Le croustillant des noix et le fondant du confit de canard font de ces muffins de très agréables mises en bouche, sur un buffet, à l'occasion d'un apéritif dînatoire ou lors d'un pique-nique.
Muffins au confit de canard et aux noix
Ingrédients (pour 12 muffins):
- 2 cuisses de canard confites
- 30 g de noix décortiquées et concassées grossièrement
- 225 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à café rase de sel fin
- 2 oeufs
- 80 g de beurre fondu- 1 yaourt nature
- 2 cl de lait
Préparation:
Dans un plat allant au four, placez les cuisses de canard confites. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C (Th.6).
Laissez-les refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sel.
Faites un puits, et au centre versez les oeufs battus avec le yaourt, le beurre fondu et le lait. Mélangez énergiquement 30 secondes afin d'obtenir une pâte souple.
Ajoutez délicatement les 2 tiers des noix concassées.
Une fois le canard refroidi, enlevez la peau et détaillez la chair fondante en petits morceaux.
Mélangez les 2 tiers du canard avec la pâte.
Remplir les moules à muffins à moitié, garnissez la partie centrale avec le reste du canard, et versez le reste de pâte par-dessus.
Parsemez l'ensemble avec le reste de noix.
Enfournez 20 minutes à 180°C (th.6).
Lorsqu'ils sont bien dorés, sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
Vous pouvez les déguster tièdes ou froids.
