27 juillet 2009
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Comme souvent, j'aime consulter le site de L'Internaute Cuisine qui regorge de recettes rapides à préparer, innovantes et délicieuses.
Une fois encore, je n'ai pas été déçue avec cette crème de betterave à la fois suave et relevée, dont les saveurs sucrées salées ont séduit les papilles de mes invités, ainsi que les miennes. C'est une recette proposée par Françoise Gambs.
C'est la mise en bouche qui accompagnait les verrines aux lentilles corail de mon apéritif dînatoire de mai... ça date... pardon pour le délai des articles, j'ai du mal en ce moment.
Crème de betterave
Ingrédients (pour 6 à 8 verrines)
- 2 betteraves cuites
- 1 échalote
- 4 portions individuelles de Boursin ail et fines herbes
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Hachez l'échalote, puis mixez ensemble les betteraves, l'échalote, le vinaigre et les Boursins, jusqu'à obtention d'une consistance fine et crémeuse.
Salez légèrement et poivrez.
Remplissez les verrines et placez au frais jusqu'au moment de servir.
Présentez vos verrines décorées d'une herbe fraîche (ici, des feuilles de menthe), afin de jouer sur le contraste des couleurs.
Personnellement, j'ai proposé cette crème de betteraves accompagnée de petites tranches de pain de campagne toastées.