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7 octobre 2016 5 07 /10 /octobre /2016 08:52

Tout comme pour la courgette, ce sont les derniers jours de l'aubergine.
Profitons-en une dernière fois avec un mode de cuisson ultra rapide, découvert il y a peu, et qui donne un fondant incomparable à ce légume parfois spongieux ou caoutchouteux à la dégustation.

 

Aubergines farcies

Aubergines farcies

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :

- 2 belles aubergines
- 200 g de bœuf haché
- 200 g de farce à tomates
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- une feuille de laurier
- 1 pincée de sucre
- sel et poivre
- gruyère râpé
- parmesan râpé
Facultatif : cannelle ou cumin

Préparation :

Laver et essuyer les aubergines, les piquer avec une fouchette une dizaine de fois chacune, de manière répartie. Les placer dans un plat allant au micro-onde, couvrir d'un film alimentaire adapté (en laissant quelques millimètres entre-ouverts) et faire cuire 10 minutes à puissance maximale.

Pendant ce temps, faire revenir deux minutes l'oignon émincé dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive, sans coloration. Ajouter la boîte de concentré de tomates + trois fois sa contenance en eau, la gousse d'ail hachée, la pincée de sucre (pour diminuer l'acidité de la tomate), sel et poivre à votre convenance et la feuille de laurier. Remuez doucement pour lier la sauce et faire réduire durant 10 minutes à feu doux et à découvert.

Une fois les aubergines cuites, enlever le film alimentaire et laisser tiédir.

Ajouter la farce et le bœuf haché à la sauce tomate, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes de plus, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, couper les aubergines en deux, retirer leurs pédoncules, creuser les légumes à l'aide d'une cuillère, récupérer la chair, la couper finement et l'ajouter à la sauce tomate.

Une fois la cuisson de la sauce tomate à la viande achevée, garnir les aubergines, parsemer de gruyère râpé et de parmesan et passez quelques minutes sous le grill du four.
Servir avec un riz blanc ou semi-complet.

NB : pour apporter une note exotique à votre plat, vous pouvez parfumer la sauce tomate avec un peu de cannelle ou de cumin, selon les goûts.

NB2 : cette méthode de cuisson de l'aubergine peut se décliner à volonté pour tout type de recettes. Personnellement, je la déguste également toute seule, juste avec du sel, du poivre, un filet d'huile d'olive et quelques copeaux de parmesan. Un délicieux accompagnement prêt en un rien de temps !

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