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27 février 2006 1 27 /02 /février /2006 09:39

A peaufiner…

Sur l'inspiration du crumble au chèvre du restaurant le Boudoir à Montpellier, j'ai tenté ma chance.

Ce n'était pas mauvais, mais ça mériterait d'être amélioré...

Qui se lance?

Les ingrédients que j'ai utilisé pour 2 personnes:

120g de farine

60g de chapelure

20g de parmesan râpé

50g de beurre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Poivre, thym, cumin

5 mini-portions de chèvre frais

1 crottin de chavignol demi-sec

3 tomates grappes

Dans un saladier, j'ai réuni la farine, la chapelure, le parmesan, le beurre et les aromates

J'ai émietté le tout à la fourchette, puis j'ai rajouté l'huile d'olive pour lier du bout des doigts et obtenir une texture un peu sableuse

Puis, après avoir lavé et essuyé mes tomates, je les ai coupées en 2 dans la hauteur

Je les ai faites revenir dans une poêle anti-adhésive avec une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive (à la manière des tomates provencales)

J'ai préparé mes petits chèvres

Puis dans des ramequins individuels, j'ai réparti mes tomates coupées en morceaux ainsi que mes deux sortes de chèvre

J'ai légèrement salé et poivré, et j'ai parsemé le tout de ma pâte à crumble

Zou! Au four pour 20 minutes à 180°C (th6)!

Et servi bien chaud avec une salade d'endives...

Bon alors, les constats:

- Le goût du crumble est bon (cumin et thym, c'est excellent!)

- Il est trop sec et farineux (j'en ai mis peut-être trop par ramequin)

- le type de fromage de chèvre ne convient pas vraiment (il aurait fallu un chèvre qui coule à la cuisson, pour rendre la texture onctueuse)

Le bilan:

A refaire, avec un fromage coulant (chèvre ou autre... du maroilles par exemple) et un crumble moins sec, et ce sera parfait!

Si vous avez des suggestions, je suis preneuse! ;o)

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commentaires

Sylvie Saucedo 05/03/2006 13:36

On craque avec Chloé .... crumble aux tomates chèvre : HUM .... on va le faire cette semaine !
Ma fille m'a dit : oh maman ça m'a l'air trop bon il faut que tu le fasses !!
Sylvie et Chloé

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