Plus pour vous faire saliver que pour vous révéler son secret (car je ne connais pas sa recette), voici ce que mon chéri m'a cuisiné la semaine dernière...
De véritables tagliatelles "faites maison" (la pâte à pâtes faite avec ses petits doigts et tout et tout!).
Ce fut un régal, et avec en plus pour moi, le plaisir de mettre les pieds sous la table.
Alors là, je dis: "à refaire!" :o)
Les tagliatelles de mon homme...
... natures...
... ou habillées de sauce, de boeuf haché et de parmesan fraîchement râpé.
Hmmmmmm!...
De véritables tagliatelles "faites maison" (la pâte à pâtes faite avec ses petits doigts et tout et tout!).
Ce fut un régal, et avec en plus pour moi, le plaisir de mettre les pieds sous la table.
Alors là, je dis: "à refaire!" :o)
Les tagliatelles de mon homme...
... natures...
... ou habillées de sauce, de boeuf haché et de parmesan fraîchement râpé.
Hmmmmmm!...
par Laurence B.
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Blablabla
C'est une recette que j'avais proposé il y a quelques années sur le site de Marmiton.
Je la fais régulièrement durant l'hiver chez moi, mais je ne l'avais jamais encore publiée. Depuis que je la réalise, je l'ai modifiée, transformée et quelque peu améliorée... le filet mignon nouveau est arrivé!
Voici donc cette excquise recette, qui plaît à coup sûr aux amoureux de fromage.
Filet mignon au brie de Meaux
Ingrédients pour 6 personnes:
- 2 filets mignons entre 300 et 400g chacun
- 200 g de Brie de Meaux au lait cru un peu coulant
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café bombée de maïzena
- environ 1/4 de litre de lait
- 15 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Faites chauffer le beurre et l’huile.
Saisissez sur feu assez vif et faites dorer les filets mignons dans une cocotte en fonte sur toutes les faces.
Placez un bouquet garni dans la cocotte.
Salez un peu et poivrez généreusement. Puis couvrez et laissez cuire à feu doux durant 45 mn environ. Arrosez 2 à 3 fois la viande en cours de cuisson avec un trait d'eau chaude pour décoller les sucs (le porc doit être bien cuit sans s’être asséché).
Ne plus arrosez durant le dernier 1/4 d'heure.
Pendant ce temps, raclez à l’aide d’un couteau uniquement le blanc de la croûte du Brie.
Coupez-le en cubes et faites-le fondre à feu doux dans une casserole anti-adhésive.
Pendant qu’il fond, mettez la maïzena dans un petit verre et mélangez-la vivement dans 2 cuillères à café de lait froid.
Une fois le Brie fondu, augmentez un peu le feu, puis versez la crème de maïzena et tournez jusqu’à ce que la préparation au fromage épaississe.
Progressivement, ajoutez du lait froid en remuant constamment, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse (elle ne doit pas être trop épaisse, mais doit tout de même napper la cuillère).
Réservez.
Lorsque le filet mignon est cuit, réservez-le au chaud (dans un four à 60°C).
A découvert et sur feu moyen, décollez les sucs de la cocotte avec le vin blanc, laissez frémir 2 minutes. Enlevez le bouquet garni.
Versez la fondue de Brie dans le jus au vin blanc, baissez le feu au minimum et mélangez bien.
Coupez le filet mignon en tranches d’1 cm d’épaisseur et disposez celles-ci dans chaque assiette.
Nappez les tranches de viande avec la sauce onctueuse et servez bien chaud.
Vous pouvez accompagner ce plat de blé cuit (type Ebly), de riz ou de tagliatelles fraîches.
Pour nous, ce fut du blé avec une julienne de champignons de Paris sautés au beurre.
Je la fais régulièrement durant l'hiver chez moi, mais je ne l'avais jamais encore publiée. Depuis que je la réalise, je l'ai modifiée, transformée et quelque peu améliorée... le filet mignon nouveau est arrivé!
Voici donc cette excquise recette, qui plaît à coup sûr aux amoureux de fromage.
Filet mignon au brie de Meaux
Ingrédients pour 6 personnes:
- 2 filets mignons entre 300 et 400g chacun
- 200 g de Brie de Meaux au lait cru un peu coulant
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café bombée de maïzena
- environ 1/4 de litre de lait
- 15 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Faites chauffer le beurre et l’huile.
