Un dessert simple, frais et coloré

Sur la base d'une crème de mascarpone pour un tiramisu, je l'ai adaptée en dessert servi à l'assiette, pour changer un peu.

Ingrédients pour 4 personnes:
- 300g de mascarpone
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 100g de fraises
- 50 de myrtilles (surgelées)
- 1 kiwi
- 1 orange bien juteuse
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 4 biscuits secs

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, mettre le sucre avec les jaunes, et réservez les blancs

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume

Rajoutez le mascapone

Fouettez de nouveau

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel fin

Incorporez-les ensuite très délicatement dans la crème au mascarpone, à l'aide d'une spatule plate, et en soulevant la masse pour ne pas l'écraser

Lissez la surface et gardez au frais jusqu'au service

Coupez les fraises, l'orange et le kiwi en morceaux, mélangez les fruits ensemble avec les myrtilles décongelées, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et remuez. 
Gardez au frais.

Au moment de servir le dessert, garnissez les assiettes de salades de fruits, de crème et d'un biscuit sec en décoration.

 C'est assez léger après un repas copieux.