Parce-que j'aime beaucoup la moussaka, mais que c'est un plat un peu trop calorique à mon goût, j'ai décidé de l'alléger et d'en faire un plat équilibré, tout en saveurs et en légèreté.
Au départ, l'idée m'est venue chez la nounou de mon fils qui en avait cuisiné une pour sa famille. Et bien entendu, comme je ne peux pas m'en empêcher, il a fallu que je la cuisine à ma sauce. Voilà le résultat!
Au départ, l'idée m'est venue chez la nounou de mon fils qui en avait cuisiné une pour sa famille. Et bien entendu, comme je ne peux pas m'en empêcher, il a fallu que je la cuisine à ma sauce. Voilà le résultat!
Moussaka à ma façon
Ingrédients (pour 6 personnes):
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 350 g de bœuf haché
- 3 aubergines de taille moyenne
- 2 petites boîtes de pulpe de tomates
- 35 g de concentré de tomates
- 1 gros oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- le jus d'un citron jaune
- 2 oeufs
- 1 petite poignée de gruyère râpé
- 1 botte de persil haché
- 1 petite cuillère à café rase de cumin en poudre
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation:
Lavez les aubergines, enlevez leur pédoncule, et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur (1 cm d'épaisseur). Placez-les sur une plaque de four, avec un papier cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive au pinceau, salez et poivrez.
Enfournez sous le grill pendant 5 à 10 minutes. Surveillez afin que les tranches d'aubergines ne brûlent pas, et retournez-les lorsqu'elles sont dorées. Renouvelez l'opération avec le reste des légumes, car 3 aubergines représentent environ 2 fournées.
Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir 3 minutes l'oignon et l'ail hachés à feu moyen. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez la pulpe de tomates, le concentré, le persil haché et le cumin. Salez et poivrez à votre convenance.
Laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert, puis 5 minutes à découvert. Vous pouvez continuer vos fournées d'aubergines pendant que la sauce mijote. Ajoutez le boeuf haché dans la sauce, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.
Dans un grand plat à gratin, mettez une couche d'aubergines grillées sur le fond, de la viande en sauce par-dessus, une deuxième couche d' aubergines, puis une deuxième couche de viande. Terminez par une couche d'aubergines. Versez sur l'ensemble les oeufs battus en omelette préalablement mélangés au jus de citron, et parsemez d'un peu de gruyère râpé.
Enfournez à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes, le temps aux oeufs de cuire, et au gruyère de fondre et de gratiner légèrement.
Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.
par Laurence B.
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Plats
Depuis le temps que je la cherchais, et à force de tester des dizaines de recettes, j'ai enfin trouvé celle qui me fait littérallement craquer, et qui correspond à toutes mes attentes en terme de cookies.
Je ne dis pas que ce sera forcément "votre" recette préférée, car on dit bien "chacun ses goûts" et ce n'est pas pour rien... mais je dis que c'est "ma" recette favorite, celle qui répond à tout ce que j'aime et que j'attendais de ce petit biscuit américain si gourmand.
Pour le décrire brièvement, je dirai qu'il est moelleux dans son ensemble, malgré un léger croustillant de surface, il est tout tendre à l'intérieur.
Tout juste cuit ("taqui" comme on dit en Bourgogne), il se mange tout juste refroidi, lorsque les pépites de chocolat sont encore fondantes.
La recette est très inspirée de celle de Laura Todd, à la différence qu'il y a nettement moins de sucre, et qu'il y a un peu de sel, exhausteur de goût.
Et puis surtout, le tout est dans la cuisson !!
12 minutes à 160°C suffisent et permettent aux cookies de ne pas dorer trop vite, et leur évitent de durcir en refroissant.
Si c'est comme cela vous aimez les cookies, alors cette recette est pour vous.
