Voilà une recette qu'il faut absolument découvrir, si ce n'est pas déjà fait!
Gràce au sirop de Liège envoyé par Aude (culino-swap), j'ai pu réaliser cette spécialité incontournable en Belgique.
J'ai trouvé la recette sur Marmiton, et elle est parfaite.
Boulets à la liégeoise
Ingrédients pour 4 à 5 personnes (10 boulets):
- 1 kg de porc et boeuf hachés mélangés
- 2 oeufs
- 2 échalotes
- 2 gros oignons
- 100 g de chapelure
- 30 g de persil haché
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- huile d'arachide
- 10 g de beurre
- 150 g de sirop de Liège
- Sel et poivre
Le sirop de Liège, une explication?
C'est un sirop préparé à base de fruit, un concentré de saveurs, ici de pommes, de poires et de dattes. Comme il est dit sur le pot: "Un délice!"
Préparation:
Mélangez les viandes hachées avec les oeufs, le persil et les échalotes hachées.
Salez et poivrez.
Une fois le mélange homogène, ajoutez la chapelure et mélangez de nouveau.
Formez des boules de viande d’environ 120 g avec les mains.
Roulez ces boulettes dans la farine et cuisez-les dans 2 cuillères à soupe d'huile d’arachide, 10 minutes sur chaque face.
Emincez les oignons et faites-les colorer dans le beurre pour qu’ils prennent une couleur foncée, puis ajoutez la cassonade et laissez caraméliser.
Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine, mélangez.
Ajoutez le sirop de Liège, mélangez et mouillez avec environ 1/2 litre d’eau.
Portez à ébullition puis ajoutez les boulettes de viande et faites cuire à couvert et à feu doux pendant 1 heure.
La sauce doit être onctueuse et doit napper la cuillère.
La tradition voudrait que ce soient des frites qui accompagnent ce plat, n'est-ce pas!? N'ayant pas de friteuse, j'ai opté pour du riz basmati, et c'était délicieux.
Une recette très savoureuse, toute en subtilité, et avec un goût suave, sucré-salé sans exagération.
Ce fut un véritable succès à notre table.
A tous ceux qui auront été séduit par cette succulente recette, revenez me voir demain pour une nouvelle spécialité belge!
Commentaires
hummm trop bon, j'en ai mangé à Lièges, j'adore!
commentaire n° : 1
posté par :
christine
(site web)
le: 03/07/2007 09:50:09
Ce sucré-salé, ça doit être délicieux !
commentaire n° : 2
posté par :
Sylvie
(site web)
le: 03/07/2007 10:15:21
Vraiment sympa! Ce sirop est un peu comme notre "raisinée/vin cuit" suisse (un concentré de jus de poires et pommes)...
commentaire n° : 3
posté par :
Rosa
(site web)
le: 03/07/2007 11:27:48
J'ai vécu 5 ans à Liège, donc ta recette je la connais et elle me donne toujours envie! C'est vrai qu'en Belgique on a aussi des super spécialités!
commentaire n° : 4
posté par :
Hilde
(site web)
le: 03/07/2007 11:28:57
Ca a l'air très bon. Habitant à la frontière belge, je ne dois pas avoir trop de mal à trouver ce sirop
commentaire n° : 5
posté par :
Eglantine
(site web)
le: 03/07/2007 19:40:09
Une spécialité bien appétissante !
commentaire n° : 6
posté par :
Annie
(site web)
le: 04/07/2007 19:16:49
mmm ca met en appétit tout ça!!! juste avant 12h!!!
Pti bouchon
Pti bouchon
commentaire n° : 7
posté par :
pti bouchon
(site web)
le: 08/09/2007 11:36:50
J'ai gouté une fois du sirop de Liège que j'avais acheté Paris malheureusement je n'en trouve pas chez moi et je vois ça sur ton blog , c'est un supplice ...
commentaire n° : 8
posté par :
chouya
(site web)
le: 09/07/2008 21:00:30
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