Dimanche dernier, c’était le jour de l’épiphanie, et le ciel se fendait d’un soleil radieux.
Je n’avais pas envie de me contenter d’aller acheter une galette chez mon pâtissier préféré de Castries (qui fait aussi d’excellents chocolats… ceux qui y ont goûté pourront le confirmer).
C’est pourquoi je me suis lancée dans l’élaboration de ma propre galette, sous l’inspiration d’Océane qui m’a irrésistiblement tentée avec son article du 3 janvier dernier, édité sur son blog 1, 2, 3 Petits Plats.
Je ne l’ai pas regretté.
Même si je n’ai pas respecté la recette à la lettre (je n’y arrive jamais !), j’ai gardé le principe de base qui m’a séduite, celui de fourrer ma galette d’un mélange de frangipane et de crème pâtissière.
Résultat : un vrai régal ! Une galette croustillante et un fourrage pas sec du tout, moelleux à souhait. Et c’est tata Lolo qui a eu la fève !
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 1 fève
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe de lait
Crème pâtissière :
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 20 g de maïzéna
- 20 cl de lait
Frangipane :
- 100 g de poudre d’amandes
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
Faites la crème pâtissière :
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Délayez la maïzena dans un fond de verre de lait froid. Faites tiédir le reste du lait.
Incorporez petit à petit le lait tiède aux jaunes d’œufs, ajoutez la crème de maïzena et remettez sur le feu. Remuez sans cesse sur feu moyen jusqu’à épaississement de la crème. Réservez à température ambiante.
Faites la frangipane :
Battez l’œuf avec le beurre fondu, puis ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien.
Mélangez la crème pâtissière refroidie et la frangipane ensemble.
Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque de four agrémentée de papier sulfurisé.
Etalez la préparation aux amandes en laissant 3 cm sans crème tout autour.
Déposez la fève et recouvrez de la deuxième pâte feuilletée.
Repliez les bords en les roulant un peu et en les soudant avec le jaune d’œuf délayé dans les 2 cuillères à soupe de lait.
Badigeonnez toute la galette au pinceau avec le même mélange jaune d’œuf/lait.
Tracez les dessins de votre choix avec le dos (l’envers de la lame) d’un couteau.
Enfournez durant 20 minutes à 200°C (Th 6/7), puis laissez 15 minutes de plus à 180°C (Th.6).
Personnellement, je préfère la déguster tiède, mais elle est très bonne également froide.
