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Jeudi 14 mai 2009 4 14 /05 /Mai /2009 13:59
Un voyage à l'autre bout du monde me tenterait bien actuellement: la Thaïlande par exemple.

Depuis que j'ai redécouvert cette merveilleuse cuisine au Bamboo Thaï, restaurant thaïlandais situé à Lourmarin (84), je ne me lasse pas de chercher et tester de nouvelles recettes.

Faute de mieux, j'ai mis de l'exotisme dans mon assiette.
En fermant les yeux, j'y étais presque... si si !



Curry de poulet aux cacahuètes et riz à la noix de coco

Ingrédients (pour 2 personnes):

Pour le curry de poulet:
- 2 escalopes de poulet émincées en très fines lanières
1 cuillère à soupe d’huile végétale
-cuillères à café rase de pâte de curry verte (vendue en épicerie asiatique)
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mâm, épicerie japonaise)
- 1 cuillère à café bombée de beurre de cachuètes
- 80 gr de cacahuètes grillées à sec et concassées grossièrement
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika en poudre (pour apporter un peu de couleur)
 
Pour le riz:
- 120 g de riz basmati
- 2 cuillères à café bombées de noix de coco râpée

Préparation:

Chauffez l’huile dans un wok (ou un fait-tout) à feu moyen.
Ajoutez la pâte de curryet remuez pendant 30 secondes, le temps au curry de dégager tous ses arômes.
Ajoutez 10 cl de lait de coco, mélangez et mettez sur feu plus doux.
Ajoutez le poulet et laissez cuire doucement une dizaine de minutes en remuant souvent.
 
Pendant ce temps, faites cuire le riz : dans une casserole, mettez le riz, la noix de coco et l'eau (1 volume de riz + 1,5 volume d'eau).
Faites chauffer, et à couvert, tenir à frémissement jusqu'à absorption totale du liquide. Découvrir un peu sur la fin s'il reste un peu d'eau, ou remettre un filet d'eau si le riz n'est pas assez cuit après absorption. Si vous possédez une machine à riz (cuiseur vapeur à riz), cette méthode de cuisson en sera facilitée.

Dix minutes plus tard, revenez à votre wok, ajoutez le beurre de cachuètes dans la sauce, mélangez un peu, puis le reste de lait de coco et remuez bien afin d’obtenir une sauce onctueuse.
Ajoutez le sucre, le cumin, le paprika et la sauce de poisson.
Laisser encore cuire deux minutes à feux doux (le poulet restera ainsi bien moelleux).

Ajoutez les cacahuètes, remuez et servez sans attendre, accompagné du riz à la noix de coco.

Cette recette est très goûteuse et très légèrement relevée (à peine piquante), mais pour les amateurs de plats très épicés, il est possible de rajouter un peu de piment en poudre (1/2 cuillère à café).
Pour ma part, j'aime ce plat préparé en toute simplicité et très épuré en aromates, mais les herbes fraîches comme la coriandre ou le basilic sont également les bienvenues pour ceux qui aiment mélanger les saveurs.


Par Laurence A. - Publié dans : Plats
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Commentaires

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ca donne envie
Commentaire n°1 posté par foofigh le 14/05/2009 à 17h33
J'adore les curry je dirais m^me que j'en rafolle !
Commentaire n°2 posté par lili le 14/05/2009 à 21h52
ta version du poulet au curry me plaît beaucoup, à faire sans plus attendre
Commentaire n°3 posté par Babeth le 14/05/2009 à 23h00
Miam! Nous aussi, on adore ça. La prochaine fois, j'essaierai avec la cacahuète. Merci.
Commentaire n°4 posté par Franléo le 15/05/2009 à 07h56
Humm ça doit être délicieux ce poulet!
Je viens de découvrir ton blog que des merveilles ... allez je continu à fouiller un peu plus à la découverte d'autres gourmandises!
Bonne journée
Commentaire n°5 posté par missfa le 15/05/2009 à 10h04
Il y a longtemps que je n'étais pas venue te rendre une petite visite. Un honte surtout lorsque je vois tout ce que tu as préparé. Tout me fait envie!
Commentaire n°6 posté par petitsplatsnath le 15/05/2009 à 15h55
coucou et merci pour ton passage. Le tofu ferme, c'est pour que les gens qui ne connaissent pas trop ne le confonde pas avec le tofu soyeux. Oui, tu le trouve au rayon frais (celui que je préfère) mais pour le plus ferme, au rayon non frais, parfait pour le râper sans l'émietter, ou en faire des cubes pour les brochettes, que j'adore aussi, il ne tombe pas en morceaux, c'est plus pratique.
Si tu en mets dans ta soupe miso, tu dois connaitre le produit dont je parle.
Ta recette à toi est super aussi ! j'adore les saveurs asiatiques, la coriandre... hummmmmm ! sauf que moi je la ferai avec du tofu pour voir, je te dirai ça.
Sinon, essaye comme je l'explique, tu verras c'est extra les paillettes de tofu croustillantes, je les prèfère comme cela à n'importe quelle manière, avec les lentilles corail/curry, c'est sublisime !
a bientôt !
Commentaire n°7 posté par Lululibellule le 18/05/2009 à 16h24
Tu es pile dans le genre de plat que j'adore et là tu me fais carrément craquer
Commentaire n°8 posté par PHILO le 21/05/2009 à 12h22
La simple lecture de cette recette, et la photo, font déjà voyager; alors devant l'assiette !...
Superbes verrines de quinoa, saumon fumé et crème d'amandes. Je suis impatient de découvrir ça!
@+
chefdidier
Commentaire n°9 posté par chefdidier le 23/05/2009 à 09h24
mmmh c'est vraiment bon ce plat
Commentaire n°10 posté par féenoménale le 25/05/2009 à 14h49
En fait, avec le beurre de cacahuètes, c'est exactement la recette du maffé à kelkes épices près ! On en mange très souvent en afrique noire. Du coup, même si c'est pas en Asie, je vous confirme que le voyage est assuré et bravo pour le blog !
Commentaire n°11 posté par Deli le 09/06/2009 à 15h13
Cela me plonge dans de doux souvenirs..
Merci
Commentaire n°12 posté par Manoue le 11/07/2009 à 22h00
Cette recette me parait délicieuse!
Commentaire n°13 posté par Mickéla le 14/02/2010 à 23h48
 
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