Saisissez sur feu assez vif et faites dorer les filets mignons dans une cocotte en fonte sur toutes les faces.
Placez un bouquet garni dans la cocotte.
Salez un peu et poivrez généreusement. Puis couvrez et laissez cuire à feu doux durant 45 mn environ. Arrosez 2 à 3 fois la viande en cours de cuisson avec un trait d'eau chaude pour décoller les sucs (le porc doit être bien cuit sans s’être asséché).
Ne plus arrosez durant le dernier 1/4 d'heure.
Pendant ce temps, raclez à l’aide d’un couteau uniquement le blanc de la croûte du Brie.
Coupez-le en cubes et faites-le fondre à feu doux dans une casserole anti-adhésive.
Pendant qu’il fond, mettez la maïzena dans un petit verre et mélangez-la vivement dans 2 cuillères à café de lait froid.
Une fois le Brie fondu, augmentez un peu le feu, puis versez la crème de maïzena et tournez jusqu’à ce que la préparation au fromage épaississe.
Progressivement, ajoutez du lait froid en remuant constamment, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse (elle ne doit pas être trop épaisse, mais doit tout de même napper la cuillère).
Réservez.
Lorsque le filet mignon est cuit, réservez-le au chaud (dans un four à 60°C).
A découvert et sur feu moyen, décollez les sucs de la cocotte avec le vin blanc, laissez frémir 2 minutes. Enlevez le bouquet garni.
Versez la fondue de Brie dans le jus au vin blanc, baissez le feu au minimum et mélangez bien.
Coupez le filet mignon en tranches d’1 cm d’épaisseur et disposez celles-ci dans chaque assiette.
Nappez les tranches de viande avec la sauce onctueuse et servez bien chaud.
Vous pouvez accompagner ce plat de blé cuit (type Ebly), de riz ou de tagliatelles fraîches.
Pour nous, ce fut du blé avec une julienne de champignons de Paris sautés au beurre.
par Laurence B.
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Plats
Sur le même principe que la recette du fabuleux beurrek de Mamina (que j'ai adoré!!), voici une variante aux 3 fromages et aux pommes de terre fondantes qui a fait mon bonheur récemment et celui de mon chéri.
Amateurs de fromage, à vos tabliers!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 7 grandes feuilles de filo rectangulaires, coupées en 6 à la taille de mes plats individuels
- 2 pommes de terre cuites à l'eau et épluchées
- 30 g de roquefort
- 30 g de chèvre
- 30 g de reblochon
- 1 jaune d'oeuf
- un peu de thym
- 60 g de beurre fondu
- Poivre
Préparation:
Préchauffez votre four à 200°.
Coupez les feuilles de filo aux ciseaux à la taille de votre plat et posez-les les unes sur les autres dans le plat en les beurrant l'une après l'autre au pinceau.
Au bout de dix feuilles dans chaque plat, étalez les pommes de terre coupées en rondelles et parsemez l'ensemble de petits morceaux des 3 sortes de fromage.
Poivrez et saupoudrez de thym émietté.
Recouvrez le tout avec les 10 dernières feuilles de filo en procédant de la même manière pour les beurrer une à une.
Dorez le dessus au pinceau avec le jaune d'œuf, et avec la pointe d'un couteau, tracez une croix au centre du feuilletage sans atteindre le centre.
Enfournez pendant 30 à 40 mn, jusqu'à obtenir une jolie coloration à vos feuilletés.
Amateurs de fromage, à vos tabliers!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 7 grandes feuilles de filo rectangulaires, coupées en 6 à la taille de mes plats individuels
- 2 pommes de terre cuites à l'eau et épluchées
- 30 g de roquefort
- 30 g de chèvre
- 30 g de reblochon
- 1 jaune d'oeuf
- un peu de thym
- 60 g de beurre fondu
- Poivre
Préparation:
Préchauffez votre four à 200°.
Coupez les feuilles de filo aux ciseaux à la taille de votre plat et posez-les les unes sur les autres dans le plat en les beurrant l'une après l'autre au pinceau.
Au bout de dix feuilles dans chaque plat, étalez les pommes de terre coupées en rondelles et parsemez l'ensemble de petits morceaux des 3 sortes de fromage.
