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16 octobre 2006 1 16 /10 /octobre /2006 06:00


Dans le cadre de la journée mondiale du pain, je me suis prise au jeu organisé par le site kochtopf de fabriquer mon propre pain et d'en publier la recette aujourd'hui.



Comme beaucoup de français, j'adore le pain.
Mais je suis assez difficile avec la qualité du pain et j'avoue que je n'en mange pas à tous les repas.

Pourquoi? Parce que je préfère m'en priver plutôt que de manger un pain médiocre.
En effet, je ne prend aucun plaisir à mastiquer du caoutchouc ou à me faire les dents sur du pain sec, lorsque le pain de mon boulanger n'a pas tenu son moelleux et son croustillant du matin jusqu'au soir.

A l'inverse, lorsqu'un pain en vaut la peine, je serai prête à en manger tout le long du repas:

- en entrée avec un bon pâté de campagne
-  avec le plat pour saucer mon assiette (surtout quand c'est un boeuf bourguignon!)
- au fromage, parce que le fromage sans pain, c'est triste
- et au dessert (vous avez déjà essayé le pain frais avec de la banane ou du fromage blanc sucré? Miaaaaammm!)

Pour finir, même si mon petit-déjeuner de la semaine est souvent composé de céréales et de lait froid, lorsque le week-end arrive, je prends beaucoup de plaisir à me mettre à table autour d'un bon bol de café au lait, du beurre frais, d'une baguette de pain au levain (qui a ma préférence), et pas trop cuite s'il vous plaît, et de miel.

Bref, le pain et moi, on s'entend bien, mais il faut me prendre par les sentiments, en me proposant une croûte dorée et croustillante et une mie moelleuse et aérée.

Aujourd'hui, je vous propose un pain à la farine de châtaignes et aux pignons de pin.
C'est la première fois que je réalise cette recette, que j'ai trouvé sur le site de Aude "Ôdélices", et j'avoue qu'il m'a séduit par sa grande originalité.



Personnellement, je lui ai trouvé une similitude avec le pain noir allemand,
le Pumpernickel...


... et j'ai aimé le consommer comme tel, c'est à dire comme j'aime le manger chez moi, toasté avec du fromage et de la confiture de tomates vertes.

Mais chacun pourra le déguster à sa manière et selon ses goûts, n'est-ce pas?

Pour 4 petits pains:

- 400g de farine de blé
- 300g de farine de châtaignes
- 2 cuillères à café de levure de boulanger
- 36cl d'eau tiède
- 2 cuillères à café de sel
- 4 cuillères à soupe de pignons de pin


Mélangez les farines et le sel.
Diluez la levure dans l'eau tiède.
Mélangez les 2 préparations peu à peu en incorporant les pignons de pin.



Coupez votre pâte en 4 morceaux égaux et formez 4 boules.
Laissez la pâte doubler de volume à température ambiante.



Façonnez vos pâtes et placez-les sur une plaque de four, munie d'un papier sulfurisé.
Laissez de nouveau lever jusqu'à ce que le pâte ait doublé de volume.



Incisez le pain et enfournez aussitôt.
Faites cuire à four chaud (210°C, puis 180°C les 10 dernières minutes) pendant 30-35 minutes.



Dégustez à votre convenance, ou comme moi en tranches fines, toastées, et recouvertes de Brie de Meaux ou de Roquefort, et de confiture de tomates vertes.




Bonne journée du pain à toutes et tous!


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Published by Laurence B. - dans Pains et pâtes maison
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commentaires

chanit 20/10/2006 06:41

Laurence
Wonderful loaves !
I've never bake with chestnut flour, I hope I can buy it here , thank you ;)

loukoum°°° 17/10/2006 08:10

Moi aussi j'ai posté un pain au chataignes pour cette journée du pain!
Et je suis d'accord avec toi: mieux vaut pas de pain du tout qu'un mauvais pain....

Fabienne 16/10/2006 21:31

J'ai justement pris un cours de boulange samedi dernier ! Je vais pouvoir faire du pain et le pain à la chataigne, est un de mes préférés !

Elvira 16/10/2006 18:56

Il est superbe! Et tes photos aussi.

avital 16/10/2006 12:48

hummmmmmmmm, miam!! Un vrai pain gourmand!!

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