Voilà une mousse au chocolat à la fois légère (sans beurre), et avec du caractère!
Je vous la présente aujourd'hui, mais c'était en fait le dessert de notre St Valentin.
Un délice de parfum chocolaté et relevé aux épices!
Mousse au chocolat épicée aux Speculoos
Ingrédients pour 2 grosses coupes (ou 4 petites):
- 100 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 10 cl de crème fleurette
- 1 demi-cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
- 8 Speculoos
Préparation:
Faites fondre le chocolat au bain marie, puis laissez-le un peu tiédir.
Ajoutez-y les jaunes d'oeufs, le gingembre, remuez, puis la crème fleurette montée en chantilly et mélangez doucement.
Pour réussir votre chantilly à coup sûr, suivez les instructions ici.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au précédent mélange, en soulevant bien la masse.
Ecrasez la moitié des Speculoos dans un mortier afin d'obtenir une poudre de biscuits.
Dans vos verrines, mettez un fond de biscuits écrasés et recouvrez de mousse au chocolat épicée.
Placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
Au moment de servir, écrasez le reste de biscuits, recouvrez-en les mousses et servez sans attendre.
Une surface croustillante, une mousse tout en légèreté, et une base moelleuse, ce dessert accompagné d'une coupe de Champagne nous a conquis et enchanté.