Poivrez et saupoudrez de thym émietté.
Recouvrez le tout avec les 10 dernières feuilles de filo en procédant de la même manière pour les beurrer une à une.
Dorez le dessus au pinceau avec le jaune d'œuf, et avec la pointe d'un couteau, tracez une croix au centre du feuilletage sans atteindre le centre.
Enfournez pendant 30 à 40 mn, jusqu'à obtenir une jolie coloration à vos feuilletés.
par Laurence B.
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Tartes, quiches, chaussons, crumbles...
Une des spécialités de ma maman, c'est la daurade royale.
Non seulement le plat à servir à table est très beau, mais de surcroît c'est divin!
Je vous invite à l'essayer.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes:
- 2 belles daurades
- 10 à 12 pommes de terre de type bintje
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 350 ml de bouillon de volaille
- 350 ml de vin blanc sec
- 70 g de beurre
- 1 bouquet garni + 2 feuilles de laurier
- 1 citron jaune
- 1 tomates ronde
- sel et poivre
Préchauffez le four à 220°C.
Epluchez, lavez, essuyez et coupez en rondelles les pommes de terre, et émincez l'oignon. Etalez l'ensemble alternativement dans un grand plat à gratin.
Ecrasez la gousse d'ail épluchée, et répartissez-la sur l'ensemble du plat. Recouvrez de bouillon et de vin (les pommes de terre doivent tremper au 3/4 dans le liquide), salez légèrement et poivrez (le bouillon est déjà salé).
Placez le bouquet garni et le laurier dans le liquide. Parsemez de noisettes de beurre (gardez-en deux pour les daurades), et enfournez pendant 45 minutes en baissant le four à 200°C.
Sortez le plat du four, et préchauffez-le de nouveau à 220°C.
Ajoutez les deux daurades sur les pommes de terre, salez et poivrez un peu, mettez une noisette de beurre sur chaque poisson, ainsi que des tranches de citron et de tomates.
Enfournez de nouveau en baissant le four à 200°C pendant 45 minutes. Le plat est prêt quand les pommes de terre sont bien dorées et moelleuses, et la daurade bien cuite.
Détachez les filets de poisson pour chacun des convives et servez sans attendre avec les pommes de terre, la sauce du plat, le citron et les tomates.
Un régal!
Non seulement le plat à servir à table est très beau, mais de surcroît c'est divin!
Je vous invite à l'essayer.
Daurade Royale comme chez maman
Ingrédients pour 4 à 5 personnes:
- 2 belles daurades
- 10 à 12 pommes de terre de type bintje
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 350 ml de bouillon de volaille
- 350 ml de vin blanc sec
- 70 g de beurre
- 1 bouquet garni + 2 feuilles de laurier
- 1 citron jaune
- 1 tomates ronde
- sel et poivre
Préchauffez le four à 220°C.
Epluchez, lavez, essuyez et coupez en rondelles les pommes de terre, et émincez l'oignon. Etalez l'ensemble alternativement dans un grand plat à gratin.
Ecrasez la gousse d'ail épluchée, et répartissez-la sur l'ensemble du plat. Recouvrez de bouillon et de vin (les pommes de terre doivent tremper au 3/4 dans le liquide), salez légèrement et poivrez (le bouillon est déjà salé).
Placez le bouquet garni et le laurier dans le liquide. Parsemez de noisettes de beurre (gardez-en deux pour les daurades), et enfournez pendant 45 minutes en baissant le four à 200°C.
Sortez le plat du four, et préchauffez-le de nouveau à 220°C.
Ajoutez les deux daurades sur les pommes de terre, salez et poivrez un peu, mettez une noisette de beurre sur chaque poisson, ainsi que des tranches de citron et de tomates.
Enfournez de nouveau en baissant le four à 200°C pendant 45 minutes. Le plat est prêt quand les pommes de terre sont bien dorées et moelleuses, et la daurade bien cuite.
Détachez les filets de poisson pour chacun des convives et servez sans attendre avec les pommes de terre, la sauce du plat, le citron et les tomates.
Un régal!
par Laurence B.
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Plats
Voilà un gâteau pas très light, me direz-vous...
Qu'importe, les maillots de bain, c'est pour dans 3 mois!