(Manoue, j'ai pensé à toi en faisant cette recette, car je sais que tu recherches aussi depuis longtemps "THE" recette de cookies... alors à toi de tester et de voir si celle-ci répond à ta gourmandise ou non). :o)
THE recette de cookies
Ingrédients (pour 30 à 40 cookies):
Préparation:
Mélangez le sucre roux avec le beurre ramolli (attention, il ne doit surtout pas être fondu, juste suffisammet mou pour être travaillé à la fourchette).
Ajoutez le demi-oeuf battu et le sucre vanillé et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
Préparez les pépites de chocolat en découpant grossièrement du chocolat (de préférence du Nestlé dessert) avec un gros couteau. C'est bien meilleur que les pépites achetées toute prêtes.
Ajoutez l'ensemble des pépites et la farine en une seule fois à la première préparation. Arrêtez de mélanger dès que les deux ingrédients sont intégrés. Il faut que l'asspect demeure "poudreux" et que cela ne forme pas un amalgame.
Formez avec les mains des petites boules à partir de la préparation. Posez-les sur une feuille de cuisson de façon espacée et bien les aplatir (le plus plat possible).
Enfournez à 160°C pendant 12 minutes. Il ne faut pas que les cookies prennent trop de couleur et ils doivent être encore mous et «taquis» à la sortie du four (ils doivent toujours restés assez mous en fait, même une fois refroidis). A conservez dans un tupperware.
La pâte crue peut-être congelée.
En lieu et place du chocolat noir, on peut mettre du chocolat au lait, des noisettes, amandes ou de la noix de coco, selon les goûts.
Je ne dis pas que ce sera forcément "votre" recette préférée, car on dit bien "chacun ses goûts" et ce n'est pas pour rien... mais je dis que c'est "ma" recette favorite, celle qui répond à tout ce que j'aime et que j'attendais de ce petit biscuit américain si gourmand.
Pour le décrire brièvement, je dirai qu'il est moelleux dans son ensemble, malgré un léger croustillant de surface, il est tout tendre à l'intérieur.
Tout juste cuit ("taqui" comme on dit en Bourgogne), il se mange tout juste refroidi, lorsque les pépites de chocolat sont encore fondantes.
La recette est très inspirée de celle de Laura Todd, à la différence qu'il y a nettement moins de sucre, et qu'il y a un peu de sel, exhausteur de goût.
Et puis surtout, le tout est dans la cuisson !!
12 minutes à 160°C suffisent et permettent aux cookies de ne pas dorer trop vite, et leur évitent de durcir en refroissant.
Si c'est comme cela vous aimez les cookies, alors cette recette est pour vous.
(Manoue, j'ai pensé à toi en faisant cette recette, car je sais que tu recherches aussi depuis longtemps "THE" recette de cookies... alors à toi de tester et de voir si celle-ci répond à ta gourmandise ou non). :o)
THE recette de cookies
Ingrédients (pour 30 à 40 cookies):
- 250 g de beurre
- 180 g de sucre en poudre roux
- 375 g de farine
- 350 g de chocolat noir coupé grossièrement en pépites
- 1 oeuf (jaune + blanc = 48g)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à moka de sel
Préparation:
Mélangez le sucre roux avec le beurre ramolli (attention, il ne doit surtout pas être fondu, juste suffisammet mou pour être travaillé à la fourchette).
Ajoutez le demi-oeuf battu et le sucre vanillé et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
Préparez les pépites de chocolat en découpant grossièrement du chocolat (de préférence du Nestlé dessert) avec un gros couteau. C'est bien meilleur que les pépites achetées toute prêtes.
Ajoutez l'ensemble des pépites et la farine en une seule fois à la première préparation. Arrêtez de mélanger dès que les deux ingrédients sont intégrés. Il faut que l'asspect demeure "poudreux" et que cela ne forme pas un amalgame.
Formez avec les mains des petites boules à partir de la préparation. Posez-les sur une feuille de cuisson de façon espacée et bien les aplatir (le plus plat possible).
