Après m'être essayée à la recette traditionnelle des caques, qui n'était pas en tout point identique à celle de ma mémé, car ils n'avaient pas tout à fait le même goût et la même texture, j'ai enfin retrouvé depuis quelques mois cette saveur et ce parfum qui me rappellent mon enfance.
Trempés dans le café chaud ou le lait froid, et à chaque bouchée, ces caques à l'anis réveillent en moi une douce nostalgie.
Trempés dans le café chaud ou le lait froid, et à chaque bouchée, ces caques à l'anis réveillent en moi une douce nostalgie.
Ingrédients pour 35 petits caques ou 20 gros:
- 300 g de farine
- 90 g de sucre en poudre
- 6,5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe rases d'anis vert moulu
- 2 cuillères à café d'anis vert entier
- 6 cl d'huile d'arachide
- 2 oeufs
Préparation:
Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la levure, l'anis vert moulu et le sel. Faites un puits.
Ajoutez l'huile et les oeufs battus en omelette et mélangez bien à l'aide d'une fourchette, puis avec vos doigts afin de bien malaxer la pâte. Ajoutez l'anis vert entier (en grains) et malaxez de nouveau.
Normalement, la consistance est ferme et ne colle pas au doigt. Si vous la trouvez trop difficile à travailler et trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau (facultatif).
Préchauffez votre four à 170°C/175°C (th.5/6) et sortez la plaque.
Disposez une feuille de papier sulfurisé dessus.
Prenez la valeur d'une grosse noix de pâte (ou plus si vous désirez réaliser de gros cakes) et roulez-la entre vos doigts afin d'obtenir un petit boudin. Coupez les deux extrêmités en biais au couteau et posez votre caque sur la plaque.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Avec cette quantité, vous réaliserez normalement 2 fournées. Ne collez pas trop vos caques les uns à côté des autres, car ils vont doubler en épaisseur, mais pas en longueur.
Placez la plaque en bas de votre four et faites cuire 20 à 25 minutes environ.
Ils doivent être dorés mais assez clairs.
A la sortie du four, faites-les refroidir sur une grille et rangez-les dans une boîte en fer pour la conservation (15 jours environ).
- 300 g de farine
- 90 g de sucre en poudre
- 6,5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe rases d'anis vert moulu
- 2 cuillères à café d'anis vert entier
- 6 cl d'huile d'arachide
- 2 oeufs
Préparation:
Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la levure, l'anis vert moulu et le sel. Faites un puits.
Ajoutez l'huile et les oeufs battus en omelette et mélangez bien à l'aide d'une fourchette, puis avec vos doigts afin de bien malaxer la pâte. Ajoutez l'anis vert entier (en grains) et malaxez de nouveau.
Normalement, la consistance est ferme et ne colle pas au doigt. Si vous la trouvez trop difficile à travailler et trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau (facultatif).
Préchauffez votre four à 170°C/175°C (th.5/6) et sortez la plaque.
Disposez une feuille de papier sulfurisé dessus.
Prenez la valeur d'une grosse noix de pâte (ou plus si vous désirez réaliser de gros cakes) et roulez-la entre vos doigts afin d'obtenir un petit boudin. Coupez les deux extrêmités en biais au couteau et posez votre caque sur la plaque.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Avec cette quantité, vous réaliserez normalement 2 fournées. Ne collez pas trop vos caques les uns à côté des autres, car ils vont doubler en épaisseur, mais pas en longueur.
Placez la plaque en bas de votre four et faites cuire 20 à 25 minutes environ.
Ils doivent être dorés mais assez clairs.
A la sortie du four, faites-les refroidir sur une grille et rangez-les dans une boîte en fer pour la conservation (15 jours environ).
Cette recette est tirée du livre "La cuisine juive tunisienne de mère en fille" d'Andrée Zana-Murat.
par Laurence B.
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Mignardises
Une bien bonne tarte que celle que je vous propose aujourd'hui.
Les bananes et le chocolat sont des ingrédients qui ne se lassent pas d'être ensemble, et nous ne nous en plaindrons pas!
Inutile de vous dire que la pâte sablée n'en sera que meilleure si vous la faites "maison"...
