Sur une inspiration de la recette des souris d'agneau caramélisées sur Marmiton, quoiqu'un peu déformée, mais qui m'alléchait depuis un moment, je me suis lancée le week-end dernier!

Et je ne l'ai pas regretté!! Whaouuu, un délice!

Ingrédients pour 2 personnes:

- 500g d'épaule d'agneau désossée
- 4 gousses d'ail
- 1 échalotte
- thym, romarin
- 1 demi cuillère à café de cumin
- 1/4 de litre de bouillon de pot-au-feu
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
- 1 carotte
- 1 cuillère à café de graisse de canard
- sel, poivre


Faites revenir l'agneau dans la graisse de canard pour le faire dorer sur toutes les faces

Ajoutez les carottes, le thym, le romarin, le bouquet garni, le cumin, l'échalotte émincée, l'ail en chemise, le bouillon, le sel, le poivre et porter à frémissement.

Couvrez et cuire à feu très doux pendant 2 heures, en retournant la viande une fois.
Puis, retirer la viande, filtrer le bouillon en conservant les carottes et les gousses d'ail (récupérez leur chair confite)

Préparez les haricots lingots.
Personnellement, j'ai utilisé de très bons haricots cuisinés de ma région.