Enfournez à 160°C pendant 12 minutes. Il ne faut pas que les cookies prennent trop de couleur et ils doivent être encore mous et «taquis» à la sortie du four (ils doivent toujours restés assez mous en fait, même une fois refroidis). A conservez dans un tupperware.
La pâte crue peut-être congelée.
En lieu et place du chocolat noir, on peut mettre du chocolat au lait, des noisettes, amandes ou de la noix de coco, selon les goûts.
par Laurence B.
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Mignardises
Très parfumées, ces bricks m'ont séduite par leur saveur marquée de poivrons et d'olives, deux ingrédients que j'apprécie particulièrement en ce moment.
Cette recette, accompagnée d'une salade verte, constitue facilement un dîner savoureux et léger à la fois (la cuisson au four favorise cette légèreté, contrairement à celle de la friture).
Je vous la conseille vivement!
Référence de la recette: Magazine "Elle à table" N°51
Bricks de poivrons à l'ail, olives noires et raisins secs
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 feuilles de bricks
- 1 beau poivron rouge épépiné et coupé en petits cubes
- 16 olives noires dénoyautées et hachées
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 50 g de raisins secs
- 1 oeuf battu
- 2 cuillères à soupe d'aneth séchée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 blanc d'oeuf
- sel et poivre
Touche perso: 2 cuillères à soupe de pignons grillés à sec
Préparation:
Faites revenir le poivron, l'ail et l'oignon 3 minutes dans l'huile d'olive.
Ajoutez le vinaigre balsamique, les raisins secs et les olives.
Salez, poivrez, puis couvrez et laissez compoter 20 minutes à feu doux.
Une fois cuite et refroidie, rajoutez à cette farce l'aneth, l'oeuf battu et les pignons.
Divisez-la en 8 parts.
Etalez une feuille de brick, posez une part de farce sur le bord sur une longueur d'environ 8 cm et une largeur de 2 cm.
Roulez la feuille comme un nem, en rabattant les côtés, puis gardez-la fermée en soudant avec du blanc d'oeuf.
Renouvelez l'opération avec les 7 autres feuilles de brick.
Posez vos bricks sur la plaque du four (+ papier sulfurisé) préchauffé à 210°C (th.7), et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Dégustez avec une salade assaisonnée à votre goût.
NB: la cuisson à la poêle avec de l'huile est possible, mais elle est nettement moins légère. Je lui préfère nettement la cuisson au four.
Cette recette, accompagnée d'une salade verte, constitue facilement un dîner savoureux et léger à la fois (la cuisson au four favorise cette légèreté, contrairement à celle de la friture).
Je vous la conseille vivement!
Référence de la recette: Magazine "Elle à table" N°51
Bricks de poivrons à l'ail, olives noires et raisins secs
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 feuilles de bricks
- 1 beau poivron rouge épépiné et coupé en petits cubes
- 16 olives noires dénoyautées et hachées
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 50 g de raisins secs
- 1 oeuf battu
- 2 cuillères à soupe d'aneth séchée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 blanc d'oeuf
- sel et poivre
Touche perso: 2 cuillères à soupe de pignons grillés à sec
Préparation:
Faites revenir le poivron, l'ail et l'oignon 3 minutes dans l'huile d'olive.
Ajoutez le vinaigre balsamique, les raisins secs et les olives.
Salez, poivrez, puis couvrez et laissez compoter 20 minutes à feu doux.
Une fois cuite et refroidie, rajoutez à cette farce l'aneth, l'oeuf battu et les pignons.
Divisez-la en 8 parts.
Etalez une feuille de brick, posez une part de farce sur le bord sur une longueur d'environ 8 cm et une largeur de 2 cm.
Roulez la feuille comme un nem, en rabattant les côtés, puis gardez-la fermée en soudant avec du blanc d'oeuf.
Renouvelez l'opération avec les 7 autres feuilles de brick.