Le croquant de cette pâte et le fondant de sa garniture ont ravi mes papilles gourmandes.
Tarte chocolat bananes
- 1 pâte sablée maison ou prête à l emploi selon le temps dont vous disposez
- 1 banane
- 1/2 citron
- 100 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait
- 10 cl de crème liquide
Préparation:
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Etalez votre pâte sablée et garnissez-en un moule à tarte rond ou rectangulaire selon votre préférence. Enfournez pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux dans un bol, ajoutez le lait et faites chauffer 20 secondes au micro-ondes à la puissance maximale. Laissez reposer 2 minutes et renouvelez l'opération au micro-ondes 1 fois.
Laissez reposer de nouveau pendant 2 minutes, puis mélangez délicatement. Ajoutez la crème liquide progressivement en remuant toujours, afin d'obtenir une crème au chocolat bien lisse.
Lorsque le fond de tarte est cuit, laissez-le refroidir, puis garnissez-le avec des rondelles de bananes (la moitié du fruit).
Recouvrez de crème au chocolat, lissez la surface, puis ajoutez le reste des rondelles de bananes sur l'ensemble de la tarte, après les avoir frottées sur 1/2 citron des 2 côtés afin qu'elles ne noircissent pas.
Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum (l'idéal est une demi-journée), et dégustez bien frais.
Vous pouvez servir cette tarte en dessert, accompagnée d'une crème anglaise ou d'une boule de glace vanille. Personnellement, je la préfère à l'heure du goûter avec un thé aux épices.
Les bananes et le chocolat sont des ingrédients qui ne se lassent pas d'être ensemble, et nous ne nous en plaindrons pas!
Inutile de vous dire que la pâte sablée n'en sera que meilleure si vous la faites "maison"...
Le croquant de cette pâte et le fondant de sa garniture ont ravi mes papilles gourmandes.
Tarte chocolat bananes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 pâte sablée maison ou prête à l emploi selon le temps dont vous disposez
- 1 banane
- 1/2 citron
- 100 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait
- 10 cl de crème liquide
Préparation:
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Etalez votre pâte sablée et garnissez-en un moule à tarte rond ou rectangulaire selon votre préférence. Enfournez pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux dans un bol, ajoutez le lait et faites chauffer 20 secondes au micro-ondes à la puissance maximale. Laissez reposer 2 minutes et renouvelez l'opération au micro-ondes 1 fois.
Laissez reposer de nouveau pendant 2 minutes, puis mélangez délicatement. Ajoutez la crème liquide progressivement en remuant toujours, afin d'obtenir une crème au chocolat bien lisse.
Lorsque le fond de tarte est cuit, laissez-le refroidir, puis garnissez-le avec des rondelles de bananes (la moitié du fruit).
Recouvrez de crème au chocolat, lissez la surface, puis ajoutez le reste des rondelles de bananes sur l'ensemble de la tarte, après les avoir frottées sur 1/2 citron des 2 côtés afin qu'elles ne noircissent pas.
Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum (l'idéal est une demi-journée), et dégustez bien frais.
Vous pouvez servir cette tarte en dessert, accompagnée d'une crème anglaise ou d'une boule de glace vanille. Personnellement, je la préfère à l'heure du goûter avec un thé aux épices.
par Laurence B.
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Desserts
Il y a des jours où il vous prend des envies de chocolat mais où vous êtes malheureusement atteint d'une flemmingite aigüe.
Ce fut mon cas il y a quelques jours...
Et contrairement à d'habitude, y'avait plus de pâte à cookies "maison" au congélateur (tout mangé), y'avait pas envie de mettre les doigts dans la farine (trop fatiguée), mais mais MAIS, héhé, y'avait un paquet de cookies prêts à cuire dans le frigo (je ne citerai pas la marque, mais vous pourrez facilement les trouver au rayon frais de votre supermarché).
Vous me direz : "houuuuu... shame on you! C'est du tout cuit, c'est trop facile!"
Heu... oui, d'accord, mais non!
D'abord, ce n'est pas cuit (ok, je joue avec les mots), et ensuite, j'y ai tout de même ajouté mon grain de sel. Et oui!
