Voilà un plat reconstituant, plein de goût et pour les amateurs de pâtes comme moi !
Ingrédients pour 2 personnes:
- 250g de spaghetonni
- 1 courgette
- 1 poivron vert
- 1 oignon émincé finement
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Parmesan râpé
- sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Commencez par laver, essuyer et couper vos courgettes. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un économe pour les lamelles, puis un couteau pour les émincer.
Personnellement, j’utilise un petit instrument qui permet de faire des juliennes de légumes.
Coupez votre poivron, épépinez-le et découpez-le en tronçons afin de l’éplucher facilement à l’aide d’un économe. Puis, coupez-le en fins bâtonnets Faites suer votre gousse d’ail hachée et votre poivron dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, sans coloration. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, et plongez vos spaghetonni. Pendant ce temps, faites sauter les courgettes et l’oignon rapidement, à feu un peu vif.
Réservez. 
Surveillez la cuisson pour des pâtes al dente ! 
Salez, poivrez et muscadez
Egouttez rapidement vos pâtes, les remettre dans la casserole.
Ajoutez tous les légumes, un peu de parmesan et remuez l’ensemble avec délicatesse.
Servez bien chaud en parsemant généreusement de parmesan râpé
Bon, vous l’aurez compris, je suis une fan de pâtes !
Si vous êtes comme moi, laissez-vous tenter...