Et puis, on n'est pas obligé d'en manger les deux tiers, hein?
Alors, on partage avec la petite famille.
L'origine de la recette: Marmiton, une fois de plus.
Afin d'alléger ce dessert gourmand, j'ai diminué quelque peu les quantités de sucre et de beurre, et rajouté de l'essence de vanille... parce que j'aime ça!
1ère étape:
- 10 cuillères à soupe de farine semi-bombées
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 oeufs
- 1 paquet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 3 belles pommes (vous pouvez mélanger les variétés: Pink Lady, Braeburn et Gala pour moi)
2nde étape:
- 120 g de beurre
- 1 petit verre de sucre (15 cl)
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 2 gros oeufs
Préparation:
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre avec un fouet pour tamiser l'ensemble.
Faites un puits et mettez au centre le lait, l'huile, la vanille et les oeufs.
Fouettez vivement pour éviter les grumeaux.
Versez cette pâte dans le moule, bien beurré et fariné (ou avec du papier sulfurisé si vous craignez de ne pas réussir à le démouler).
Ajoutez les pommes coupées en tranches. N'hésitez pas à en mettre suffisamment sur l'ensemble, c'est ce qui rendra votre recette moelleuse.
Car la pâte allant beaucoup gonfler à la cuisson, un manque de pommes rendrait le gâteau trop bourratif.
Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 mn (le gâteau doit commencer à dorer).
Pendant ce temps, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, l'essence de vanille et le sucre vanillé. Laissez tiédir et rajoutez les deux oeufs.
Fouettez légèrement et versez cette préparation sur le gâteau.
Remettez au four pendant 20 à 25 mn pour obtenir une belle couleur caramélisée.
A déguster tiède ou froid avec une boule de glace vanille par exemple.
N.B: les amateurs de cannelle pourront en saupoudrer les pommes entre les deux étapes de cuisson.
Qu'importe, les maillots de bain, c'est pour dans 3 mois!
Et puis, on n'est pas obligé d'en manger les deux tiers, hein?
Alors, on partage avec la petite famille.
L'origine de la recette: Marmiton, une fois de plus.
Afin d'alléger ce dessert gourmand, j'ai diminué quelque peu les quantités de sucre et de beurre, et rajouté de l'essence de vanille... parce que j'aime ça!
Gâteau aux pommes en 2 fois
1ère étape:
- 10 cuillères à soupe de farine semi-bombées
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 oeufs
- 1 paquet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 3 belles pommes (vous pouvez mélanger les variétés: Pink Lady, Braeburn et Gala pour moi)
2nde étape:
- 120 g de beurre
- 1 petit verre de sucre (15 cl)
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 2 gros oeufs
Préparation:
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre avec un fouet pour tamiser l'ensemble.
Faites un puits et mettez au centre le lait, l'huile, la vanille et les oeufs.
Fouettez vivement pour éviter les grumeaux.
Versez cette pâte dans le moule, bien beurré et fariné (ou avec du papier sulfurisé si vous craignez de ne pas réussir à le démouler).
Ajoutez les pommes coupées en tranches. N'hésitez pas à en mettre suffisamment sur l'ensemble, c'est ce qui rendra votre recette moelleuse.
Car la pâte allant beaucoup gonfler à la cuisson, un manque de pommes rendrait le gâteau trop bourratif.
Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 mn (le gâteau doit commencer à dorer).
Pendant ce temps, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, l'essence de vanille et le sucre vanillé. Laissez tiédir et rajoutez les deux oeufs.
Fouettez légèrement et versez cette préparation sur le gâteau.
Remettez au four pendant 20 à 25 mn pour obtenir une belle couleur caramélisée.
A déguster tiède ou froid avec une boule de glace vanille par exemple.
N.B: les amateurs de cannelle pourront en saupoudrer les pommes entre les deux étapes de cuisson.
par Laurence B.
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Desserts
C'est vrai que ce n'est peut-être plus la saison des cailles farcies.
On les aurait plutôt pressenties pour Noël ou encore pour la St Valentin...
Mais cette semaine, nous allons perdre 10 degrés, alors il faut accumuler un peu de calories pour tenir le coup avant le retour des températures printanières!
Et le dimanche au coin du feu, de la volaille et du foie gras, ce n'est jamais malvenu, non?...