Un carreau de chocolat noir emprisonné au beau milieu de chaque biscuit.
Rhôôôô, que c'est vilain ça madame! Rhôôôô, mais que c'est bon ça aussi quand même!
Je me disais: "à quand la prochaine flemmingite?".... "certainement pour bientôt... car je sens que je couve quelque chose, moi!" ;o)
Ce fut mon cas il y a quelques jours...
Et contrairement à d'habitude, y'avait plus de pâte à cookies "maison" au congélateur (tout mangé), y'avait pas envie de mettre les doigts dans la farine (trop fatiguée), mais mais MAIS, héhé, y'avait un paquet de cookies prêts à cuire dans le frigo (je ne citerai pas la marque, mais vous pourrez facilement les trouver au rayon frais de votre supermarché).
Vous me direz : "houuuuu... shame on you! C'est du tout cuit, c'est trop facile!"
Heu... oui, d'accord, mais non!
D'abord, ce n'est pas cuit (ok, je joue avec les mots), et ensuite, j'y ai tout de même ajouté mon grain de sel. Et oui!
Un carreau de chocolat noir emprisonné au beau milieu de chaque biscuit.
Rhôôôô, que c'est vilain ça madame! Rhôôôô, mais que c'est bon ça aussi quand même!
Je me disais: "à quand la prochaine flemmingite?".... "certainement pour bientôt... car je sens que je couve quelque chose, moi!" ;o)
par Laurence B.
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Mignardises
Cette recette est tirée de l'émission "Julie Cuisine" par Julie Andrieu, qui a repris sur TF1 tous les mercredis à 13h35.
Personnellement, j'ai beaucoup aimé: c'est frais, très goûteux, et léger.
Pour ma part, j'ai rajouté des crevettes que j'ai décortiquées, trempées dans du miel liquide et enrobées de graines de sésames dorées.
Cette touche croustillante et sucrée/salée m'a beaucoup plu.
Je ne vous dirai pas la réaction et les paroles de mon homme, mais en bref, il n'a pas du tout apprécié! Chacun ses goûts... ;o)
Pour le détail de la recette, cliquez ici.
Personnellement, j'ai beaucoup aimé: c'est frais, très goûteux, et léger.
Pour ma part, j'ai rajouté des crevettes que j'ai décortiquées, trempées dans du miel liquide et enrobées de graines de sésames dorées.
Cette touche croustillante et sucrée/salée m'a beaucoup plu.
Je ne vous dirai pas la réaction et les paroles de mon homme, mais en bref, il n'a pas du tout apprécié! Chacun ses goûts... ;o)
Pour le détail de la recette, cliquez ici.
par Laurence B.
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Salades
Bon, je vous préviens, la recette d'aujourd'hui, c'est du grand "n'importe quoi"!
Mais n'importe quoi ne veut pas dire mauvais, bien au contraire...
Cela signifie simplement que j'ai pris, le temps d'une recette, toutes les saveurs et les ingrédients que j'adore (en prenant soin qu'ils se marient bien ensemble tout de même!), et je les ai réuni dans un seul et même plat.
Et bien, je dois dire que le résultat fut EXTRA !!!
Chaque bouchée était un instant de pur délice pour nos papilles gourmandes, si si je vous jure que je n'exagère pas.
Allez, je vous dis tout!
Poulet au chèvre, ravioles du Dauphiné, julienne de légumes etc...
... je m'arrête là, le titre serait trop long!
Ingrédients pour 4 personnes (pour 4 petits plats individuels):
- 4 petites escalopes de poulet
- 4 crottins de chavignol
- 1 paquet de ravioles du Dauphiné
- 2 carottes
- 1 belle courgette
- 1 gros poivron rouge (ou 2 petits)
- 20 gousses d'ail
- 1 pincée de cumin
- 1 demi-cuillère à café d'estragon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation:
Faites cuire les ravioles 1 minute dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les dès qu'elles remontent à la surface. Réservez.
Egalement, faites cuire les gousses d'ail sans les éplucher dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et faites-en une julienne.
Ebouillantez-les 3 minutes et égouttez-les aussitôt.