Posez vos bricks sur la plaque du four (+ papier sulfurisé) préchauffé à 210°C (th.7), et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Dégustez avec une salade assaisonnée à votre goût.
NB: la cuisson à la poêle avec de l'huile est possible, mais elle est nettement moins légère. Je lui préfère nettement la cuisson au four.
par Laurence B.
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Entrées
Après notre mariage, ce "fameux" 7 juillet 2007 (7.7.7), mon chéri et moi-même sommes partis 3 jours en amoureux - petit voyage de noces - dans une ville qui regorge de couleurs, de parfums, de saveurs, de musiques, de romantisme et, ne sais-je encore, d'une ambiance à la fois douce et festive... toutes ces choses qui nous ont littéralement enchantés: Barcelone!
J'y étais déjà allée par le passé mais je n'avais alors pas préparé mon séjour, et au gré du hasard j'étais tombée parfois bien et parfois mal, selon que je désirais déguster de bonnes tapas, voir de beaux quartiers, siroter de délicieux cocktails, manger une succulente paëlla ou dormir dans un bon lit.
Cette fois-ci, notre séjour allait être court, alors il fallait qu'il soit parfait de A à Z.
J'ai donc pris le temps au préalable de parcourir les différents sites consacrés au tourisme, de consulter les avis des internautes sur divers établissements de la ville, de noter les impressions des collègues de la blogosphère (merci à Cathy pour ses bons conseils), et de prendre des idées sur des magazines (au mois de juin, Elle à table consacrait justement sa rubrique "escapade" à Barcelone, je me suis régalée à la décortiquer pour en sortir les bonnes adresses à ne surtout pas manquer).
Pour ceux que cela intéresse et qui préparent un futur voyage à Bracelone, voici un résumé de notre séjour, sans manquer de souligner les adresses que nous avons particulièrement appréciées.
Une façade originale
La Sagrada Familia, trop de monde pour entrer. On s'est contenté de l'admirer de l'extérieur...
Le palais royal, avec ses jardins luxuriants.
A voir au milieu d'une journée trépidante pour faire une pause.
Très calme et reposant.
Le palais renferme les musées de la poterie et des objets d'hier et d'aujourd'hui.
Nous avons choisi cette visite plutôt que le Parc Guell, car nous connaissions déjà, mais pour ceux qui ne le connaissent pas, il est à découvrir absolument!
Pour un apéritif romantique:
El Vinya del Senior
Une cave à vin impressionnante.
On peut commander le vin à la bouteille ou au verre.
Il faut se battre pour avoir une table en terrasse, mais il est possible de la partager avec ceux qui acceptent la convivialité.
Les tapas sont de très bonnes qualités et les produits sont frais.
L'adresse:
Placa de Santa Maria, 5
Un dîner comme chez l'habitant:
Restaurant Paco Alcalde
L'adresse:
_________
Pour un dîner chic et pas cher:
Les 15 Nits
L'adresse:
Plaça Reial, 6
A mon goût, on y boit les meilleurs cocktails de la ville.
Les Mojitos et les Caipirinhas sont à tomber, avec une glace pilée au top!
L'adresse:
Passeig del Born, 15
Dans le quartier de El Born, fréquenté par les locaux comme par les touristes, ce bar au beau décor rouge sombre est très calme à l'ouverture et très animé après minuit.
___________
Acheter des produits frais:
El Mercat San Josep, la Boqueria
Et voilà notre petit séjour qui s'achève...
Nous sommes rentrés aussi épuisés (4 ampoules au pied et des courbatures plein les jambes) que ravis! Mais quels merveilleux souvenirs...
Ah... Barcelone... ton charme agit toujours autant sur moi.
J'y étais déjà allée par le passé mais je n'avais alors pas préparé mon séjour, et au gré du hasard j'étais tombée parfois bien et parfois mal, selon que je désirais déguster de bonnes tapas, voir de beaux quartiers, siroter de délicieux cocktails, manger une succulente paëlla ou dormir dans un bon lit.
