Jeudi 14 mai 2009
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13:59
Un voyage à l'autre bout du monde me tenterait bien actuellement: la Thaïlande par exemple.
Depuis que j'ai redécouvert cette merveilleuse cuisine au Bamboo
Thaï, restaurant thaïlandais situé à Lourmarin (84), je ne me lasse pas de chercher et tester de nouvelles recettes.
Faute de mieux, j'ai mis de l'exotisme dans mon assiette.
En fermant les yeux, j'y étais presque... si si !
Curry de poulet aux cacahuètes et riz à la
noix de coco
Ingrédients (pour 2 personnes):
Pour le curry de poulet:
- 2 escalopes
de poulet émincées en très fines lanières
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillères à café
rase de pâte de curry verte (vendue en épicerie asiatique)
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mâm, épicerie
japonaise)
- 1 cuillère à café bombée de beurre de cachuètes
- 80 gr de cacahuètes grillées à
sec et concassées grossièrement
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika en poudre (pour apporter un peu de couleur)
Pour le riz:
- 120 g de riz basmati
- 2 cuillères à café bombées de noix de coco râpée
Préparation:
Chauffez l’huile dans un wok (ou
un fait-tout) à feu moyen.
Ajoutez la pâte de curry, et remuez pendant 30 secondes, le temps au curry
de dégager tous ses arômes.
Ajoutez 10 cl de lait de coco, mélangez et mettez sur feu plus doux.
Ajoutez le poulet et laissez cuire doucement une dizaine de minutes
en remuant souvent.
Pendant ce temps, faites cuire le riz : dans une casserole, mettez le riz, la noix de
coco et l'eau (1 volume de riz + 1,5 volume d'eau).
Faites chauffer, et à couvert, tenir à frémissement jusqu'à absorption totale du
liquide. Découvrir un peu sur la fin s'il reste un peu d'eau, ou remettre un filet d'eau si le riz n'est pas assez cuit après absorption. Si vous possédez une machine à riz
(cuiseur vapeur à riz), cette méthode de cuisson en sera facilitée.
Dix minutes plus tard, revenez à votre wok, ajoutez le beurre de cachuètes dans la sauce, mélangez un peu, puis le reste de lait de coco et remuez bien afin d’obtenir une sauce onctueuse.
Ajoutez le sucre, le cumin, le paprika et la sauce de poisson.
Laisser encore cuire deux minutes à feux doux
(le poulet restera ainsi bien moelleux).
Ajoutez les cacahuètes, remuez et servez sans attendre, accompagné du riz à la noix de coco.
Cette recette est très goûteuse et très légèrement relevée (à peine piquante), mais pour les amateurs de plats très
épicés, il est possible de rajouter un peu de piment en poudre (1/2 cuillère à café).
Pour ma part, j'aime ce plat préparé en toute simplicité et très épuré en aromates,
mais les herbes fraîches comme la coriandre ou le basilic sont également les bienvenues pour ceux qui aiment mélanger les saveurs.
ca donne envie
Je viens de découvrir ton blog que des merveilles ... allez je continu à fouiller un peu plus à la découverte d'autres gourmandises!
Bonne journée
Si tu en mets dans ta soupe miso, tu dois connaitre le produit dont je parle.
Ta recette à toi est super aussi ! j'adore les saveurs asiatiques, la coriandre... hummmmmm ! sauf que moi je la ferai avec du tofu pour voir, je te dirai ça.
Sinon, essaye comme je l'explique, tu verras c'est extra les paillettes de tofu croustillantes, je les prèfère comme cela à n'importe quelle manière, avec les lentilles corail/curry, c'est sublisime !
a bientôt !
Superbes verrines de quinoa, saumon fumé et crème d'amandes. Je suis impatient de découvrir ça!
@+
chefdidier
Merci