Voici une recette que je vous avais déjà présentée en mai 2007: ici.
Je l'ai refaite récemment, et en y appliquant quelques modifications, elle s'est retrouvée sublimée.
Adeptes de sucré salé, je vous la recommande.
Poulet aux épices et aux abricots
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 2 escalopes de poulet (blancs de poulet)
- 1 petite boîte d'abricots au sirop
- 100g de riz basmati
- 1 demi-sachet de soupe à l'oignon sans croûtons
- 2 pincées de cannelle
- 2 pincées de gingembre
- 1 cuillère à soupe de raisins sultamines
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
- Sel et poivre
Préparation:
Dans un plat allant au four, disposez le riz cru (1 volume) au fond puis les escalopes de poulet coupées en lamelles par-dessus.
Egouttez les abricots en conservant leur jus. Coupez-les grossièrement en dés et répartissez-les sur le poulet.
Salez légèrement et poivrez. Parsemez de cannelle, de gingembre et de raisins secs.
Saupoudrez le demi-sachet de soupe sur l'ensemble, ajoutez les amandes effilées et recouvrez le tout du sirop d'abricots allongé d'un volume d'eau (rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin).
Enfournez à 180°C/200°C (th6/7) pendant 30 minutes environ.
Servez gratiné et confit à souhait!
NB: par précaution, faites cuire votre plat au dernier moment, car il n'aime pas trop le réchauffage et se dessèche.
