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Vendredi 26 septembre 2008
5
26
/09
/2008
09:20
Je la réalise depuis des années, et elle me séduit toujours autant.
Nouvelle variante: le caramel classique devient caramel au beurre salé !
Tatin de bananes aux épices
Ingrédients pour la pâte brisée :
- 125 g de farine
- 60 g de beurre froid coupé en tout petits morceaux
- une pincée de sel
- 2,5 cl d'eau froide
Ingrédients pour la garniture :
- 3 belles bananes pas trop mûres
- 80 g de sucre en morceaux
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 grosse noix de beurre salé
Préparation :
Faites la pâte brisée : dans un saladier, mettez les 4 ingrédients, puis mélangez rapidement et formez une boule. Gardez au réfrigérateur le temps de préparer le reste (30 minutes, c'est l'idéal!).
Préchauffez le four à 200° c (th 6-7).
Préparez le caramel dans une petite casserole en versant sur les morceaux de sucre quelques gouttes d'eau pour les humecter légèrement. Portez à ébullition sans remuer et laissez caraméliser.
Une fois le caramel doré (mais pas trop foncé pour éviter l'amertume), ajoutez le beurre salé et versez-le dans un moule à manqué, en le faisant tourner dans vos mains pour bien répandre sur toute la surface.
Pelez et coupez les bananes en deux dans la longueur.
Déposez les bananes sur le caramel et saupoudrez le tout de cannelle et de gingembre.
Etalez la pâte brisée au rouleau en farinant le plan de travail si besoin. Recouvrez les bananes de la pâte brisée, rentrez les bords vers l'intérieur à l'aide de vos doigts et faites quelques trous dans la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau.
Enfournez. Laissez cuire environ 30 minutes.
Retirez du four, laissez reposer 2 minutes et démoulez.
Servez tiède ou froid. Une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille pourront sublimer au choix ce dessert déjà bien gourmand.
NB: j'avais publié cette recette il y a quelques années sur Marmiton. Depuis, elle a été revisitée, améliorée et dégustée de nombreuses fois à ma table ...
Nouvelle variante: le caramel classique devient caramel au beurre salé !
Tatin de bananes aux épices
Ingrédients pour la pâte brisée :
- 125 g de farine
- 60 g de beurre froid coupé en tout petits morceaux
- une pincée de sel
- 2,5 cl d'eau froide
Ingrédients pour la garniture :
- 3 belles bananes pas trop mûres
- 80 g de sucre en morceaux
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 grosse noix de beurre salé
Préparation :
Faites la pâte brisée : dans un saladier, mettez les 4 ingrédients, puis mélangez rapidement et formez une boule. Gardez au réfrigérateur le temps de préparer le reste (30 minutes, c'est l'idéal!).
Préchauffez le four à 200° c (th 6-7).
Préparez le caramel dans une petite casserole en versant sur les morceaux de sucre quelques gouttes d'eau pour les humecter légèrement. Portez à ébullition sans remuer et laissez caraméliser.
Une fois le caramel doré (mais pas trop foncé pour éviter l'amertume), ajoutez le beurre salé et versez-le dans un moule à manqué, en le faisant tourner dans vos mains pour bien répandre sur toute la surface.
Pelez et coupez les bananes en deux dans la longueur.
Déposez les bananes sur le caramel et saupoudrez le tout de cannelle et de gingembre.
Etalez la pâte brisée au rouleau en farinant le plan de travail si besoin. Recouvrez les bananes de la pâte brisée, rentrez les bords vers l'intérieur à l'aide de vos doigts et faites quelques trous dans la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau.
Enfournez. Laissez cuire environ 30 minutes.
Retirez du four, laissez reposer 2 minutes et démoulez.
Servez tiède ou froid. Une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille pourront sublimer au choix ce dessert déjà bien gourmand.
NB: j'avais publié cette recette il y a quelques années sur Marmiton. Depuis, elle a été revisitée, améliorée et dégustée de nombreuses fois à ma table ...
Par Laurence A.
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Publié dans : Desserts
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