Quand on a envie de salade, de fraîcheur et de saveur, on fait une assiette gourmande, c'est à dire plusieurs salades à déguster dans un même repas.

C'est plus sympa!

Pour 2 personnes

Ingrédients pour les roulés aux poivrons:
- 2 poivrons rouges
- 1 demi gousse d'ail
- 1 petit oignon
-  ciboulette
- tabasco
- 1 petite boîte de thon
- 60g de feta
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- sel, poivre

Commencez par faire griller vos poivrons à l'espagnol:
Sur une plaque de four, sans matière grasse, faire griller la peau sur toutes les faces, puis enfermez les poivrons dans un saladier avec un film alimentaire par-dessus, le temps qu'ils refroidissent, la peau s'enlèvera facilement. Coupez-les en 2, épépinez-les et réservez-les.

Dans un mixeur, placez le thon, la feta, l'ail et l'oignon hachés, et quelques gouttes de tabasco

Rajoutez les 3/4 des pignons de pin grillés à sec, le poivre, le sel et la ciboulette, et mixer de nouveau en ajoutant progressivement l'huile d'olive

Vous obtenez une crème onctueuse. Réservez-la au frais.

Faites cuire à couvert et à feu doux dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse une aile de raie

Laissez-la refroidir et effilochez la chair.

Faire une mayonnaise ou un aïoli pour l'accompagner.

 Préparer une salade d'endives avec une vinaigrette moutardée.

Faire un caviar d'aubergines: pour la recette cliquez ici.

Maintenant, composez vos assiettes. Disposez la chair de raie agrémentée de mayonnaise d'un côté, la salade d'endives parsemée de pignons de pins et de petits morceaux de feta (s'il vous en reste un peu) de l'autre, et le caviar d'aubergines.

Terminez par garnir les morceaux de poivrons avec la crème à la feta et au thon, et roulez-les en forme de boudins.

Servez ces assiettes bien fraîches