Elles ne sont pas très longues à réaliser et elles présentent très bien pour les invités qui n'en font qu'une bouchée.
Pour les choux, vous avez le choix entre les acheter tout prêts, ou bien les faire vous-mêmes. Si vous avez choisi la seconde option, c'est très facile et rapide à faire, alors n'hésitez pas, c'est tellement meilleur quand c'est "fait maison"!
Pour la recette, reportez-vous à celle des chouquettes, en prenant soin de ne mettre qu'une pincée de sucre dans la pâte, et de la saler un peu plus.
Petits choux farcis à la crème et aux oeufs de saumon
Ingrédients pour 4 personnes (2 choux/personne):
- 8 petits choux salés (à réaliser à l'avance dans la journée)
- 10 cl de crème fleurette
- 100 gr d’oeufs de saumon
- 1 cuillerée à café bombée de raifort râpé
- Aneth
Préparation (à réaliser 1 heure avant)
Au préalable, mettez la crème fleurette dans un bol et placez-le pendant 20 minutes au congélateur, avec les branches de votre fouet électrique.
Au bout de ce temps, battez sans attendre la crème en chantilly.
Puis, incorporez le raifort et l’aneth hachés sans cesser de battre.
Arrêtez lorsque la chantilly tient au fouet (et avant qu'elle ne se transforme en beurre!)
Placez la crème au régrigérateur jusqu'au moment de servir.
Au dernier moment, coupez les choux en 2. Garnissez-les avec la crème et ajoutez une petite cuillère d'oeufs de saumon par-dessus.
Refermez les choux et servez aussitôt.