Cette fois-ci, notre séjour allait être court, alors il fallait qu'il soit parfait de A à Z.
J'ai donc pris le temps au préalable de parcourir les différents sites consacrés au tourisme, de consulter les avis des internautes sur divers établissements de la ville, de noter les impressions des collègues de la blogosphère (merci à Cathy pour ses bons conseils), et de prendre des idées sur des magazines (au mois de juin, Elle à table consacrait justement sa rubrique "escapade" à Barcelone, je me suis régalée à la décortiquer pour en sortir les bonnes adresses à ne surtout pas manquer).
Pour ceux que cela intéresse et qui préparent un futur voyage à Bracelone, voici un résumé de notre séjour, sans manquer de souligner les adresses que nous avons particulièrement appréciées.
Notre hôtel: Barcelona Universal 4*
Très bon standing et bon confort, mais sans plus au niveau de l'accueil.
Il existe des dizaines d'hôtels 4* dans Bracelone, et celui-ci n'est sans doute pas le meilleur, même si les prestations sont tout à fait honnêtes.
Réservation sur internet avec offre spéciale -50% de réduction: 120 euros la nuitée pour une chambre double.
Mes parents avaient trouvé mieux en mai avec un hôtel 4* également (Le Regente, sur la Rambla de catalunya), à 90 euros environ la nuit et une coupe de Cava (Champagne espagnol) à l'arrivée.
Nous avions pourtant précisé sur notre réservation que c'était notre voyage de noces, mais aucune attention particulière ne nous a été proposée. Dommage...
La vue panoramique de notre chambre au 7ème étage (encore le chiffre 7 qui nous suit...):
Très bon standing et bon confort, mais sans plus au niveau de l'accueil.
Il existe des dizaines d'hôtels 4* dans Bracelone, et celui-ci n'est sans doute pas le meilleur, même si les prestations sont tout à fait honnêtes.
Réservation sur internet avec offre spéciale -50% de réduction: 120 euros la nuitée pour une chambre double.
Mes parents avaient trouvé mieux en mai avec un hôtel 4* également (Le Regente, sur la Rambla de catalunya), à 90 euros environ la nuit et une coupe de Cava (Champagne espagnol) à l'arrivée.
Nous avions pourtant précisé sur notre réservation que c'était notre voyage de noces, mais aucune attention particulière ne nous a été proposée. Dommage...
La vue panoramique de notre chambre au 7ème étage (encore le chiffre 7 qui nous suit...):
Nos visites:
Le Parc de la Cuitadella: la nature en plein centre ville.
Idéal pour se promener au gré des sentiers ou pique-niquer sur l'herbe.
Idéal pour se promener au gré des sentiers ou pique-niquer sur l'herbe.
Au bout de l'allée centrale se dessine l'Arc de Triomphe, très beau point de vue.
Tour de la ville en bus touristique: celui-ci est à ciel ouvert et permet d'admirer toute la ville vue de haut.
La maison de Gaudi, vous avez reconnu...
La maison de Gaudi, vous avez reconnu...
Une façade originale
La Sagrada Familia, trop de monde pour entrer. On s'est contenté de l'admirer de l'extérieur...
Le palais royal, avec ses jardins luxuriants.
A voir au milieu d'une journée trépidante pour faire une pause.
Très calme et reposant.
Le palais renferme les musées de la poterie et des objets d'hier et d'aujourd'hui.
Nous avons choisi cette visite plutôt que le Parc Guell, car nous connaissions déjà, mais pour ceux qui ne le connaissent pas, il est à découvrir absolument!
Notre cantine pour le petit-déjeuner:
Granja M. Viader, 125 années d'existence
Granja M. Viader, 125 années d'existence
Un petit bijou dans l'épicerie fine et les pâtisseries.
Au menu:
un café surmonté de natta qui a fait la réputation de l'établissement,
un jus d'oranges fraîchement pressé,
un beignet au sucre léger comme une plume (ensaimadas en espagnol),
un petit sandwich chaud au fromage fondu...
