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19 mars 2008 3 19 /03 /mars /2008 08:20
A la veille du printemps, un peu de légèreté...

Mais pas question d'avaler des aliments insipides.
Avec ce mille-feuille coloré, vous ferez autant plaisir à vos yeux qu'à vos papilles.
Et voilà aussi un moyen de continuer à inviter les amis à dîner, en leur préparant une entrée "chic" tout en gardant la ligne.


http://img507.imageshack.us/img507/5103/millefeuillelegumeschevkf3.jpg



Millefeuille fraîcheur

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 150 g de Ricotta
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé + 4 feuilles pour la décoration 
- huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation:

Préparez le poivron "à l'espagnol": lavez-le, essuyez-le et passez-le sous le grill du four, en le tournant de temps en temps, afin qu'il cloque et grille sur toutes les faces.
Placez-le ensuite dans un saladier recouvert d'un film alimentaire, jusqu'à complet refroidissement. Une fois refroidi, il sera facile de l'éplucher, la peau se retire toute seule. Egouttez-le, enlevez toutes les graines, puis coupez-le en petits dés.

Lavez et essuyez l'aubergine, enlevez les 2 extrêmités et coupez-la en tranches d'1 cm d'épaisseur environ. Il faut obtenir au moins 6 tranches.
Faites-les dorer sous le grill du four, après les avoir légèrement badigeonnées au pinceau d'huile d'olive, salées et poivrées.  Surveillez-les bien et retournez-les une fois afin qu'elles cuisent et dorent, mais sans brûler.

Dans un bol, mélangez la ricotta et les herbes ciselées. Salez et poivrez à votre convenance.

Confectionnez les millefeuilles en plaçant les ingrédients les uns après les autres: une tranche d'aubergine grillée, la moitié de la ricotta, une deuxième tranche d'aubergine, les dés de poivron, une troisième tranche d'aubergine et enfin le reste de ricotta.
Décorez avec du basilic et servez à température ambiante, ou un peu frais après un séjour de 30 minutes au réfrigérateur.

Cette entrée est déjà bien parfumée naturellement, mais il vous est possible de la proposer accompagnée d'une vinaigrette légère, composée d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.


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Published by Laurence A. - dans Entrées
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commentaires

Titia 28/04/2008 11:35

Et bien c'est superbe, je note ta recette, avec les beaux jours c'est une entrée très chic et en plus certainement très gouteuse

recettes du chef 15/04/2008 17:38

je cherchais une idée aubergine pour le we... voila c'est trouvé... merci bcp en tous cas pour ce site et ces belles recettes

bises

Francois

salwa 29/03/2008 17:30

ça doit etre surement bon mais en plus vraiment joli !

verof31 27/03/2008 13:07

Très beau millefeuille et léger, que je tenterais bien ce week-end...

seve 24/03/2008 14:01

ce mille feuille me fait de l'oeil,belle recette printaniére!!

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