Partager l'article ! Filet mignon au Roquefort à l'étouffée: Oh my god! C'est ce que j'appelle une recette DIVINE!Au départ, tout est parti de la moutarde &agrav ...
Présentation
Catégories
- Index des recettes (1)
- Mises en bouche (23)
- Entrées (25)
- Salades (16)
- Tartes, quiches, chaussons, crumbles... (35)
- Plats (53)
- Légumes et accompagnements (10)
- Pâtes et autres féculents (26)
- Assiettes gourmandes (7)
- Dîners de fêtes (2)
- Fromages (2)
- Desserts (52)
- Mignardises (16)
- Pains et pâtes maison (5)
- Sauces (2)
- Boissons (3)
- Blablabla (31)
- Recettes de Jamie Oliver (1)
- Recettes Thermomix (2)
Cuisine et Cie
- Restaurant Ma Maison
- Assiettes gourmandes
- Au fil de mes amours
- Chez Zapbook
- Chocolat
- Cléa Cuisine
- Coccina
- Eryn et sa folle cuisine
- Et si c'était bon
- La cuiller en bois
- La cuisine de Mercotte
- La marmite de Cathy
- La popotte de Manue
- Le Cuisinier.net
- Le petit monde elfique
- Le placard d'Elle
- Les casseroles de Nawal
- Les délices de Lou
- Les gamelles d'Emmanuèle
- Les gourmandises de Sylvie
- Phanie, gourmande et curieuse
- Les bonheurs de Sophie
- Les cocottes prennent le thé
- Marmiton
- Mon annuaire de recettes
- Sahten
- Set de table
- Tambouille et gourmandises
- Tasca da Elvira
- Tours et tartines
Archives
- décembre 2011 (3)
- octobre 2011 (2)
- septembre 2011 (1)
- août 2011 (1)
- juin 2011 (1)
- avril 2011 (2)
- mars 2011 (1)
- février 2011 (2)
- janvier 2011 (2)
- novembre 2010 (1)
- octobre 2010 (1)
- septembre 2010 (1)
- août 2010 (2)
- mai 2010 (1)
- mars 2010 (1)
- janvier 2010 (2)
- octobre 2009 (2)
- septembre 2009 (1)
- août 2009 (2)
- juillet 2009 (1)
- juin 2009 (3)
- mai 2009 (4)
- avril 2009 (2)
- mars 2009 (2)
- février 2009 (1)
- janvier 2009 (4)
- décembre 2008 (2)
- novembre 2008 (2)
- octobre 2008 (5)
- septembre 2008 (3)
- juillet 2008 (5)
- juin 2008 (4)
- mai 2008 (1)
- avril 2008 (4)
- mars 2008 (2)
- février 2008 (4)
- janvier 2008 (5)
- décembre 2007 (3)
- octobre 2007 (1)
- septembre 2007 (4)
- juillet 2007 (5)
- juin 2007 (8)
- mai 2007 (7)
- avril 2007 (5)
- mars 2007 (12)
- février 2007 (15)
- janvier 2007 (2)
- décembre 2006 (1)
- novembre 2006 (4)
- octobre 2006 (21)
- septembre 2006 (21)
- août 2006 (16)
- juillet 2006 (12)
- juin 2006 (8)
- mai 2006 (21)
- avril 2006 (22)
- mars 2006 (19)
- février 2006 (17)
- janvier 2006 (6)
Articles récents
- Sablés de Noël aux noisettes
- Gratin de blettes et rutabaga au reblochon
- Noël avant l'heure...
- Tarte au potimarron et roquefort
- Gratin de pâtisson
- Citrons confits à l'huile d'olive et au gros sel
- Tian de légumes à la mozzarella
- Linguines à l'encre de seiche, encornets rouges et courgettes
- Tarte au chocolat de Sylvie
- Gâteau bananes, chocolat et amandes
Images aléatoires
Recommander
Jeudi 5 juillet 2007
4
05
/07
/Juil
/2007
09:50
Oh my god! C'est ce que j'appelle une recette DIVINE!
Au départ, tout est parti de la moutarde à l'estragon qui m'a été envoyée par Aude. Et dans le cadre de la semaine de la Belgique, j'avais absolument envie de dégoter une recette qui puisse la mettre en scène.
