Un goût d'orient pour un été caniculaire...
Elles ont le goût des boulettes que ma mamie cuisinait, et mon cher parrain m'en a confié la fabuleuse recette.
Elles représentent pour moi les saveurs de mon enfance retrouvée...
... c'est un peu comme ma Madeleine de Proust!
Ingrédients pour 6 personnes:
- 500g de veau haché
- 300g d'oignons coupé fins
- 200g de pain de mie mixé
- 2 oeufs (+ 1: facultatif)
- un peu de farine
- 1 demi botte de Persil haché
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1 verre de jus de tomates
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- huile d'arachide
- facultatif: 3 petites roses séchées et effritées
Mettez tous les ingrédients dans un saladier et malaxez soigneusement.
Personnellement, j'ai remis ma farce au frais pendant 1 heure pour qu'elle se raffermisse, puis j'ai formé mes boulettes.
La recette dit de battre un oeuf, puis de les rouler dans la farine pour les paner.
Moi, je les ai seulement farinées.
Ensuite, faites-les frire dans de l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elles soient bien brunes.
Arrivé à ce stade, vous pouvez:
- soit les conserver pour plus tard (les congeler par exemple)
- soit les préparez immédiatement
Donc, au moment de consommer, faites cuire vos boulettes en les immergeant au 3/4 dans de l'eau bouillante, additionnée d'un petit verre de jus de tomates et d'une gousse d'ail hachée.
Faites cuire doucement pendant 30 minutes minimum.
Salez, poivrez.
Préparez une semoule pour accompagner les boulettes.
Et servez bien chaud!
Ces boulettes peuvent être préparées en kémia*, ou elles peuvent également aggrémenter votre couscous habituel.
Slurp! Miam miam! J'adore cette recette de boulettes! Merci Vitali!
* Kémia: ensemble de plats servis en entrée ou en apéritif dînatoire, équivalent des antipasti pour l'Italie, des tapas pour l'Espagne, d'un mezze pour le Liban etc...
Bon appétit!
