Bon d'accord, vous allez me dire que je débarque...
Le Bellevue, le fameux gâteau au chocolat sans beurre de Christophe Felder, il circule depuis un bout de temps sur la blogosphère!
Mais bon, je suis un peu à la traîne en ce moment, toujours par manque de temps, et ce n'est qu'il y a une semaine que je l'ai ENFIN découvert sur le délicieux blog d'Aurélie.
Il était passé auparavant entre un tas d'autres mains, également citées chez Aurélie, et comme elle, je l'ai légèrement revisité...
Gâteau Bellevue
Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
- 4 oeufs
- 125g de chocolat noir à 64%
- 2 cuillères à soupe de lait
- 10 cl de crème liquide (allégée ou non)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre glace (je mets ici moins de sucre que dans la recette originale, et je remplace le sucre semoule par du sucre glace) + 1 cuillère à soupe pour la déco
- et encore 70 g de chocolat noir à 64% de cacao pour le nappage
Préparation:
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait et la crème liquide.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis incorporer la farine et la poudre d'amandes tout en remuant.
Battre les blancs en neige ferme en incorporant progressivement le sucre glace lorsque les blancs sont déjà bien montés.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.
Tapisser un moule de papier sulfurisé.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner 30 à 35 minutes à 180°C (th.6).
Faire fondre les 70g de chocolat noir restant au bain marie avec 1 filet de crème liquide (adapter la quantité pour obtenir un nappage coulant, mais sans trop).
A la sortie du fourt, laisser tiédir, démouler et découper les parts de gâteau et verser du chocolat fondu dessus.
Pour les plus gourmands (et pour les grands jours!), agrémenter d'une boule de glace et chantilly.
NB: beaucoup de mes recettes n'ayant plus leurs photos, ayant été "perdues" alors que je les hébergeais chez Casimages ou Grooveshark, je les ai momentanément remplacées par des images libres de droit, comme ici, le temps que je recuisine la recette et que je reédite une photo.
Avec toutes mes excuses pour la gêne occasionnée, merci pour votre compréhension.