Comme à mon habitude, je farfouille sur la blogosphère et sur tous mes sites de cuisine favoris, et qu'est-ce que je trouve? Une appétissante recette de filet mignon au Roquefort en papillotes sur une de mes bibles préférées: Marmiton.
Par sa description, la recette me paraissait d'ores et déjà alléchante, mais mes prédictions étaient bien en dessous de la réalité, car au final cette recette s'est révélée EX-CEL-LEN-TIS-SIME !!!!
Bon, elle n'a peut-être rien de belge, mais en attendant, elle a été réalisée avec de la moutarde à l'estragon fabriquée en Belgique, voui Madame!
J'ai modifié quelque peu la réalisation, mais le résultat demeure intact...
Je vous dis tout!
Filet mignon au Roquefort cuit à l'étouffée
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 filet mignon de 300 g environ
- 75 g de roquefort
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à café de moutarde à l'estragon
- 2 échalotes
- 2 pincées d'estragon séché
- 2 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 4 à 6 pommes de terre Charlotte (selon leur grosseur)
- sel, poivre
Préparation:
Faites revenir le filet mignon dans une poêle sur toutes les faces dans 1 noix de beurre et l'huile. Comptez environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pendant ce temps, faites précuire 10 à 15 minutes les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée (elles doivent être pratiquement cuites mais encore fermes).
Déposez le filet dans un grand plat allant au four (placez une feuille de papier sulfurisé au fond si vous craignez que cela n'attache un peu).
Mélangez le Roquefort, la crème fraîche et la moutarde à l'estragon.
Salez (une pincée) et poivrez.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et éparpillez-les autour de la viande.
Mettez la crème au Roquefort sur le filet et les pommes de terre.
Emincez les échalotes et faites-les revenir 10 minutes dans 1 noix de beurre.
Disposez les échalotes revenues sur le filet et la crème.
Enveloppez votre plat d'une seule couche de papier aluminium, et fermez le plus hermétiquement possible.
Enfournez à 230°C (th.7/8) pendant 45 minutes.
Vérifiez la cuisson de la viande avant de servir, sinon ne pas hésitez à la remettre un peu au four, toujours recouverte d'aluminium.
Coupez la viande en tranches, mettez-les sur les assiettes de service, disposez les pommes de terre à coté, et arrosez généreusement de sauce.
A prévoir absolument: du pain de campagne pour saucer!!!
Au départ, tout est parti de la moutarde à l'estragon qui m'a été envoyée par Aude. Et dans le cadre de la semaine de la Belgique, j'avais absolument envie de dégoter une recette qui puisse la mettre en scène.
Comme à mon habitude, je farfouille sur la blogosphère et sur tous mes sites de cuisine favoris, et qu'est-ce que je trouve? Une appétissante recette de filet mignon au Roquefort en papillotes sur une de mes bibles préférées: Marmiton.
Par sa description, la recette me paraissait d'ores et déjà alléchante, mais mes prédictions étaient bien en dessous de la réalité, car au final cette recette s'est révélée EX-CEL-LEN-TIS-SIME !!!!
Bon, elle n'a peut-être rien de belge, mais en attendant, elle a été réalisée avec de la moutarde à l'estragon fabriquée en Belgique, voui Madame!
J'ai modifié quelque peu la réalisation, mais le résultat demeure intact...
Je vous dis tout!
Filet mignon au Roquefort cuit à l'étouffée
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 filet mignon de 300 g environ
- 75 g de roquefort
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à café de moutarde à l'estragon
- 2 échalotes
- 2 pincées d'estragon séché
- 2 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 4 à 6 pommes de terre Charlotte (selon leur grosseur)
- sel, poivre
Préparation:
Faites revenir le filet mignon dans une poêle sur toutes les faces dans 1 noix de beurre et l'huile. Comptez environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pendant ce temps, faites précuire 10 à 15 minutes les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée (elles doivent être pratiquement cuites mais encore fermes).
Déposez le filet dans un grand plat allant au four (placez une feuille de papier sulfurisé au fond si vous craignez que cela n'attache un peu).
Mélangez le Roquefort, la crème fraîche et la moutarde à l'estragon.
