrette plus traditionnelle.

Salade de quinoa, lentilles, légumes et feta

Salade au quinoa, lentilles, légumes et feta

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
 

- 300 g de quinoa gourmand (mélange de quinoa blanc et rouge, & boulgour)
- 250 g de lentilles vertes bio (sous vide, du type "Jardin Bio")
- 2 échalottes
- 3 carottes
- 1 demi cubes de bouillon de poule ou de légumes
- 2 betteraves cuites- 200 g de feta- une trentaine de cerneaux de noix
- un demi bouquet de coriandre
- un demi bouquet de ciboulette

Vinaigrette:

- le jus d'une orange - 1 belle cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou de noix si vous n'en avez pas)- sel et poivre

Préparation:

Faire cuire le mélange quinoa-boulgour selon le temps indiqué sur le paquet. Egoutter.
Ouvrir le paquet de lentilles et les désolidariser à l'aide d'une à la fourchette.
Faire torréfier les noix pendant 5 minutes sous le grill du four (attention à ne pas les brûler).
Emincer les échalotes, et les faire suer et légèrement dorer quelques minutes dans un filet d'huile d'olive.
Eplucher les carottes, les couper en petits cubes et les faire cuire à l'étouffée et à feu doux dans un fond de bouillon de légumes ou de poule (15 minutes à couvert puis 5 minutes à découvert), et égoutter.
Couper les betteraves cuites en petits cubes.
Couper la feta en cubes.
Ciseler la coriandre et la ciboulette.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, garder au frais et sortir la salade du réfrigérateur 10 minutes avant de passer à table.
Arroser de la vinaigrette de votre choix et déguster.

 

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Published by Laurence B. - dans Salades
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