Sur une inspiration de la recette des souris d'agneau caramélisées sur Marmiton, quoiqu'un peu déformée, mais qui m'alléchait depuis un moment, je me suis lancée le week-end dernier!
Et je ne l'ai pas regretté!! Whaouuu, un délice!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 500g d'épaule d'agneau désossée
- 4 gousses d'ail
- 1 échalotte
- thym, romarin
- 1 demi cuillère à café de cumin
- 1/4 de litre de bouillon de pot-au-feu
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
- 1 carotte
- 1 cuillère à café de graisse de canard
- sel, poivre
Faites revenir l'agneau dans la graisse de canard pour le faire dorer sur toutes les faces
Ajoutez les carottes, le thym, le romarin, le bouquet garni, le cumin, l'échalotte émincée, l'ail en chemise, le bouillon, le sel, le poivre et porter à frémissement.
Couvrez et cuire à feu très doux pendant 2 heures, en retournant la viande une fois. Les faire gratiner au four pendant 20 minutes à 180°C Badigeonnez l'agneau d'un peu de miel au pinceau Remettez-le dans la cocotte et faites-le doucement caraméliser quelques minutes Servez l'agneau à l'assiette, arrosé de sauce et accompagné de haricots lingots Ahlala! Qu'est-ce que c'est bon!!
Puis, retirer la viande, filtrer le bouillon en conservant les carottes et les gousses d'ail (récupérez leur chair confite)
Préparez les haricots lingots.
Personnellement, j'ai utilisé de très bons haricots cuisinés de ma région.
Puis, enlevez l'agneau et rajoutez la sauce afin de la réchauffer à feu doux (bien mélanger et écraser l'ail qui va se fondre dans la sauce)
