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30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 12:15

Les apéritifs dînatoires et les verrines ayant toujours le vent en poupe actuellement, je prend un malin plaisir à les conjuguer à tous les temps !

Ici, servis dans des verres à Téquilas frappées, ces onctueux cappuccini se dégustent en guise de mises en bouche et à la petite cuillère. A la vôtre !




Cappuccino glacé carottes et cumin

Ingrédients:

- 600g de carottes
- 40cl de bouillon de volaille
- 30 cl de crème liquide
- quelques pincées de cumin
- sel et poivre
- paprika en poudre

Préparation:

Epluchez et coupez les carottes en petites rondelles.
Faites-les cuire 20 minutes dans le bouillon.
Mixez le tout finement avec 20 cl de crème liquide et 2 pincées de cumin, afin d'obtenir un velouté onctueux et sans grumeaux.
Laissez refroidir, versez dans les verrines puis placez 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Montez les 10cl de crème liquide restante en chantilly, avec un peu de de sel, de poivre et 3 pincées de cumin.
A l'aide d'une poche à douille, surmontez les verrines de chantilly au cumin, et parsemez de paprika.

Servez bien frais et dégustez à la petite cuillère à moka.

 



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Published by Laurence A. - dans Mises en bouche
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commentaires

Vidalie 12/07/2009 21:34

Bonsoir,

je vais tester cette recette que je trouve - rien qu'à la lire - 'délicieuse'. Je me poste simplement une question : les proportions données dans les ingrédients sont pour combien de personnes ou combien de verrines de combien de cl?
merci de ces précisions car je pense servir ce capuchino pour une soirée comptant 30 personnes

Fabienne

Béné 15/06/2009 10:08

Superbes verrines ! J'adore l'association carotte-cumin.

auni 31/05/2009 00:48

alors là bravo, c'est une super idée d'apéro j'en prends note!!!!

Caroline de Calorinet 24/05/2009 09:11

Quelle classe, ça en jette à l’apéro !

helene06 06/05/2009 09:46

bravo elles sont magnifiques ces verrines!

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