... la même chose pour mon chéri, et l'addition ne dépasse pas les 10 euros à deux.
(contrairement au petit-déjeuner de l'hôtel, sous forme de buffet et sans originalité, qui s'élevait à 12 euros par personne!)
L'adresse:
Carrer Xuclà , 4
08001 - Barcelona
(une petite rue très étroite, parallèle aux Ramblas)
Au menu:
un café surmonté de natta qui a fait la réputation de l'établissement,
un jus d'oranges fraîchement pressé,
un beignet au sucre léger comme une plume (ensaimadas en espagnol),
un petit sandwich chaud au fromage fondu...
... la même chose pour mon chéri, et l'addition ne dépasse pas les 10 euros à deux.
(contrairement au petit-déjeuner de l'hôtel, sous forme de buffet et sans originalité, qui s'élevait à 12 euros par personne!)
L'adresse:
Carrer Xuclà , 4
08001 - Barcelona
(une petite rue très étroite, parallèle aux Ramblas)
Pour un apéritif romantique:
El Vinya del Senior
Une cave à vin impressionnante.
On peut commander le vin à la bouteille ou au verre.
Il faut se battre pour avoir une table en terrasse, mais il est possible de la partager avec ceux qui acceptent la convivialité.
Les tapas sont de très bonnes qualités et les produits sont frais.
L'adresse:
Placa de Santa Maria, 5
Un dîner comme chez l'habitant:
Restaurant Paco Alcalde
On y déguste des fideuas traditionnelles ou à l'encre de seiche inoubliables!
Dans une petite rue isolée du port de Barceloneta, on est loin des restaurants de fruits de mer tape-à-l'oeil et insipides.
Un décor typique et une sangria maison excquise, j'y retournerai forcément à mon prochain séjour pour goûter la paëlla!
Dans une petite rue isolée du port de Barceloneta, on est loin des restaurants de fruits de mer tape-à-l'oeil et insipides.
Un décor typique et une sangria maison excquise, j'y retournerai forcément à mon prochain séjour pour goûter la paëlla!
L'adresse:
Carrer Almirall Aixada, 12
08003 - Barcelona
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Pour un dîner chic et pas cher:
Les 15 Nits
Une file d'attente de 30 mètres, finalement vite absorbée en moins de 20 minutes, nous n'avons pas regretté notre patience.
De très belles assiettes, de bons produits bien cuisinés, et une addition qui ne crève pas le "budget vacances", ça valait le détour.
De très belles assiettes, de bons produits bien cuisinés, et une addition qui ne crève pas le "budget vacances", ça valait le détour.
L'adresse:
Plaça Reial, 6
08002 - Barcelona
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Une fin de soirée chaleureuse:
Le Miramelinda Bar
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Une fin de soirée chaleureuse:
Le Miramelinda Bar
A mon goût, on y boit les meilleurs cocktails de la ville.
Les Mojitos et les Caipirinhas sont à tomber, avec une glace pilée au top!
L'adresse:
Passeig del Born, 15
Dans le quartier de El Born, fréquenté par les locaux comme par les touristes, ce bar au beau décor rouge sombre est très calme à l'ouverture et très animé après minuit.
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Acheter des produits frais:
El Mercat San Josep, la Boqueria
Tout simplement magnifique à regarder, et certainement à goûter.
Nous n'avons pas fait d'emplettes ce jour-là, mais cela valait le coup d'oeil.
Nous n'avons pas fait d'emplettes ce jour-là, mais cela valait le coup d'oeil.
Et voilà notre petit séjour qui s'achève...
Nous sommes rentrés aussi épuisés (4 ampoules au pied et des courbatures plein les jambes) que ravis! Mais quels merveilleux souvenirs...
Ah... Barcelone... ton charme agit toujours autant sur moi.
par Laurence B.
publié dans :
Blablabla
