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12 octobre 2006 4 12 /10 /octobre /2006 06:30

Cela fait très longtemps que je connais et que je cuisine cette recette.

C'est un classique chez moi lorsque je veux faire un dîner à la fois copieux et léger, car je l'accompagne d'une bonne salade verte.

Et puis, c'est parfumé à souhait!



Ingrédients pour 4 personnes:

- 600g de filet de cabillaud sans la peau
- 5 gousses d'ail
- 50 cl de lait
- 50 cl de crème liquide (allégée ou non)
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- sauge séchée
- 600g de pommes de terre
- 4 branches de persil
- ciboulette ciselée
- huile d'olive
- 40g de chapelure
- Gros sel
- Poivre

Enlevez les arêtes du cabillaud à l'aide d'une pince à épiler.

Portez à ébullition le lait avec la crème.
Ajoutez du gros sel, du poivre, le thym, l'ail dégermé, le laurier et la sauge.

Faites pocher durant 10 minutes le cabillaud dans le mélange lait-crème.



Egouttez-le et écrasez-le à la fourchette.
Réservez.



Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le mélange lait-crème en remuant de temps en temps.



Lorsqu'elle sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.



Mélangez-les au poisson en intégrant peu à peu du liquide de cuisson.
La purée doit rester consistante.



Ajoutez le persil et la ciboulette ciselés, ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mélangez.

Versez la brandade dans un plat allant au four (dans mon cas, ce sont des plats individuels), recouvrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive.



Faites gratiner 15 minutes dans le four préchauffé à 230°C.



Personnellement, j'ai servi ma brandade avec un coeur de romaine à la vinaigrette.



Bon appétit!



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Published by Laurence B. - dans Plats
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commentaires

Phoenix 18/04/2012 21:40

Lue, testée et totalement approuvée !
Je viens de la faire ce soir pour deux personnes et nous nous sommes léchés les babines.
Merci beaucoup pour la recette !

Laurence A. 18/04/2012 21:59



Merci Phoenix, je suis contente que ma recette vous ait plu, et flattée par votre sympathique commentaire.
J'espère que vous aurez l'occasion et l'envie d'en tester d'autres, en espérant qu'elles vous séduisent autant.
A bientôt pour de nouvelles découvertes culinaires! :o)



Sandra .s 02/09/2011 13:36


J'ai testé cette recette aujourd'hui. C'était vraiment délicieux et très facile à réaliser ! Merci pour la recette :)


jeanviet 14/05/2011 21:10


De passage sur l'ordi de ma femme.... je découvre le plat que j'ai mangé ce soir ;-) continuez à partager vos recettes... les maris en profitent !


Valerie 07/06/2010 00:29


Dé-li-cieux!


lapinouack 03/12/2008 12:29

vraiment super bon !
merci pour cette recette

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