Cailles farcies au foie gras
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 belles cailles bien dodues
- 1 échalote
- 2 gros champignons de Paris
- 1 tranche de foie gras
- 1 tranche de pain de mie
- 1 oeuf battu
- 1 cuillère à soupe de cognac
- beurre et huile neutre
- sel et poivre
Préparation:
Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote hachée dans une noix de beurre sans coloration.
Ajoutez les champignons coupés en tout petits dés, et laissez fondre pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Arrosez de cognac et faites flamber rapidement.
Transvasez dans un petit saladier et laissez tiédir pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite le pain de mie émietté, le foie gras en petits dés et l'oeuf battu.
Salez et poivrez. Mélangez avec les doigts et fourrez les cailles avec ce mélange.
Dans une cocotte, faites dorer les cailles sur tous les faces dans une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile (10 minutes en tout environ).
Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, en arrosant d'un filet d'eau de temps en temps pour lier les sucs et obtenir un bon jus doré.
Servez les cailles accompagnées d'une purée de pommes de terre (avec un petit volcan!), et arrosez l'ensemble avec le jus.
On les aurait plutôt pressenties pour Noël ou encore pour la St Valentin...
Mais cette semaine, nous allons perdre 10 degrés, alors il faut accumuler un peu de calories pour tenir le coup avant le retour des températures printanières!
Et le dimanche au coin du feu, de la volaille et du foie gras, ce n'est jamais malvenu, non?...
Cailles farcies au foie gras
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 belles cailles bien dodues
- 1 échalote
- 2 gros champignons de Paris
- 1 tranche de foie gras
- 1 tranche de pain de mie
- 1 oeuf battu
- 1 cuillère à soupe de cognac
- beurre et huile neutre
- sel et poivre
Préparation:
Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote hachée dans une noix de beurre sans coloration.
Ajoutez les champignons coupés en tout petits dés, et laissez fondre pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Arrosez de cognac et faites flamber rapidement.
Transvasez dans un petit saladier et laissez tiédir pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite le pain de mie émietté, le foie gras en petits dés et l'oeuf battu.
Salez et poivrez. Mélangez avec les doigts et fourrez les cailles avec ce mélange.
Dans une cocotte, faites dorer les cailles sur tous les faces dans une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile (10 minutes en tout environ).
Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, en arrosant d'un filet d'eau de temps en temps pour lier les sucs et obtenir un bon jus doré.
Servez les cailles accompagnées d'une purée de pommes de terre (avec un petit volcan!), et arrosez l'ensemble avec le jus.
par Laurence B.
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Plats
Le soleil montre le bout de son nez depuis quelques jours, les températures remontent, et on enlève les pulls. Du coup, plus envie de viandes en sauce, mais plutôt de salades rafraîchissantes.
Profitons-en, cela ne va peut-être pas durer!...
Coleslaw à ma façon et émincé de poulet à l'indienne
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 carottes râpées
- 1 quart de choux blanc râpé
- 1 branche de céleri coupée en fins tronçons
- 1 cuillère à soupe de raisins secs blonds
- 1 cuillère à soupe de pignons grillés à sec (dans une poêle anti-adhésive)
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise, maison de préférence
- sel et poivre
Pour l'émincé de poulet, aucun effort à fournir: je l'ai acheté tout prêt au rayon frais de mon supermarché. Ultra rapide donc, et c'était très bon!
Préparation:
Mettez tous les ingrédients ensemble dans un grand saladier, salez, poivrez, ajoutez la mayonnaise et mélangez intimement.
Réservez au réfrigérateur jusqu'à l'heure du repas, et servez bien frais.
N.B: vous pouvez alléger l'ensemble en mettant un peu d'eau dans la mayonnaise, vous n'en mettrez donc que 2 cuillères à soupe au lieu de trois.
Profitons-en, cela ne va peut-être pas durer!...
Coleslaw à ma façon et émincé de poulet à l'indienne
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 carottes râpées
- 1 quart de choux blanc râpé
- 1 branche de céleri coupée en fins tronçons
- 1 cuillère à soupe de raisins secs blonds
- 1 cuillère à soupe de pignons grillés à sec (dans une poêle anti-adhésive)
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise, maison de préférence
- sel et poivre
Pour l'émincé de poulet, aucun effort à fournir: je l'ai acheté tout prêt au rayon frais de mon supermarché. Ultra rapide donc, et c'était très bon!
