Cette fois-ci, mettons-y un peu d'originalité avec une recette de tarte médéviale, dénichée par Manu.
Personnellement, je trouve son résultat final beaucoup plus esthétique que le mien (si si, allez voir la photo et vous comprendrez).
Toutefois, le goût y était, et toute la petite famille s'est délectée de cette omelette aux herbes fraîches aussi moelleuse que savoureuse.
A renouveler donc.
Arboulastre ou omelette aux herbes fraîches
Ingrédients:
- une pâte brisée (200gr de farine, 100gr de beurre,1 pincée de sel, 1 jaune d'œuf, un peu d'eau)
- 6 œufs
- 125 gr de crème fraîche
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 5 branches d'estragon
- 1 petit bouquet de coriandre
- quelques feuilles de menthe
- quelques feuilles de céleri
- 3 cuillères à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
- quelques bardes de lard (fumé pour moi)
- sel et poivre
Préparation:
J'ai respecté la recette de Manu à la lettre.
Hachez ensemble toutes les herbes, puis ajoutez les épices, la crème fraîche, mélangez aux œufs battus en omelette, salez et poivrez.
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, faites-la cuire à blanc 10 minutes si besoin (à 200°C), ajoutez ensuite l'appareil ci-dessus, disposez les bardes de lard en croisillons et faites cuire 30 minutes à 200°C (th.6/7).
Servez tiède ("ne trop chaude, ne trop froide") accompagnée d'une salade de roquette ou de mâche.