Salez (une pincée) et poivrez.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et éparpillez-les autour de la viande.
Mettez la crème au Roquefort sur le filet et les pommes de terre.
Emincez les échalotes et faites-les revenir 10 minutes dans 1 noix de beurre.
Disposez les échalotes revenues sur le filet et la crème.
Enveloppez votre plat d'une seule couche de papier aluminium, et fermez le plus hermétiquement possible.
Enfournez à 230°C (th.7/8) pendant 45 minutes.
Vérifiez la cuisson de la viande avant de servir, sinon ne pas hésitez à la remettre un peu au four, toujours recouverte d'aluminium.
Coupez la viande en tranches, mettez-les sur les assiettes de service, disposez les pommes de terre à coté, et arrosez généreusement de sauce.
A prévoir absolument: du pain de campagne pour saucer!!!
Commentaires
Et dire que pas plus tard qu'hier, j'avais un filet mignon dans le frigo et qu'il a fini noyé dans du cidre (pas mal d'ailleurs le résultat)... si seulement j'avais attendu !!!
Commentaire n°1
posté par
aurïÿÃÂœlie
le 05/07/2007 à 10h42
Oh, je bave devant ta recette! Délicieuse...
Commentaire n°2
posté par
Rosa
le 05/07/2007 à 11h22
Excellente recette ! je n'avais pas de moutarde à l'estragon, j'ai remplacé par de la moutarde classique, et un peu plus d'estragon séché : ce fut très bon !
Commentaire n°3
posté par
Marie
le 08/07/2007 à 18h18
Hummmmm Ca m'a l'air mortel !! Je vais essayer ce week end, je pense.
Commentaire n°4
posté par
sindy
le 09/07/2007 à 23h35
Une recette très appétissante que je note immédiatement, merci !
Commentaire n°5
posté par
Annie
le 16/07/2007 à 20h24
C'est de la tuerie ! J'avais, moi aussi, un filet mignon, dont je ne savais trop quoi faire au congélateur, et il était temps que je le cuisine avant les vacances. Je trouve que ta recette est idéale car j'adore aussi les sauces au roquefort. Merci pour l'idée !
Commentaire n°6
posté par
sylvie
le 19/07/2007 à 13h45
Tu m'en avais parlé depuis longtemps. Tes photos sont très appétissantes alors comme nous recevons un copain ce soir je me lance.
Commentaire n°7
posté par
Véronique
le 02/11/2007 à 14h02
Ce fut un vrai régal pour tout le monde même les enfants ont adoré. Je n'avais pas de roquefort alors j'ai mis du gorgonzola. La prochaine fois je mettrai du roquefort.
Commentaire n°8
posté par
Véronique
le 10/11/2007 à 15h32
Ohlala, ça a l'air délicieux tout ça, je teste bientôt et je t'en dirai des nouvelles! Merci!
Commentaire n°9
posté par
Pimprenelle
le 26/11/2007 à 16h47
whhaomm, je cherchais une recette de verne avec du roquefort pour caler entre mon plat principal et mes desserts, et je tombe sur cette recette "divine".. J'adopte et peut être même que je vais tout simplement changer mon repas en supprimant la rubrique fromage et virer le plat prévu pour cette préparation qui me fais tout simplement "baver"... Merci
Commentaire n°10
posté par
michÃÂÚle
le 09/01/2008 à 23h17
j'ai testé cette recette avec mes invités hier soir : euh... à vrai dire je pensais qu'il en resterait pour la fin de semaine et ça n'a pas été le cas vu le franc succès remporté par ce plat! C'est vrai que c'est délicieux! Ahhhh les petites pommes de terre bien fondantes cuites dans la sauce et la viande bien tendre et pas sèche! Merci! Je deviens vraiment fan de ton blog (j'ai testé ton brownie le week-end dernier, mais ça, c'était pour mon petit plaisir perso!). Bises.
Commentaire n°11
posté par
Soisic
le 01/07/2009 à 15h17
Testé et approuvé, une vraie tuerie ce plat tout simple! Merci d'avoir partagé cette recette!
Commentaire n°12
posté par
Une gourmande
le 07/10/2010 à 18h09
Commentaires