Bûche clémentine chocolat
Pour le biscuit :
- 150 g de cookies à la nougatine
- 50 g de chocolat noir
Pour la mousse à la clémentine:
- 20 cl de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 160 ml de jus de clémentine (pressé pour moi)
- les zestes de 2 clémentines
- 40 g de sucre
- 2 œufs
- 3 cuillères à café de Maïzena
Pour le décor :
- bonbons chocolatés Maltesers
- cacao maigre en poudre
- sucre glace
Préparez la mousse à la clémentine :
Hydratez les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Pendant qu’elles ramollissent, mettez dans une casserole les 2 œufs battus en omelette, le sucre, la maïzena dilué dans un peu de jus de clémentines, le jus et le zeste de clémentines, mélangez continuellement au fouet sur feu moyen, jusqu'à épaississement (consistance d’une crème pâtissière).
Essorez la gélatine et ajoutez-la dans la crème. Remuez bien et laissez refroidir à température ambiante.
Mixez les cookies et ajoutez le chocolat fondu 20 secondes au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de lait. Mélangez bien.
Montez la crème liquide en chantilly épaisse et ajoutez-y délicatement la crème à la clémentine, en soulevant bien la masse.
Versez une première couche de mousse au fond d’un moule à cake, agrémenté de film alimentaire, en remontant un peu sur les bords.
Ajoutez les cookies au chocolat au centre, ainsi que quelques Maltesers ça et là.
Recouvrez l’ensemble de mousse, étalez et égalisez bien.
Mettez du film alimentaire par-dessus et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures minimum.
Au moment de servir, démoulez délicatement dans une assiette rectangulaire. Décorez de Maltesers, saupoudrez l’ensemble de cacao maigre (à l’aide d’une petite passoire), et les boules de Maltesers d’un peu de sucre glace.
Servez sans attendre.
