Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
7 novembre 2008 5 07 /11 /novembre /2008 08:53
Oui, je l'avoue, je suis accro aux cookies!
Surtout l'automne et l'hiver, quand il fait bien froid dehors, et que l'on reste au chaud à la maison.
On les déguste devant un bon film le dimanche après-midi quand notre loulou fait la sieste et le fiston s'en délecte ensuite au goûter avec un verre de lait.

Il y a un peu plus d'un an, je croyais avoir trouvé The recette de cookies, celle qui ne pourrait jamais au grand JAMAIS être détrônée par aucune autre.
Que nenni... Là où je me méprenais, c'est qu'il n'en existe pas forcément une meilleure au-dessus de toutes les autres, mais sans aucun doute plusieurs différentes, et je dois le dire, tout aussi exquises.
Que la nature cuisine est cruelle, de nous mettre ainsi à l'épreuve face à notre volonté de ne pas succomber au pêché de gourmandise.
Personnellement, je ne résiste pas longtemps...

.... vous l'aviez deviné?



Il est probable qu'il n'y ait pas non plus des dizaines de recettes extraordinaires de cookies malgré tout.
Alors, je vous dirai aujourd'hui que de toutes celles dévorées dégustées jusqu'à présent, celle ici présentée fait au moins figure de leader, mais en première place ex-aequo avec celle dont je vous vantais les mérites plus haut.

Je vous livre donc cette merveille, déclinée sous plusieurs formes: au chocolat noir et au lait, au chololat noir et caramel au beurre salé, et pour finir au caramel au beurre salé tout court.
Il faut absolument tout essayer, c'est obligatoire pour tout gourmand qui se respecte!!!




Cookies addict en déclinaison de chocolat noir, de chocolat au lait et de caramel au beurre salé

Ingrédients:

- 130 g de chocolat noir

- 70 g de chocolat au lait

- 115 g de beurre mou

- 220 g de farine

- 1 oeuf

- 150 g de sucre roux (cassonade)

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1/2 cuillère à café d’expresso en poudre (ou café soluble)

 

Pour le caramel au beurre salé:

- 160 g de sucre blanc en morceaux

- 80 g de beurre demi sel

- 20 cl de crème liquide

- 5 pincées de fleur de sel (ou sel de Guérande)


Préparation
:
 

Faites le caramel : dans une casserole en inox, placez les morceaux de sucre, humidifiez-les à peine avec un peu d'eau. Chauffez sans remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré (pas trop foncé afin d'éviter l'amertume).
Retirez du feu et versez la crème liquide frémissante dessus en remuant vivement et en faisant attention aux projections éventuelles.
Mettez le beurre et la fleur de sel, et remuez doucement pour les faire fondre.
Versez dans un pot en verre, laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur.

Faites la pâte à cookies : mélangez le beurre avec la cassonade à la fourchette.
Ajoutez l'oeuf ainsi que l'extrait de vanille et l’expresso en poudre. Mélangez.
Ajoutez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate.

Mélangez rapidement le tout puis ajoutez les deux types de chocolat coupés grossièrement en pépites.

Pour les cookies aux deux chocolat, formez des boules avec vos mains de la grosseur d’une grosse noix et aplatissez-les légèrement.

Pour ceux aux chocolats et caramel, f
ormez des boules identiques, coupez-les en deux, aplatissez-les et placez entre les deux cercles une noisette de caramel au beurre salé. Soudez les bords pour emprisonner le caramel au milieu.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant car la pâte s’étale pas mal à la cuisson.

Enfournez à 140°C pendant 20 minutes précises, pour un four à chaleur tournante, et 25 minutes pour un four traditionnel.

Les cookies paraissent encore un peu crus mais c'est normal, ils vont durcir en refroidissant.
Ne pas les décoller avant quelques minutes, car ils sont trop mous pour être manipulés à la sortie du four. Une fois tièdes (ils seront croustillants à l’extérieur et fondant à l’intérieur) dégustez-les sur le champ ou conservez-les dans une boîte en fer une fois refroidis.

NB : Placez le saladier de pâte au frigo entre les différentes fournées pour que la pâte reste manipulable.




J'ai trouvé la base de cette sublime recette sur le site d'Estelle, merci à elle donc pour cette découverte culinaire absolument fabuleuse.