Préparation:
Mettez tous les ingrédients ensemble dans un grand saladier, salez, poivrez, ajoutez la mayonnaise et mélangez intimement.
Réservez au réfrigérateur jusqu'à l'heure du repas, et servez bien frais.
N.B: vous pouvez alléger l'ensemble en mettant un peu d'eau dans la mayonnaise, vous n'en mettrez donc que 2 cuillères à soupe au lieu de trois.
par Laurence B.
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Salades
C'est souvent le dimanche après-midi, lorsque le temps est maussade, et que l'on passe du temps au chaud sur son canapé et devant un bon film, qu'il me prend des envies de chocolat. Toujours ce sacré chocolat qui revient me titiller les papilles quand une petite faim se fait sentir!
Mais quelle recette faire aujourd'hui?
Je farfouille sur la blogosphère et sur mes sites de cuisine préférés, et c'est finalement sur l'Internaute Cuisine que j'ai découvert une perle, non pas rare mais tout au moins originale, de recette au chocolat: un brownie fondant et onctueux à souhait.
Et sur le principe du gâteau "Bellevue" de Christophe Felder, j'ai divisé la quantité de beurre par deux et l'ai remplacé par son équivalent en crème liquide: une petite subtilité qui vaut pourtant son pesant de ... légèreté justement!
En voici le détail...
Brownies au chocolat et aux bananes fondantes
Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat blanc
- 125 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre salé
- 75 g de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de farine tamisée
- 3 oeufs
- 2 bananes
Préparation:
Faites fondre les chocolats au bain marie avec le beurre, et mélangez-les ensemble doucement.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Hors du feu, ajoutez au mélange au chocolat le sucre en poudre, le sucre vanillé puis les oeufs battus en omelette.
Pour finir, ajoutez la farine et fouettez vivement pour éviter les grumeaux.
Epluchez et coupez les bananes en rondelles assez épaisses.
Dans un moule en silicone (moi, j'ai choisi la forme de coeur), j'ai disposé des rondelles de bananes au fond. J'ai versé la moitié de la pâte à browniesdessus, puis j'ai remis une couche de bananes et j'ai terminé par le reste de pâte.
Ensuite, il était indiqué d'enfourner pour 25 minutes environ, mais mon gâteau étant beaucoup plus épais, j'ai prolongé la cuisson pendant 20 minutes de plus en baissant mon four à 170°C. Et j'ai laissé le brownies dans le four éteint pendant 10 minutes.
Laissez tiédir environ 20 à 30 minutes.
Personnellement, je l'ai servi nature, mais pour les plus gourmands, vous pouvez l'accompagner d’une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise.
Mais quelle recette faire aujourd'hui?
Je farfouille sur la blogosphère et sur mes sites de cuisine préférés, et c'est finalement sur l'Internaute Cuisine que j'ai découvert une perle, non pas rare mais tout au moins originale, de recette au chocolat: un brownie fondant et onctueux à souhait.
Et sur le principe du gâteau "Bellevue" de Christophe Felder, j'ai divisé la quantité de beurre par deux et l'ai remplacé par son équivalent en crème liquide: une petite subtilité qui vaut pourtant son pesant de ... légèreté justement!
En voici le détail...
Brownies au chocolat et aux bananes fondantes
Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat blanc
- 125 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre salé
- 75 g de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de farine tamisée
- 3 oeufs
- 2 bananes
Préparation:
Faites fondre les chocolats au bain marie avec le beurre, et mélangez-les ensemble doucement.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Hors du feu, ajoutez au mélange au chocolat le sucre en poudre, le sucre vanillé puis les oeufs battus en omelette.
Pour finir, ajoutez la farine et fouettez vivement pour éviter les grumeaux.
Epluchez et coupez les bananes en rondelles assez épaisses.
Dans un moule en silicone (moi, j'ai choisi la forme de coeur), j'ai disposé des rondelles de bananes au fond. J'ai versé la moitié de la pâte à browniesdessus, puis j'ai remis une couche de bananes et j'ai terminé par le reste de pâte.
