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27 avril 2006 4 27 /04 /avril /2006 07:00

Sur une inspiration de la recette des souris d'agneau caramélisées sur Marmiton, quoiqu'un peu déformée, mais qui m'alléchait depuis un moment, je me suis lancée le week-end dernier!

Et je ne l'ai pas regretté!! Whaouuu, un délice!

Ingrédients pour 2 personnes:

- 500g d'épaule d'agneau désossée
- 4 gousses d'ail
- 1 échalotte
- thym, romarin
- 1 demi cuillère à café de cumin
- 1/4 de litre de bouillon de pot-au-feu
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
- 1 carotte
- 1 cuillère à café de graisse de canard
- sel, poivre


Faites revenir l'agneau dans la graisse de canard pour le faire dorer sur toutes les faces

Ajoutez les carottes, le thym, le romarin, le bouquet garni, le cumin, l'échalotte émincée, l'ail en chemise, le bouillon, le sel, le poivre et porter à frémissement.

Couvrez et cuire à feu très doux pendant 2 heures, en retournant la viande une fois.
Puis, retirer la viande, filtrer le bouillon en conservant les carottes et les gousses d'ail (récupérez leur chair confite)



Préparez les haricots lingots.
Personnellement, j'ai utilisé de très bons haricots cuisinés de ma région.

Les faire gratiner au four pendant 20 minutes à 180°C

Badigeonnez l'agneau d'un peu de miel au pinceau

Remettez-le dans la cocotte et faites-le doucement caraméliser quelques minutes


Puis, enlevez l'agneau et rajoutez la sauce afin de la réchauffer à feu doux (bien mélanger et écraser l'ail qui va se fondre dans la sauce)

Servez l'agneau à l'assiette, arrosé de sauce et accompagné de haricots lingots

Ahlala! Qu'est-ce que c'est bon!!

 

 

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Published by Laurence B. - dans Plats
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commentaires

Sophie 28/04/2006 09:12

C'est sûr que rien que de le voir je m'en lêche les babines, slurp !!

tatyval71 27/04/2006 16:51

vraiment très réussit cet agneau

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