Lavez correctement la courgette, et coupez-la en julienne sans l'éplucher.
Epluchez le poivron à l'économe, coupez-le en 2 et épépinez-le. Puis, coupez-le en petites lanières.
Préchauffez votre four à 210°C (th.7).
Dans une casserole ou un fait-tout, faites revenir le poivron dans l'huile d'olive 10 minutes à couvert et à feu doux.
Puis, ajoutez le poulet coupé en lanières, le cumin et l'estragon, remuez et continuez la cuisson 5 minutes à couvert en remuant 1 ou 2 fois.
Salez et poivrez. Enfin, ajoutez la julienne de courgette, mélangez et gardez sous le feu encore 2 minutes.
Une fois refroidies, épluchez les gousses d'ail (normalement, la chair sort sans difficulté de la gousse).
Dans des plats à gratin individuels, disposez le poulet aux poivrons et courgettes (avec le jus rendu), puis dispersez par-dessus les ravioles, les gousses d'ail et la julienne de carottes.
Terminez en répartissant harmonieusement le chèvre coupé en rondelles sur l'ensemble des plats.
Enfournez pendant 15 minutes, le temps au chèvre de fondre et de gratiner légèrement. Si nécessaire, passez sous le gril quelques minutes.
Ce gratin est d'une texture vraiment fondante et d'un goût tellement parfumé, nous avons adoré!
Mais n'importe quoi ne veut pas dire mauvais, bien au contraire...
Cela signifie simplement que j'ai pris, le temps d'une recette, toutes les saveurs et les ingrédients que j'adore (en prenant soin qu'ils se marient bien ensemble tout de même!), et je les ai réuni dans un seul et même plat.
Et bien, je dois dire que le résultat fut EXTRA !!!
Chaque bouchée était un instant de pur délice pour nos papilles gourmandes, si si je vous jure que je n'exagère pas.
Allez, je vous dis tout!
Poulet au chèvre, ravioles du Dauphiné, julienne de légumes etc...
... je m'arrête là, le titre serait trop long!
Ingrédients pour 4 personnes (pour 4 petits plats individuels):
- 4 petites escalopes de poulet
- 4 crottins de chavignol
- 1 paquet de ravioles du Dauphiné
- 2 carottes
- 1 belle courgette
- 1 gros poivron rouge (ou 2 petits)
- 20 gousses d'ail
- 1 pincée de cumin
- 1 demi-cuillère à café d'estragon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation:
Faites cuire les ravioles 1 minute dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les dès qu'elles remontent à la surface. Réservez.
Egalement, faites cuire les gousses d'ail sans les éplucher dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et faites-en une julienne.
Ebouillantez-les 3 minutes et égouttez-les aussitôt.
Lavez correctement la courgette, et coupez-la en julienne sans l'éplucher.
Epluchez le poivron à l'économe, coupez-le en 2 et épépinez-le. Puis, coupez-le en petites lanières.
Préchauffez votre four à 210°C (th.7).
Dans une casserole ou un fait-tout, faites revenir le poivron dans l'huile d'olive 10 minutes à couvert et à feu doux.
Puis, ajoutez le poulet coupé en lanières, le cumin et l'estragon, remuez et continuez la cuisson 5 minutes à couvert en remuant 1 ou 2 fois.
Salez et poivrez. Enfin, ajoutez la julienne de courgette, mélangez et gardez sous le feu encore 2 minutes.
Une fois refroidies, épluchez les gousses d'ail (normalement, la chair sort sans difficulté de la gousse).
Dans des plats à gratin individuels, disposez le poulet aux poivrons et courgettes (avec le jus rendu), puis dispersez par-dessus les ravioles, les gousses d'ail et la julienne de carottes.
Terminez en répartissant harmonieusement le chèvre coupé en rondelles sur l'ensemble des plats.
Enfournez pendant 15 minutes, le temps au chèvre de fondre et de gratiner légèrement. Si nécessaire, passez sous le gril quelques minutes.
Ce gratin est d'une texture vraiment fondante et d'un goût tellement parfumé, nous avons adoré!
par Laurence B.
publié dans :
Plats
