14 mai 2009
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Un voyage à l'autre bout du monde me tenterait bien actuellement: la Thaïlande par exemple.
Depuis que j'ai redécouvert cette merveilleuse cuisine au Bamboo Thaï, restaurant thaïlandais situé à Lourmarin (84), je ne me lasse pas de chercher et tester de nouvelles recettes.
Faute de mieux, j'ai mis de l'exotisme dans mon assiette.
En fermant les yeux, j'y étais presque... si si !
Curry de poulet aux cacahuètes et riz à la noix de coco
Ingrédients (pour 2 personnes):
Pour le curry de poulet:
Depuis que j'ai redécouvert cette merveilleuse cuisine au Bamboo Thaï, restaurant thaïlandais situé à Lourmarin (84), je ne me lasse pas de chercher et tester de nouvelles recettes.
Faute de mieux, j'ai mis de l'exotisme dans mon assiette.
En fermant les yeux, j'y étais presque... si si !
Curry de poulet aux cacahuètes et riz à la noix de coco
Ingrédients (pour 2 personnes):
Pour le curry de poulet:
- 2 escalopes de poulet émincées en très fines lanières
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillères à café rase de pâte de curry verte (vendue en épicerie asiatique)
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mâm, épicerie japonaise)
- 1 cuillère à café bombée de beurre de cachuètes
- 1 cuillères à café rase de pâte de curry verte (vendue en épicerie asiatique)
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mâm, épicerie japonaise)
- 1 cuillère à café bombée de beurre de cachuètes
- 80 gr de cacahuètes grillées à sec et concassées grossièrement
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika en poudre (pour apporter un peu de couleur)
Pour le riz:
- 120 g de riz basmati
- 2 cuillères à café bombées de noix de coco râpée
Préparation:
Dix minutes plus tard, revenez à votre wok, ajoutez le beurre de cachuètes dans la sauce, mélangez un peu, puis le reste de lait de coco et remuez bien afin d’obtenir une sauce onctueuse.
Ajoutez le sucre, le cumin, le paprika et la sauce de poisson.
Préparation:
Chauffez l’huile dans un wok (ou un fait-tout) à feu moyen.
Ajoutez la pâte de curry, et remuez pendant 30 secondes, le temps au curry de dégager tous ses arômes.
Ajoutez 10 cl de lait de coco, mélangez et mettez sur feu plus doux.
Ajoutez le poulet et laissez cuire doucement une dizaine de minutes en remuant souvent.
Ajoutez la pâte de curry, et remuez pendant 30 secondes, le temps au curry de dégager tous ses arômes.
Ajoutez 10 cl de lait de coco, mélangez et mettez sur feu plus doux.
Ajoutez le poulet et laissez cuire doucement une dizaine de minutes en remuant souvent.
Pendant ce temps, faites cuire le riz : dans une casserole, mettez le riz, la noix de coco et l'eau (1 volume de riz + 1,5 volume d'eau).
Faites chauffer, et à couvert, tenir à frémissement jusqu'à absorption totale du liquide. Découvrir un peu sur la fin s'il reste un peu d'eau, ou remettre un filet d'eau si le riz n'est pas assez cuit après absorption. Si vous possédez une machine à riz (cuiseur vapeur à riz), cette méthode de cuisson en sera facilitée.
Dix minutes plus tard, revenez à votre wok, ajoutez le beurre de cachuètes dans la sauce, mélangez un peu, puis le reste de lait de coco et remuez bien afin d’obtenir une sauce onctueuse.
Ajoutez le sucre, le cumin, le paprika et la sauce de poisson.
Laisser encore cuire deux minutes à feux doux (le poulet restera ainsi bien moelleux).
Ajoutez les cacahuètes, remuez et servez sans attendre, accompagné du riz à la noix de coco.
Cette recette est très goûteuse et très légèrement relevée (à peine piquante), mais pour les amateurs de plats très épicés, il est possible de rajouter un peu de piment en poudre (1/2 cuillère à café).
Ajoutez les cacahuètes, remuez et servez sans attendre, accompagné du riz à la noix de coco.
Cette recette est très goûteuse et très légèrement relevée (à peine piquante), mais pour les amateurs de plats très épicés, il est possible de rajouter un peu de piment en poudre (1/2 cuillère à café).
Pour ma part, j'aime ce plat préparé en toute simplicité et très épuré en aromates, mais les herbes fraîches comme la coriandre ou le basilic sont également les bienvenues pour ceux qui aiment mélanger les saveurs.
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