Partager cet article

Repost 0
Published by Laurence A. - dans Mignardises
commenter cet article

commentaires

Delf 04/01/2009 17:26

J'ai déjà réalisé plusieurs fois ces délicieux cookies mais j'ai trouvé une sympathique variante hier en remplacant le choco au lait et le caramel par des pépites de Daim (que je trouve chez Ikéa).
Je pense que ca devait te plaire.
Bonne continuation.

Cenwen 06/12/2008 16:10

Enfin! j'ai réussi à retrouver le lien de ton joli blog:)
Petit coucou du week end et bisou de l'amitié en prime pour réchauffer ce samedi pluvieux et voir quelles jolies gourmandises tu nous as concoctées dans ta petite cuisine:)
Miam, je craque:) je fais un caprice : j'en veux un pour mon goûter:) ils sont trop craquants...à n'en faire qu'une bouchée:)
Ooops la gourmande que je suis ...chut! :D
A bientôt:)
Prends bien soin de toi :)

Lili Végétatout 12/11/2008 15:31

Moi aussi je suis accro aux cookies, ce n'est donc pas moi qui pourrais t'en blâmer ! ;)

ml 09/11/2008 20:52

une bien jolie déclinaison ... lequel choisir maintenant telle est la question ?
belle soirée
ml

foofigh 08/11/2008 19:24

miam

Articles Récents

  • Couronne briochée au pesto et au Coulommiers
    Une recette ultra simple, pas très longue à préparer (si vous achetez votre pâte à brioche chez votre boulanger) et qui en jette à l'apéro !J'ai nommé la couronne briochée au pesto et au Coulommiers. Couronne briochée au pesto et au Coulommiers Ingrédients:...
  • Gratin de poulet et légumes au Mont d'Or
    Cette fois, le froid commence bel et bien à s'installer. Je ne résiste donc pas plus longtemps à l'appel du fromage fondu ! C'est la première recette du genre de la saison, mais ça ne sera pas la dernière... Pour commencer en beauté, un joli Mont d'Or...
  • Aubergines farcies
    Tout comme pour la courgette, ce sont les derniers jours de l'aubergine. Profitons-en une dernière fois avec un mode de cuisson ultra rapide, découvert il y a peu, et qui donne un fondant incomparable à ce légume parfois spongieux ou caoutchouteux à la...
  • Pain à l'ail rapide
    Rien de plus convivial que les apéritifs dînatoires entre amis. Pour les amateurs d'ail, voici une recette qui devrait combler vos attentes ! Pain à l'ail Ingrédients : - 2 petites baguettes précuites - 150 g de beurre salé - 8 gousses d'ail - 1 bouquet...
  • Tian de courgettes et riz au parmesan
    Le soleil et des températures élevées pour l'arrière-saison me permettent de cuisiner les dernières courgettes avant d'entamer des recettes plus automnales. Profitons-en encore peu, avec un plat qui permet de faire manger des légumes aux enfants récalcitrants. Tian...
  • Gratin de légumes à la fourme d'Ambert
    Encore une recette de légumes de saison. Je ne m'en lasse pas en ce moment. Et toujours pour apporter une note gourmande: du fromage! Ici de la fourme d'Ambert. Juste délicieux!! Gratin de légumes à la fourme d'Ambert Ingrédients (pour 4 à 5 personnes):...
  • Salade de quinoa, lentilles, légumes et feta
    Une salade vitaminée pour un hiver en pleine forme, et parfaite pour la lunch box! Pour la vinaigrette, ne la mélangez pas à l'avance dans la salade. Chacun se servira en fonction de ses besoins ou de ses envies. Et surtout, adaptez-la selon vos goûts:...
  • Le meilleur crumble aux légumes et au chèvre
    Alors là, je ne saurais que trop vous recommander cette succulente recette. Le principe est tout bête - un crumble salé - mais il allie des saveurs exquises pour qui aime les légumes, le fromage, les aromates... Je me suis inspirée d'une recette basique...
  • Joyeux anniversaire Abracadabra!
    Abracadabra fête ses 10 ans! Bon anniversaire à mon petit blog, né en 2006, la même année que mon fiston adoré. C'était une belle année! Merci à tous ceux qui ont permis qu'il continue d'exister: les lecteurs fidèles qui viennent piocher des idées depuis...
  • Galettes de légumes
    Accompagné d'une salade verte (agrémentée de graines de courge) et d'un fruit, voilà un dîner complet et léger. Galettes de légumes Ingrédients (Pour 4 personnes) : - 1 oignon rouge - 1 pied de brocoli - 4 à 5 carottes - 4 œufs - 80 g de parmesan râpé...