A la veille du printemps, un peu de légèreté...
Mais pas question d'avaler des aliments insipides.
Avec ce mille-feuille coloré, vous ferez autant plaisir à vos yeux qu'à vos papilles.
Et voilà aussi un moyen de continuer à inviter les amis à dîner, en leur préparant une entrée "chic" tout en gardant la ligne.
Millefeuille fraîcheur
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 150 g de Ricotta
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé + 4 feuilles pour la décoration
- huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation:
Préparez le poivron "à l'espagnol": lavez-le, essuyez-le et passez-le sous le grill du four, en le tournant de temps en temps, afin qu'il cloque et grille sur toutes les faces.
Placez-le ensuite dans un saladier recouvert d'un film alimentaire, jusqu'à complet refroidissement. Une fois refroidi, il sera facile de l'éplucher, la peau se retire toute seule. Egouttez-le, enlevez toutes les graines, puis coupez-le en petits dés.
Lavez et essuyez l'aubergine, enlevez les 2 extrêmités et coupez-la en tranches d'1 cm d'épaisseur environ. Il faut obtenir au moins 6 tranches.
Faites-les dorer sous le grill du four, après les avoir légèrement badigeonnées au pinceau d'huile d'olive, salées et poivrées. Surveillez-les bien et retournez-les une fois afin qu'elles cuisent et dorent, mais sans brûler.
Dans un bol, mélangez la ricotta et les herbes ciselées. Salez et poivrez à votre convenance.
Confectionnez les millefeuilles en plaçant les ingrédients les uns après les autres: une tranche d'aubergine grillée, la moitié de la ricotta, une deuxième tranche d'aubergine, les dés de poivron, une troisième tranche d'aubergine et enfin le reste de ricotta.
Décorez avec du basilic et servez à température ambiante, ou un peu frais après un séjour de 30 minutes au réfrigérateur.
Cette entrée est déjà bien parfumée naturellement, mais il vous est possible de la proposer accompagnée d'une vinaigrette légère, composée d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Mais pas question d'avaler des aliments insipides.
Avec ce mille-feuille coloré, vous ferez autant plaisir à vos yeux qu'à vos papilles.
Et voilà aussi un moyen de continuer à inviter les amis à dîner, en leur préparant une entrée "chic" tout en gardant la ligne.
Millefeuille fraîcheur
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 150 g de Ricotta
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé + 4 feuilles pour la décoration
- huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation:
Préparez le poivron "à l'espagnol": lavez-le, essuyez-le et passez-le sous le grill du four, en le tournant de temps en temps, afin qu'il cloque et grille sur toutes les faces.
Placez-le ensuite dans un saladier recouvert d'un film alimentaire, jusqu'à complet refroidissement. Une fois refroidi, il sera facile de l'éplucher, la peau se retire toute seule. Egouttez-le, enlevez toutes les graines, puis coupez-le en petits dés.
Lavez et essuyez l'aubergine, enlevez les 2 extrêmités et coupez-la en tranches d'1 cm d'épaisseur environ. Il faut obtenir au moins 6 tranches.
Faites-les dorer sous le grill du four, après les avoir légèrement badigeonnées au pinceau d'huile d'olive, salées et poivrées. Surveillez-les bien et retournez-les une fois afin qu'elles cuisent et dorent, mais sans brûler.
Dans un bol, mélangez la ricotta et les herbes ciselées. Salez et poivrez à votre convenance.
Confectionnez les millefeuilles en plaçant les ingrédients les uns après les autres: une tranche d'aubergine grillée, la moitié de la ricotta, une deuxième tranche d'aubergine, les dés de poivron, une troisième tranche d'aubergine et enfin le reste de ricotta.
Décorez avec du basilic et servez à température ambiante, ou un peu frais après un séjour de 30 minutes au réfrigérateur.
Cette entrée est déjà bien parfumée naturellement, mais il vous est possible de la proposer accompagnée d'une vinaigrette légère, composée d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
par Laurence A.
publié dans :
Entrées
De l'exotisme dans l'air...
Parfumée, simple et peu coûteuse, cette recette venue d'ailleurs est une vraie fête pour les papilles.
Poulet au citron vert, semoule et poivrons sautés
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 escalopes de poulet
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 2 citrons verts
- 5 cl d'huile d'olive
Préparation:
Dans un bol, mélangez ensemble: l'ail haché, le romarin ciselé, l'huile d'olive, le jus des citrons verts et le zeste de l'un des deux.
Versez cette marinade dans un sac à congélation, ajoutez les escalopes de poulet détaillées en lanières, fermez bien le sac et secouez pour enrober le poulet de marinade.
Laissez mariner 2 heures à température ambiante (secouez assez régulièrement le sac) ou une nuit au frais.
Egouttez le poulet, étalez les lanières dans un plat allant au four et enfourner à 180°C (th.6) pendant 20 minutes (avec la marinade), en les retournant 2 à 3 fois.
Servez bien chaud.
Personnellement, j'ai accompagné ce plat de semoule nature, et d'une poêlée de poivrons rouges et verts, émincés et sautés à l'huile d'olive dans un wok.
Parfumée, simple et peu coûteuse, cette recette venue d'ailleurs est une vraie fête pour les papilles.
Poulet au citron vert, semoule et poivrons sautés
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 escalopes de poulet
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 2 citrons verts
- 5 cl d'huile d'olive
Préparation:
Dans un bol, mélangez ensemble: l'ail haché, le romarin ciselé, l'huile d'olive, le jus des citrons verts et le zeste de l'un des deux.
Versez cette marinade dans un sac à congélation, ajoutez les escalopes de poulet détaillées en lanières, fermez bien le sac et secouez pour enrober le poulet de marinade.
Laissez mariner 2 heures à température ambiante (secouez assez régulièrement le sac) ou une nuit au frais.
Egouttez le poulet, étalez les lanières dans un plat allant au four et enfourner à 180°C (th.6) pendant 20 minutes (avec la marinade), en les retournant 2 à 3 fois.
Servez bien chaud.
Personnellement, j'ai accompagné ce plat de semoule nature, et d'une poêlée de poivrons rouges et verts, émincés et sautés à l'huile d'olive dans un wok.
par Laurence A.
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Plats