Ensuite, il était indiqué d'enfourner pour 25 minutes environ, mais mon gâteau étant beaucoup plus épais, j'ai prolongé la cuisson pendant 20 minutes de plus en baissant mon four à 170°C. Et j'ai laissé le brownies dans le four éteint pendant 10 minutes.
Laissez tiédir environ 20 à 30 minutes.
Personnellement, je l'ai servi nature, mais pour les plus gourmands, vous pouvez l'accompagner d’une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise.
par Laurence B.
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Desserts
Les envies de chocolat, ça ne se commande pas!
Alors, quand le printemps tarde à arriver, et que l'on reste bien au chaud chez soi le dimanche après-midi, rien de tel que de boire un bon chocolat chaud "fait maison".
Les puristes l'aimeront nature, mais moi ce jour-là, j'avais envie d'y ajouter un petit parfum d'orange, et je ne l'ai pas regretté.
Voici un onctueux breuvage qui s'est laissé boire goulûment!
Alors, quand le printemps tarde à arriver, et que l'on reste bien au chaud chez soi le dimanche après-midi, rien de tel que de boire un bon chocolat chaud "fait maison".
Les puristes l'aimeront nature, mais moi ce jour-là, j'avais envie d'y ajouter un petit parfum d'orange, et je ne l'ai pas regretté.
Voici un onctueux breuvage qui s'est laissé boire goulûment!
Chocolat chaud au parfum d'orange
Ingrédients pour 2 grands bols ou mugs de chocolat chaud:
- 40 cl de lait 1/2 écrémé
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 10 carreaux de chocolat noir à 55% de cacao minimum (50 g environ)
- 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- le zeste d'une orange
Préparation:
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie, avec le cacao amer par-dessus.
Ne pas le remuer avant qu'il soit totalement fondu.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait à frémissement dans une casserole avec le sucre, coupez le feu et faites infuser les zestes d'orange dedans.
Quand le chocolat est fondu, mélangez-le délicatement avec un fouet (mais sans fouetter), puis ajoutez le lait chaud petit à petit, en remuant au fur et à mesure avec le fouet pour obtenir un liquide bien lisse.
Au dernier moment, mettez la crème liquide, donnez un dernier coup de fouet et servez bien chaud dans les bols ou les mugs.
Respirez les arômes et savourez le nectar chocolaté. Hmmmm...
par Laurence B.
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Boissons
... ou le fabuleux Beurrek de Mamina!
Un jour de promenade sur le blog gourmand Et si c'était bon...
Alors ça, je l'avais dit, c'était une recette que je ne voulais pas laisser passer!
En dehors de la présentation (j'ai fait des croustillants individuels), je n'ai pas changé une virgule à la recette originale. Elle me paraissait parfaite...
Et comme j'avais raison!
Croustillants à la feta ou le fabuleux Beurrek de Mamina
Ingrédients (que j'ai adapté pour 2 personnes):
- 200 g de féta égouttée
- 80 g de gruyère râpé
- 7 grandes feuilles de filo rectangulaires, coupées en 6 à la taille de mes plats individuels
- 2 petits œufs+1 jaune
- 1 botte de ciboulette hachée très fin
- 50 g de beurre fondu
- Poivre
Préparation:
Préchauffez votre four à 200°.
Dans un saladier, écrasez la féta à la fourchette, incorporez-lui le gruyère râpé, les œufs battus en omelette et la ciboulette ciselée. Poivrez mais ne salez pas, la féta est elle-même salée.
Coupez les feuilles de filo aux ciseaux à la taille de votre plat et posez-les les unes sur les autres dans le plat en les beurrant l'une après l'autre au pinceau.
Au bout de dix feuilles dans chaque plat, étalez le mélange féta-œufs et recouvrez avec les 10 dernières feuilles en procédant de la même manière pour les beurrer une à une.
Dorez le dessus au pinceau avec le jaune d'œuf, et avec la pointe d'un couteau, tracez une croix au centre du feuilletage sans atteindre le centre.
Enfournez pendant 30 à 40 mn, jusqu'à obtenir une jolie coloration à vos feuilletés.
Personnellement, je les ai servi chauds, accompagnés de salades mesclun et roquette, assaisonnées à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique, et avec une pointe de couteau de miel de garrigue.
Un pur délice!
par Laurence B.
publié dans :
Tartes, quiches, chaussons, crumbles...
