Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
23 avril 2007 1 23 /04 /avril /2007 08:20
Après m'être essayée à la recette traditionnelle des caques, qui n'était pas en tout point identique à celle de ma mémé, car ils n'avaient pas tout à fait le même goût et la même texture, j'ai enfin retrouvé depuis quelques mois cette saveur et ce parfum qui me rappellent mon enfance.
Trempés dans le café chaud ou le lait froid, et à chaque bouchée, ces caques à l'anis réveillent en moi une douce nostalgie.


http://img135.imageshack.us/img135/158/caquesanis2vw8.jpg

Ingrédients pour 35 petits caques ou 20 gros:

- 300 g de farine
- 90 g de sucre en poudre
- 6,5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe rases d'anis vert moulu
- 2 cuillères à café d'anis vert entier
- 6 cl d'huile d'arachide
- 2 oeufs

Préparation:

Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la levure, l'anis vert moulu et le sel. Faites un puits.
Ajoutez l'huile et les oeufs battus en omelette et mélangez bien à l'aide d'une fourchette, puis avec vos doigts afin de bien malaxer la pâte. Ajoutez l'anis vert entier (en grains) et malaxez de nouveau.
Normalement, la consistance est ferme et ne colle pas au doigt. Si vous la trouvez trop difficile à travailler et trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau (facultatif).
Préchauffez votre four à 170°C/175°C (th.5/6) et sortez la plaque.
Disposez une feuille de papier sulfurisé dessus.
Prenez la valeur d'une grosse noix de pâte (ou plus si vous désirez réaliser de gros cakes) et roulez-la entre vos doigts afin d'obtenir un petit boudin. Coupez les deux extrêmités en biais au couteau et posez votre caque sur la plaque.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Avec cette quantité, vous réaliserez normalement 2 fournées. Ne collez pas trop vos caques les uns à côté des autres, car ils vont doubler en épaisseur, mais pas en longueur.
Placez la plaque en bas de votre four et faites cuire 20 à 25 minutes environ.
Ils doivent être dorés mais assez clairs.
A la sortie du four, faites-les refroidir sur une grille et rangez-les dans une boîte en fer pour la conservation (15 jours environ).

http://img167.imageshack.us/img167/2685/caquesanis3ni5.jpg

Cette recette est tirée du livre "La cuisine juive tunisienne de mère en fille" d'Andrée Zana-Murat.

L'image “http://img85.imageshack.us/img85/1563/livrecuisine9xg.jpg” ne peut être affichée car elle contient des erreurs.


Partager cet article

Repost 0
Published by Laurence B. - dans Mignardises
commenter cet article

commentaires

charlotte 09/06/2009 21:57

Coucou
Ça m'a l'air délicieux!
Le seul petit truc c'est que je me demande où trouver l'anis nécessaire a la prépraion?
Si vous pouviez m'aider ça serais simpa
Merci d'avance

Tiuscha 17/05/2007 21:56

Cela rappelle certains biscuits provençaux... j'adore l'anis et je ne connaise pas les caques, l'occasion !
PS comment vas-tu ? Tu n'as pas réussi à mettre de diaporama ?

lory 10/05/2007 09:40

Une très belle recette, originale!

guylaine 01/05/2007 00:19

Ces petits gâteaux me font penser aux canistrellis !

Jess 27/04/2007 17:59

Je ne connais pas ces petits gateaux mais ca me tente bien surtout avec un petit gout anisé

Articles Récents

  • Couronne briochée au pesto et au Coulommiers
    Une recette ultra simple, pas très longue à préparer (si vous achetez votre pâte à brioche chez votre boulanger) et qui en jette à l'apéro !J'ai nommé la couronne briochée au pesto et au Coulommiers. Couronne briochée au pesto et au Coulommiers Ingrédients:...
  • Gratin de poulet et légumes au Mont d'Or
    Cette fois, le froid commence bel et bien à s'installer. Je ne résiste donc pas plus longtemps à l'appel du fromage fondu ! C'est la première recette du genre de la saison, mais ça ne sera pas la dernière... Pour commencer en beauté, un joli Mont d'Or...
  • Aubergines farcies
    Tout comme pour la courgette, ce sont les derniers jours de l'aubergine. Profitons-en une dernière fois avec un mode de cuisson ultra rapide, découvert il y a peu, et qui donne un fondant incomparable à ce légume parfois spongieux ou caoutchouteux à la...
  • Pain à l'ail rapide
    Rien de plus convivial que les apéritifs dînatoires entre amis. Pour les amateurs d'ail, voici une recette qui devrait combler vos attentes ! Pain à l'ail Ingrédients : - 2 petites baguettes précuites - 150 g de beurre salé - 8 gousses d'ail - 1 bouquet...
  • Tian de courgettes et riz au parmesan
    Le soleil et des températures élevées pour l'arrière-saison me permettent de cuisiner les dernières courgettes avant d'entamer des recettes plus automnales. Profitons-en encore peu, avec un plat qui permet de faire manger des légumes aux enfants récalcitrants. Tian...
  • Gratin de légumes à la fourme d'Ambert
    Encore une recette de légumes de saison. Je ne m'en lasse pas en ce moment. Et toujours pour apporter une note gourmande: du fromage! Ici de la fourme d'Ambert. Juste délicieux!! Gratin de légumes à la fourme d'Ambert Ingrédients (pour 4 à 5 personnes):...
  • Salade de quinoa, lentilles, légumes et feta
    Une salade vitaminée pour un hiver en pleine forme, et parfaite pour la lunch box! Pour la vinaigrette, ne la mélangez pas à l'avance dans la salade. Chacun se servira en fonction de ses besoins ou de ses envies. Et surtout, adaptez-la selon vos goûts:...
  • Le meilleur crumble aux légumes et au chèvre
    Alors là, je ne saurais que trop vous recommander cette succulente recette. Le principe est tout bête - un crumble salé - mais il allie des saveurs exquises pour qui aime les légumes, le fromage, les aromates... Je me suis inspirée d'une recette basique...
  • Joyeux anniversaire Abracadabra!
    Abracadabra fête ses 10 ans! Bon anniversaire à mon petit blog, né en 2006, la même année que mon fiston adoré. C'était une belle année! Merci à tous ceux qui ont permis qu'il continue d'exister: les lecteurs fidèles qui viennent piocher des idées depuis...
  • Galettes de légumes
    Accompagné d'une salade verte (agrémentée de graines de courge) et d'un fruit, voilà un dîner complet et léger. Galettes de légumes Ingrédients (Pour 4 personnes) : - 1 oignon rouge - 1 pied de brocoli - 4 à 5 carottes - 4 œufs - 80 g de parmesan râpé...