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3 juillet 2007 2 03 /07 /juillet /2007 06:45

Voilà une recette qu'il faut absolument découvrir, si ce n'est pas déjà fait!
Gràce au sirop de Liège envoyé par Aude (culino-swap), j'ai pu réaliser cette spécialité incontournable en Belgique.
J'ai trouvé la recette sur Marmiton, et elle est parfaite.

http://img118.imageshack.us/img118/9393/bouletsliegeoisedk5.jpg

Boulets à la liégeoise

Ingrédients pour 4 à 5 personnes (10 boulets):

- 1 kg de porc et boeuf hachés mélangés
- 2 oeufs
- 2 échalotes
- 2 gros oignons
- 100 g de chapelure
- 30 g de persil haché
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- huile d'arachide
- 10 g de beurre
- 150 g de sirop de Liège
- Sel et poivre

Le sirop de Liège, une explication?
C'est un sirop préparé à base de fruit, un concentré de saveurs, ici de pommes, de poires et de dattes. Comme il est dit sur le pot: "Un délice!"

http://img337.imageshack.us/img337/6340/audesiropliegewi3.jpg

Préparation:

Mélangez les viandes hachées avec les oeufs, le persil et les échalotes hachées.
Salez et poivrez.
Une fois le mélange homogène, ajoutez la chapelure et mélangez de nouveau.
Formez des boules de viande d’environ 120 g avec les mains.
Roulez ces boulettes dans la farine et cuisez-les dans 2 cuillères à soupe d'huile d’arachide, 10 minutes sur chaque face.
Emincez les oignons et faites-les colorer dans le beurre pour qu’ils prennent une couleur foncée, puis ajoutez la cassonade et laissez caraméliser.
Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine, mélangez.
Ajoutez le sirop de Liège, mélangez et mouillez avec environ 1/2 litre d’eau.
Portez à ébullition puis ajoutez les boulettes de viande et faites cuire à couvert et à feu doux pendant 1 heure.
La sauce doit être onctueuse et doit napper la cuillère.
La tradition voudrait que ce soient des frites qui accompagnent ce plat, n'est-ce pas!? N'ayant pas de friteuse, j'ai opté pour du riz basmati, et c'était délicieux.


http://img63.imageshack.us/img63/8317/bouletsliegeoise2ru7.jpg

Une recette très savoureuse, toute en subtilité, et avec un goût suave, sucré-salé sans exagération.
Ce fut un véritable succès à notre table.

A tous ceux qui auront été séduit par cette succulente recette, revenez me voir demain pour une nouvelle spécialité belge!


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Published by Laurence B. - dans Plats
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commentaires

stella 15/03/2009 19:37

bonjour,

Je vais dire un truc peut être idiot? mais il n'y a pas moyen d'envoyer le produit? en l'occurence le sirop de fruit? c'est sûrrement une idées saugrenue!! hihi mais bon ça serait pratique???? quelqu'un veut me répondre?merci

chouya 09/07/2008 21:00

J'ai gouté une fois du sirop de Liège que j'avais acheté Paris malheureusement je n'en trouve pas chez moi et je vois ça sur ton blog , c'est un supplice ...

pti bouchon 08/09/2007 11:36

mmm ca met en appétit tout ça!!! juste avant 12h!!!
Pti bouchon

Annie 04/07/2007 19:16

Une spécialité bien appétissante !

Eglantine 03/07/2007 19:40

Ca a l'air très bon. Habitant à la frontière belge, je ne dois pas avoir trop de mal à trouver ce sirop

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