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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 07:46

Trouvée sur le délicieux blog d'Omelette, cette recette de brioche est exquise.
Personnellement, ma seule erreur est de l'avoir faite cuire quelques minutes de trop et dans un four trop chaud, de ce fait la croûte était un peu trop épaisse.
En dehors de ça, sa saveur était parfaitement à mon goût, un délice!



 


Brioche allemande ou Buchteln

Ingrédients:

- 1/4 de litre de lait (250ml ) + 1/8l  (125ml)
- 1 bloc de levure de 42g
- 500g de farine
- 75g + 2 CS de sucre
- 100g + 50g de beurre
- 1 oeuf
- 100g de pâte d'amande
- sucre glace


Préparation:
 

Faire tiédir le lait (pas trop chaud) et y faire fondre le bloc de levure.
Dans un grand récipient, mettre la farine, 75g de sucre, l'oeuf, le lait et 100g de beurre mou... Pétrir le tout quelques minutes.

Couvrir et laisser gonfler dans un endroit chaud...

Au bout d'une demi-heure reprendre la pâte dans vos mains et la pétrir de nouveau quelques minutes en ajoutant un peu de farine.
Puis séparer la pâte en 18 morceaux
Couper également en 18 la pâte d'amande et mettre un bout au centre de chaque boule de pâte. Vous pouvez également fourrer cette brioche au Nutella ou avec un carreau de chcolat noir ou au lait dans chaque boule... ou encore avec de la confiture...
Bien lisser les boules entre vos mains et mettre les boulettes dans un moule de 28cm de diamètre.

Pour le moule, vous pouvez prendre un cercle à pâtisserie ou a charnière a condition de le tapisser de papier sulfurisé notamment pour la partie finale (mélange liquide que l'on ajoute dessus!)

Puis laisser encore lever 20 bonnes minutes.
                
Faire fondre le beurre et ajouter 1/8l de lait et 2 cuillères à soupe de sucre.
Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout
Enfin, enfourner pour 35 minutes a four préchauffer 200°, ou pour moi ce sera 180°C pendant 45 minutes la prochaine fois.
Laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace !

Au goûter ou en guise de dessert, c'est un délice.
Ce jour-là, elle fut dégustée avec des fraises et un brownie au chocolat... oh la gourmande!




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Published by Laurence A. - dans Pains et pâtes maison
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commentaires

sofia 22/01/2009 18:45

ça m'a donné l'eau a la bouche....je l'essaye ce soir meme! :)

eleonore 22/05/2008 14:03

On croque dedans avec bonheur et on pique une fraise en passant...tout est bon...

Mitch 09/05/2008 07:33

c'est vrai que c'est un délice cette petite choses

maia 29/04/2008 08:54

ah oui cette bricohe est tres bonne!
tres jolies photos

helene 27/04/2008 16:21

elle a l'air bien moelleuse

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